第1354章 选番茄

“好吃！” 郭凡吃到了馒头后，感觉口感非常好，比直接蒸，确实更加好吃了。 如果说原来的馒头分数是88分的话，那么新的馒头，口感就能达到92分。 但这只是意外收获，郭凡的真正目的，是要制作口感达标的自热主食，他就吩咐让手下把馒头放凉，然后进行复蒸，只要加热了就好，不能蒸时间太长。 时间太长的话，过多的蒸汽就会泡发馒头，口感该变得稀碎了。 等馒头复蒸好后，郭凡继续品尝，这次的口感和之前并没有多大的区别。 “太棒了！” 郭凡挥舞拳头，这下靠着古籍，他终于找到了让自热主食口感变好的方法。 那么现在自热米饭和自热馒头，都找到了方法，郭凡就准备实验一下另两样主食粉丝和面条。 但是粉丝在《珍馐谱》上并没有记载，研究起来不是一时半会能成功的，而且市面上有众多的方便面和方便粉丝，目前也普遍配备各种应用环境，也被大众所接受，所以郭凡决定，就馒头米饭这两种主食够了，接下来先研究菜肴。 郭凡定下的荤菜有梅菜扣肉、宫保鸡丁、酱香牛肉和白灼虾。 相比于主食，做自热荤菜反而要容易一些，因为主食里没有调料，全凭食材本身的味道，口感有稍微改变就能吃出来。 而荤菜里可以加调料，即便是第二次加热，只要调制得当，那么口感方面不会有太大影响。 接着郭凡就自己开始烧制经典川菜宫保鸡丁。 他为了追求真实工厂环境，用公司里的各种食品机器来切割食材，他拿来现成的食材，就开始烹饪。 等一番翻炒之后，饭菜的香味都出来了，郭凡自己品尝了一下，味道不错，达到了他的要求。 这还是他没有加杨枝玉露稀释液的菜肴，如果加上去，还会更香。 如果他们的自热菜肴能有这样的水准，绝对能让士兵们吃的满意。 郭凡随后就让员工按照他们自热食品的工艺，把他的这道菜进行封装，荤菜都是用的罐头封装。 公司的自热菜肴，因为要讲究食品安全，是没有防腐剂的，采用的是高温灭活法来灭菌，因此可以放心吃。 但是这样做的菜肴有个缺点，那就是保质期没有放防腐剂的时间长。 放了防腐剂的罐头，可以保存五年十年，再打开吃，依旧和新鲜的一样。 这是因为防腐剂抑制了各种真菌、细菌的繁殖，但是防腐剂不能被人体吸收，吃多了肯定没有好处，因此能少用就少用。 这种用了高温灭活的荤菜，用上了金属罐头包装，最高保质期才一年半，而如果用上了铝箔包装，那么通常荤菜的保质期只有一年。 这就需要郭凡做出取舍了，是延长保质期，还是保证食品安全。 接下来郭凡又做了素菜。 第一道菜是土豆泥，这道菜一般老外喜欢做，因为他们厨艺不佳，弄成糊糊，连刀工切丝切片都省了。 而郭凡做这道菜，和老外那种简单的烹饪可不一样，他在菜里加了动物油，和一些调味料，让土豆泥吃起来口感很不错。 尤其是郭凡用的还是他自己厨艺做出来的土豆泥，这道菜都够上饭店的桌子，并不低档。 而土豆泥的口味相比于土豆丝也有所区别，土豆泥比土豆丝容易制作，也更容易熟，最适合做自热食品了。 等炖熟后，郭凡品尝，就点了点头，这么提味的土豆泥，如果配上米饭，他能吃好几碗。 然后是鲜笋豆腐干和凉拌腐竹，这也是比较好做的菜，等郭凡炒完，就让手下进行包装封存。 另外还有荤素搭配的番茄炒蛋，肉末茄子两道菜，这些都是家常菜，相比于烹饪手法，食材的选择更为重要。 这里选择的茄子，是紫皮嫩茄子，而不能选用皮很厚的茄子，这肯定要连皮一起炒才够味。 而番茄炒蛋对于番茄更是有严格要求。 目前市场上的番茄，大多是大棚栽种，在不熟的时候就采摘了，然后打上催熟剂，等运到市场售卖时，基本上还没有全熟，因此现在大家吃的番茄，都没有什么味道，还很酸。 如果是以前农家种植的番茄，等到自然成熟时候再吃，那时候番茄味道浓郁，都不用放什么调料，就能让番茄非常入味。 所以郭凡这里拒绝了公司采购的番茄，他亲自跑去了菜市场，去选择自然熟的番茄。 好在阳山市这种地方，虽然那种番茄数量稀少，不过一些专门做精品番茄的地方，番茄都是自然熟的品种，看起来就是非常红，而且还有黄颜色的番茄。 这些番茄从光泽、个头和气味上，都和其他番茄有明显区别，但就是这种番茄很贵，甚至比普通番茄贵上一倍以上。 这也是没有办法，因为这种番茄需要等到自然成熟才采摘，然而即便是再好的保鲜条件，几天后也开始变蔫，甚至变质长毛，所以保鲜期非常短，损坏率非常高。 这些成本加起来，就造成这种高档番茄的价格居高不下。 但贵有贵的道理，郭凡在菜市场看中了这种自然熟番茄后，就用矿泉水洗了洗，然后就直接吃了一口，来尝一尝味道。 顿时，一股浓郁的番茄香气在口中蔓延，没有酸涩，只有一种特殊的味道，酸甜可口，这才是儿时吃的番茄味道，只有这才是可以直接吃的番茄。 那么用这种番茄做出来的番茄炒蛋，才是口感绝佳的菜肴。 郭凡采购回来，已经是晚上了，他自己在家给家人炒了一盘番茄炒蛋。 “爸爸，这番茄炒蛋好好吃哦！” 郭小涵吃了一口，眼睛都亮了起来。 她以前吃番茄炒蛋，因为番茄很酸，口感不好，因此不太爱吃番茄，都是挑鸡蛋吃。 而今天她却主攻番茄，因为这番茄太好吃了。 “嗯，你这是买的农家番茄？” 柏静秋尝了一口，也觉得不错，而且这是她小时候品尝过的味道。 那时候福利院里的老院长，在福利院里也会种一些蔬菜，柏静秋他们一些孩子晚上饿了，有时候就会去地里摘着吃，那种浓郁的味道，让她回味不已。 “不是农家番茄，是买的精品番茄。” 郭凡回答道。 然后他让老婆尝尝他熬的紫菜蛋花汤，这也是他为自热食品准备的。 “嗯，不错，很好喝，比肯德基那些快餐厅的好喝多了，不过好像是对比饭店的，调味品的味道有点重。” 郭凡说道：“嗯，是的，这是我为厂里研发的产品，和饭店肯定不一样，这是烘干后，再用开水泡出来的汤。” “嗯，那没问题，如果是这种口感，我觉得可以，还挺好喝的。”柏静秋说。 郭凡点点头，有了老婆的认可，那么这汤，也算是成功了。 今天一天实验的东西有点多，不过就一个汤是比较成功的，剩下的都要明天开始才能陆续看效果。 于是郭凡实验自热食品的重点，就要从明天开始了。