第1495章 卧龙凤雏

这鱼香豆腐做的口味还真不错，把这道川菜的特点都给体现出来。 其他评委开始打分，郭凡给了一个84分，其他评委也都在79到85的分数。 大家都差不多。 随后剩下的选手，都陆续的把自己的作品拿出来。 这里就看出这些选手的天马行空，有花5分钟拌了凉菜，抢第一个评审的选手。 也有拖到一小时，做了一道鱼头豆腐汤的选手。 而最后一人，也就是做了鱼头豆腐汤的选手，把他一大碗的鱼汤，端了上来。 汤色乳白，香味扑鼻，汤中漂浮着鱼头和豆腐。 郭凡看这汤的卖相，还挺不错。 “我是27号选手王彬，请各位评委品鉴我做的鱼头豆腐汤。” 这位选手，礼貌的请评委品尝。 拿过汤匙，郭凡开始品尝。 首先是闻气味，这一定要趁热闻，丝丝蒸汽吸进郭凡的鼻腔，顿时感觉到一股鲜香味，这是把鱼肉的香味给体现出来了。 然后吹凉后，郭凡就把一勺鱼汤喝下去。 鱼汤在口中流转，鱼香味很浓郁，同时还有些许豆腐的味道，咸淡正好，这种口感就很不错，郭凡是很喜欢。 这是他觉得这一批参赛选手中，比较好的一个苗子，因此就留意上了。 郭凡也给出了一个比较好的分数，90分。 他觉得这鱼汤可圈可点，虽然还有提升空间，不过考虑到，这个王彬是个年轻厨师，还会有进步，所以给出9分的高分来鼓励一下。 而其他评委则比较严厉，普遍在8点几分的层次。 现在全部选手都已经提交了自己的作品。 其中分数最高的是9号，一位五星级酒店出来的副厨师长。 这人从做菜手法，和用料考究、摆盘的美观程度上，就领先其他选手一个档次。 这人一看就是师从名师，基本上吃了他做的菜，郭凡就断定，这人应该是本次比赛的冠军了。 本次比赛确实不需要黑幕，各选手之间差距比较明显，其他评委也很公正，基本上能反映出选手的真正水平。 郭凡还没忘记自己的任务，需要发掘一位有潜力的厨师，那么这个人选，会是9号吗？ 郭凡还不清楚，需要等待下一项的测试。 接下来是第二轮，类似于命题作文，每个选手去一个暗箱里抽签。 抽到的纸条上，会写了一道食材。 然后需要选手把这道食材，自选不超过2种的配菜，做成一道美食。 这里有规定的食材，算是一重考验，而配菜也限制最多2种，是二重考验。 其中葱姜蒜就算是三种菜了，所以要做出美味佳肴，就要作出取舍。 在有限的食材里，做出好吃的菜肴，就比较考验选手随机应变的能力。 这次选手抽签的过程，就很有看点，主持人在旁边插科打诨，搞了不少笑料出来。 最终，每位选手都抽到了自己的签，然后一一念出来。 接着他们就去拿上工作人员提供的食材。 随后又去蔬菜区，选择了2种配菜，就准备开始炒菜了。 接下来，选手们快速选择好了所有食材，然后他们就开始洗菜，预处理，接着就叮叮当当的开始切菜了。 剁菜的声音此起彼伏，就像是一首厨艺交响乐。 其中刀工一项，也是考察的一项内容，因此这些评委，也会做上记录，记录好刀工最好的几人，再记录上刀工不合格的几人，而剩下的，就是刀工正常的选手。 等到他们评委打分的时候，就可以当做参考，给出最公正的评价。 郭凡重点关注两人，分别是第一轮分数最高的9号选手，他的刀工非常出色，每一刀下去，基本上都宽窄、力道一致，显然是经过了刻苦训练，估计雕一个萝卜拉花都没问题。 那么这9号的刀工分数，自然也是最高的。 而郭凡也在关注27号选手王彬，发现他的刀工，对比9号来说，速度方面要逊色一些，不过他下刀也很稳，切菜粗细也是一致。 算是年轻厨师的正常水平。 至于其他比较差的选手，这里一下就看出来了，切的有些笨拙，手法还不对。 另外有一个13号选手，让郭凡大开眼界，因为他的配菜里有土豆，而他居然没用刀去切土豆丝，而用的是刨丝器，让五位评委都很无语。 一般的饭店里，为了出餐快，一般由配菜师傅来准备好蔬菜，而配菜的时候，土豆这种，都是去了皮直接用刨丝器来刨成丝。 但现在可是美食邀请赛，是展示厨师手艺的地方，居然用刨丝器，简直丢了厨师的脸。 这就好比小学生的数学考试，一个考生带计算器进考场，虽然用计算器算题更快了，但是会被其他考生所不齿。 而这位13号考生也是如此，评委看了都忍不住摇头，在私下里嘀咕，这13号是怎么选上的？居然还用刨丝器，真是个老六。 不过导播却很喜欢这位13号，能给他们节目带来话题，于是还频频给13号特写，让观众看个清楚。 台下也发出哄笑之声，毕竟普通人家做菜，也很少用刨丝器，都是手切几下完事，这下惹来了群嘲。 而有卧龙的地方，就有凤雏，在13号选手旁边，是14号选手，这位抽中的食材是大肠，而他在和大肠较劲，那笨拙的动作，就不像是一个厨师，看的观众直乐。 这一对卧龙凤雏，成了本场比赛的搞笑担当。 很快，第一位选手做好了菜肴，他按停了计时器后，就端着菜肴，来到了郭凡面前，请郭凡评判。 因为第二轮比赛，还有一个特殊的地方，就是选手可以任意选择一位评委进行评测。 而经过第一轮，他们发现郭凡貌似比较好说话，打的分数相对高一些，所以选择评委的时候，这位就找到了郭凡。 郭凡点点头，对选手选择自己表示感谢，然后他就来品尝这道经典川菜——回锅肉。 这道菜品尝后，郭凡感觉味道尚可，不过手法还有待提升，这菜的火候没有掌握好，因此肉片虽然口味不错，不过配菜的口感不是很好。 当然，这里可能也有限制了配菜的数量有关，反正郭凡品尝后，给打了一个82的分数。 这下选手有些失望，本想着郭凡能看在是同龄人的份上，给他打高点分数呢。 当然，作为评委，要对打分情况做出说明，为什么会打这个分数。 于是郭凡就把他打分的原因给说了。 选手自己拿筷子品尝一下，确实蔬菜口感不好，他认可了郭凡的评分，表示回去一定好好练习火候的控制，下次不会犯这种失误。 接下来，第二位选手也做好了一道过桥排骨，请另一位评委来品鉴。