第148章 盘龙黄鳝

与酱料抓匀的排骨，此时看起来已经是十分的诱人。 接下来，在排骨上面撒上适量的米粉再次抓匀。 接着就将排骨放到一旁静置三十分钟。 洛珈摘掉了手上的一次性手套。 将还在炖煮的五花肉是翻了个面，就再次盖上了盖子。 就在洛珈准备继续下一道菜的制作时。 景恬她们是来到了厨房。 “洛老板，今晚打算给我们准备什么好吃的？” 刚踏入厨房，万倩就充满期待的开口询问道。 洛珈温和的笑了笑，接着是给她们报了一遍今晚晚餐的菜单。 “咕咚～！” 听着洛珈报出的菜单，舒唱是很没出息的咽了下口水。 那声音有点大，是让她身旁的曾梨与童丽雅都扭头看向了她。 舒唱注意到两人的视线，不好意思的对着笑了笑。 心想一定是最近跟太多吃货待在一块。 导致自己的吃货属性也变得越来越严重。 “有时间，真的得跟洛老板讨教讨教。” 童丽雅将视线转回到了洛珈的身上。 “我的厨艺如果能达到洛老板三成的水准，我就已经非常心满意足。” 舒唱双手合十，带着几分憧憬的说道。 “你这丫头还挺有野心，我能有洛老板一成半左右的水准，就已经非常知足。” 万倩故作惊讶的看向舒唱。 “既然要给自己定下一个期待值，稍微定高一点也并不是一件坏事。” “万一努力努力，真的成了呢。” 舒唱摆了摆手说道。 “这话倒也说的没错，好好努力下，没准真的能成。” 万倩摸了摸下巴，也没有泼舒唱的冷水。 只是洛珈三成水准的话，还是有一定希望。 但前提是，舒唱得在这方面投入大量的时间与精力。 不然一切都只会是空谈。 洛珈也没有因为景恬她们在就一直干站着。 很快就再次有所行动，打算开始继续制作下一道菜盘龙黄鳝。 洛珈所要制作的这道盘龙黄鳝是属于川菜系。 不过相较于洛珈之前只做过的其他川菜。 这道盘龙黄鳝相对来说要小众一些。 很多人别说没吃过，甚至是听都没听说过这道菜。 制作这道盘龙黄鳝所需要用到的黄鳝个头并不需要多大。 看到洛珈将一个盖着盖子的盆放在案板上面。 然后是快速地打开盖子，往盆中添加了什么东西又盖上。 景恬她们都是挺好奇盆中有什么东西。 然后是一块凑到了洛珈身旁。 因为盖子是透明的缘故，所以她们一眼就看到了盆中的事物。 赫然是一条条手指粗细，二十厘米长短的黄鳝。 “好恶心！” 看着那些生猛好动，就如同打了药一般的黄鳝。 景恬她们脸上都是露出了厌恶嫌弃的表情。 毕竟黄鳝这东西的外形可不讨喜。 拉开距离来看，跟蚯蚓还有蛇都挺相似。 女生看到会感到厌恶是十分正常。 然后景恬她们是赶紧后退。 “洛老板你刚刚往盆里面添加的是什么？” 舒唱是化身好奇的学生，对着洛珈发出了提问。 “我在里面添加的是食盐，为的是将这些黄鳝给呛晕。” 洛珈一边观察着盆中黄鳝的变化，一边回答了这个问题。 黄鳝体表有层粘液，和青蛙一样，是它的辅助呼吸系统。 往黄鳝身上撒盐，能够起到渗透作用。 黄鳝体表脱离水环境，粘液变干，黄鳝无法呼吸，出现窒息状况。 体内的水分也会快速流失，加速黄鳝的死亡。 没一会，盆中原本因为撒了食盐而动弹的更加生猛的黄鳝。 是开始安静了下来。 洛珈随即是将盖子给打开，然后是往盆中淋上一些白醋，再注入清水。 快速地将已经失去了生机的黄鳝给清洗干净。 起锅不要放油，将黄鳝直接下入锅中，用小火烙干水分。 盛起来放一旁备用。 起锅放入一定量的食用油，并在食用油中撒上一些食盐。 将黄鳝加入锅中，用小火把黄鳝给煎香。 等黄鳝被煎香，躯体因为煎制而卷曲起来。 就加入姜蒜片煸香，然后是加入青红花椒。 青花椒是为了增麻，红花椒是为了增香。 接着是放入适量的干海椒，用小火慢慢翻炒。 这干海椒的量必须要足，不然炒出来的盘龙黄鳝会不够香。 就如同辣子鸡一样，要在辣椒里面找肉吃才更香。 煸炒到干海椒变色，就往里面加入适量特制的香辣酱，味精，还有些许用来提鲜的白糖。 白糖还能拿中和味道，让盘龙黄鳝成品的味道更加柔和一些。 煸炒一会，接着再往锅中加入刀口辣椒。 这样能让这道菜更香更裹味。 再次煸炒一阵，再往锅中加入适量藤椒油，芝麻油。 翻炒几下炒匀，就加入十三香。 这十三香如果太早放，会炒糊。 再来点锅边醋增香去腥。 再加入适量葱花快速翻炒几下，就可以起锅装盘。 最后再撒上一些芝麻进行点缀，一道盘龙黄鳝是制作完成， 在洛珈炒制黄鳝的过程，那辛辣浓郁的香味是不断地刺激着景恬她们的嗅觉。 虽然因为那呛辣的气味是让她们鼻子痒痒，总想打喷嚏。 但又因为着实是太香，让她们舍不得不去闻这股香味。 等盘龙黄鳝制作好的时候，她们脸上都是露出了跃跃欲试。 想要去尝尝味道的想法。 不过想想还是压下了这个念头。 打算等正式上了餐桌，再来好好品尝。 在她们的注视下，洛珈将制作好的盘龙黄鳝给放入到了饭菜保温柜当中。 此时黄豆焖猪蹄还有五花肉也都已经是炖制好。 打开炖制黄豆焖猪蹄的砂锅，往里面当中撒上一些香葱进行点缀。 洛珈就将砂锅也放入了饭菜保温柜当中。 将已经炖煮好的五花肉捞出进行冷却。 在五花肉进行冷却的时候， 将已经洗净的黄瓜放到案板上进行切片。 然后是将五花肉也切成厚度一致的肉片。 就可以与黄瓜片一块进行摆盘。 一片肉一片黄瓜进行荤素搭配，又能调节口感。 摆盘结束，就拿过已经捣好的蒜泥。 在捣蒜泥的时候加入些许食盐，这样捣出来的蒜泥会更加黏糊。 在蒜泥当中加入适量生抽，香油，白糖，刚刚炖煮五花肉的肉汤。 接着再放入适量的辣椒油，搅拌均匀。 最后将调制好的酱料给淋在之前摆盘好的肉上面。 这道蒜泥白肉也是制作完成。