带女儿摆地摊,全球被我馋哭了!

第188章 卤猪蹄

“你好,哪位?” 苏晨客气道。 “你你好,请问是你这里招人吗?” 那头的女声有些小心翼翼,还结巴了一下。 “对,没错,请问你有意向吗?” 苏晨脸上一喜。 他喵的,总算是有人打电话过来问了。 说实话,他是真的没想到自己开出那么好的条件,都招不到人。 这还是过去这么久以来,第一个给他打电话的。 “有的,有的!” “就就是你说的那些条件,都是真的吗?” “该不会是骗子吧?” 那头显然犹豫了一下,最后还是问了出来。 “当然是真的,你不放心的话,我们可以签合同。” 苏晨愣了一下,然后反应了过来,有些哭笑不得道。 难怪不好招人,合着是因为条件太好了,人家应聘的以为是骗子。 毕竟谁又能想到一个月五千块钱,做七天休两天,还包吃呢? 这还不算逢年过节的红包。 这个条件,绝对相当不错了。 “太好了!” 听到苏晨的保证,电话那头的女生很是激动,紧接着,仿佛是在跟身边的人聊天一样,有窃窃私语的声音传来。 不过隔得有点远,话筒被捂住了,所以苏晨并没有听清楚内容。 过了大概四五分钟,她才接着对苏晨说道:“不好意思啊,老板,我刚才太开心了。” “那您看什么时候可以面试呢?” “明天早上九点,你在江城大学南门那边等我。” 苏晨打开导航看了一下距离。 从锦绣华庭出发到江城大学需要四十多分钟的距离。 而且跟双子星幼儿园是反方向的。 幸好苏小雪已经放暑假了,不然先送她去上学再去聊城大学那边,花的时间就长了。 一来一回,那最少也要花两个小时以上。 “好的,没问题!” 女声答应了下来。 挂掉电话之后,苏晨这才有空查看这次的食材。 卤猪蹄的食材很简单,只需要准备猪蹄就行。 “卧槽,竟然还是伊比利亚黑猪身上的猪蹄?” 苏晨瞅了一眼介绍,有些目瞪口呆道。 伊比利亚这个地方位于西班牙,以火腿而闻名于全球。 生存在这里的黑猪也被誉为世界上最好吃的猪肉。 据说它们从小就放养在山林之中,不吃人工饲料,而是吃天然谷物,橡果之类的大自然馈赠。 肉质非常鲜嫩,并且闻起来会有一股奇特的清香。 苏晨手上的猪蹄也确实散发出了那种香味,令人头脑清醒,垂涎欲滴。 “啧啧,真不错啊!” 他感慨了一句。 系统提供的都是好东西,哪怕是这猪蹄,那也是“猪中龙凤”身上的蹄,极品中的极品。 这做出来的卤猪蹄,都不用想象,就知道味道绝对不会差到哪里去。 卤猪蹄的第一步,先把猪蹄上多余的毛处理掉。 不然做出来的成品会不美观,而且吃起来一嘴毛也影响食欲。 好在系统很贴心,提供的猪蹄表面都很干净,看不见一根猪毛。 倒是又为苏晨省去不少功夫。 他一口气取出来一百五十份伊比利亚猪蹄。 为了方便入味,还用刀竖着给每一个猪蹄都划了两下,破开表面的肉层。 既然是选择卤制,那肯定少不了卤料。 干辣椒,大蒜,生姜,花椒,桂皮,香叶,大葱等等。 由于餐车上的厨房里锅比较多,所以苏晨直接转移了战场,正好明天摆摊可以直接用,也省的还要搬来搬去。 他把改好刀的猪蹄放进锅里,加入焖煮小龙虾时使用过的泉水。 这泉水已经替代了家里的饮用水,连带着苏晨做饭也喜欢用这个。 健康,卫生,又好喝,各种buff叠满,身为一名厨子,自然是要合理利用起来。 待四个锅里面都放入猪蹄之后,苏晨又分别加入些许生姜和料酒。 这样可以有效的去除猪蹄里面的腥味,提鲜增香。 等大火煮开之后,用勺子将锅中的浮沫撇出来。 这些浮沫是不能吃的,里面有血水和杂质。 等撇的差不多了,再稍微煮几分钟,没什么浮沫了,就可以将猪蹄捞出来,清洗干净备用。 接下来,就到了重要环节——炒糖色。 炒糖色不仅能够让卤猪蹄的颜色更加诱人,也能增加口感和独特的风味。 值得一提的是,炒糖色所用的冰糖,也来历非凡。 是滇省最优质的甘蔗基地所生产出来的,品质相当上乘。 苏晨往锅中倒入适量食用油,随后下入碎冰糖,开中小火慢慢炒。 炒糖色千万不能用大火,否则非常容易把糖炒焦,那个味道一下就变苦了。 而且这个过程中,需要不停的搅拌,让糖完全融化。 这是一个很花心思的步骤,不能急,一急就说不定前功尽弃,导致要重新来过。 随着时间的流逝,可以很清楚的看到,锅中糖的颜色从淡黄色转变成了棕红色。 并且开始咕噜咕噜的冒着泡。 等先冒大泡,然后再冒小泡的时候,糖色就炒好了。 这个时候,加入适量泉水,刚才焯水过的猪蹄放进去,准备好的那些卤料也制作成卤料包扔进去。 再倒适量的生抽,老抽,盐,大火煮开之后,转小火慢炖。 这个期间,要不停的翻动猪蹄,避免糊锅底的同时,也让它们更好的入味。 空气中渐渐的弥漫起一股特殊的香味,浓郁而又深邃。 伊比利亚猪蹄本身就有独特的香味,高温慢炖之后,慢慢挥发而出,和那些香料的香气混合在一起。 “爸爸,你在做什么呀,我闻到香味了!” 苏小雪坐在客厅的沙发上,都闻到了从餐车窗口中飘出来的味道。 她立马走了过来,身后还跟着大黑,慢慢以及多多。 一人一鸟两猫就这样眼巴巴的看着苏晨。 嘴角还有晶莹的口水流下来。 “这个是卤猪蹄,不过还没有好,雪儿想吃的话,还得等一会儿哦。” 苏晨将苏小雪抱上车。 三只宠物也跟了上来。 不过他没有让它们进厨房。 餐车别的地方都可以去,唯独厨房,是不能随便乱闯的。

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