第1467章 我一个厨师会杀猪很正常吧

前天定的那头牛，一早就送来了。 听说白叶他们今天搞宴席，对方还多送了两个牛头，都和他们自己那个一样，已经从中间给他们劈开了。 白叶看了哈哈的了，连连说也行，还能加一道菜。 另一边田支书也将农场养得猪拉过来两头，一起送来的还有四十多只鸡。 这些笨鸡都是散养的，抓四十只可不容易。 猪是直接赶过来的，新建村没有屠夫，田支书昨天是准备请邻村的人过来，不过白叶知道后说他自己来。 田支书差点以为自己听错了。 自己来？ 小老板这…… 白叶微微一笑，“我一个厨师，会杀猪，很正常吧。” 田支书：虽然……但是…… 农场里几个二十多岁的大小伙子过来帮忙按着，不过很快他们就惊呆了。 白叶下刀简直快准狠，都没等他们反应过来，那猪就已经咽气了。 他们甚至都没看出来白叶到底怎么把猪弄死的。 因为手法极快，所以猪刚刚咽气，白叶这边放血一点都不耽误。 那猪就在众人眼皮子底下成了两扇白条猪，开水烫去猪毛，分割成块…… 一系列的动作下来，也不过就是几分钟的事。 有人是爱看杀猪的，不过是晚了十分钟的事儿，看到的就已经是一案子的猪肉。 两头猪自己都不知道自己怎么死的。 这边猪肉怎么清洗改刀就是那些帮忙的大娘大婶们的事情了。 白叶刀工虽然好，但今天也只是主厨。 接下来则是鸡肉。 四十多只鸡，白叶点了两个手脚麻利擅长褪鸡毛的大婶帮忙，自己这边几秒一只嘎嘎乱杀。 等白叶将现场除了人之外的活物都宰光了之后，全场众人安静地都仿佛被人捂住了嘴。 莫名的起了一股子敬畏之心，怎么破？ 等到江浩他们四个人，带着东西回来的时候，这边桌子都已经搭上了，那边四口大灶上都已经咕嘟咕嘟的炖上肉和猪头了。 东北开席，没有杀猪菜还像话？ 不过今天牛肉也是主打的。 白叶准备做成红烧牛肉，这玩意早早炖上，炖的软软糯糯的一口一大块的吃着才过瘾，饭店才整那么多花哨。 同时那三个牛头也没放过。 猪头肉好吃，牛头肉可更香，只是能吃到的机会很小。而且牛头也很大，一家要是就三四口人，可是吃不了一个牛头的。 所以白叶准备将这牛肉做成一道菜，红焖牛头。 从猪头等下锅，白叶就开始收拾这三个牛头。 牛头个很大的，即便这家养牛场的牛不是很大，这一个牛肉也有几十斤重，三个牛头都上百斤了。 牛头也需要仔细的收拾，头上的细毛直接用喷枪烧掉，再仔细的用刀子刮干净焦糊的地方，再清洗干净。 但要清洗的地方还不止这里，鼻孔、耳朵都要清洗干净，甚至连牙齿都要清晰干净。 好在是工具都有，也有人帮忙，白叶找了几个人拿着干净的刷子将牛头的牙齿都刷洗干净。 牛头个头大，幸好已经从中间切开了，光是头皮肉都有一指那么厚，炖到火候足够的时候，不知道这肉得多么的软糯好吃。 牛头要先飞水。 牛头大肉也厚实，所以光是飞水都得十分钟。 幸好垒大灶很大，锅也是借来的大锅，三个牛头分成六瓣竟然也能都放下。 仔细的撇去浮沫，再仔细清洗干净，重新烧水将洗净的牛头放入，葱姜料酒直接丢里，尤其是料酒，白叶足足放了一瓶进去。 牛头弄不好，味道重，一定要仔细去腥。 去腥这件事，白叶有自己的办法，除了料酒，还有几味香料。 牛头大，这一次要煮到软烂，起码要两个钟头起步，白叶看看时间，现在也不过刚八点多一点，时间来得及。 “白叶，我们回来了！” “哥！”白安安也冲了过来。 “偷吃什么呢？都没擦嘴？”白叶穿着厨师服，干干净净的在人群里十分的明显。 “没有没有。我和浩子哥，还有乐乐哥去超市买了酒和饮料。” 白叶哎呀一声，“我就说好像是漏了什么。买的啥酒啊？” “榆树钱，价格实惠，也不算档次低。还行吧？买了十箱。到时候一桌上两瓶，还有富余的。” “行。”白叶很满意。