第672章 试做四不像

到了酒厂，郭小涵先去看了她酿制的草莓酒，数据一切正常，接着她就去做罐头了，看来小丫头最近很喜欢做罐头的活。 柏静秋就陪着女儿，把包装罐头当成了趣味手工在做。 母女俩找到了新的乐趣。 而郭凡就来到楼上，看到了新入职的何有荣。 “哎呀，郭老板来了，快请坐！” 她说着就去泡茶，看样子很勤快，待人也热情。 “不用了，我不渴。” 郭凡就问她在这里干的怎么样。 何有荣就说挺好的，这里的领导都不训人，下面的职工也和善，工资也高，比之前她干的那几个工作都好太多了。 “习惯就好。” 郭凡也为她高兴。 随后郭凡就跟着韦永浩，体验他忙碌的上午。 韦永浩除了谈生意，很少回办公室，不是在车间，就是在仓库，他就像是一个上满发条的机器人，几乎是在不停的工作。 他熟悉厂里几乎每一个员工，和谁都能谈两句家常，这份负责的态度，让他很受员工爱戴。 郭凡也不得不叹服，老班长这种事无巨细的管理风格，他都学不来。 郭凡更喜欢的是招揽一批得力手下，做甩手掌柜，这对于下属能力要求很高。 还好，他遇到的都是得力干将，目前开的业务，手下都能独当一面。 郭凡一家人在酒厂待到了快中午，郭凡就送老婆孩子回家，下午就由柏静秋辅导孩子学习，他则回餐厅去忙。 忙过了中午，郭凡就开始筹备去参加厨神争霸赛的参赛菜肴了，报表已经交上去，这次做的菜有些冷门，叫做“四不像”。 四不像在动物界，是国家一级保护动物麋鹿的别称，而在美食界，这是一道做法比较怪异的菜品。 这道菜是用鸡、鸭、鹅、鸽子，四种禽类制作而成，而四种禽类又需要对应蒸、炸、烤、闷四种做法，最后将四种肉缝合在一起，创造出一道新奇菜肴，可以做到一菜四吃。 这道菜是记录在古代食谱上的，因为几乎没有人知道，所以没有客人点过，郭凡也就没有做过。 他今天就利用闲暇之余，开始试做这道传奇菜品。 首先将鸡鸭鹅鸽子各自洗净去除内脏。 将体积最大的鹅从肚子处剁开，只取下半部分。 因为鸭脖比较出名，就将带鸭脖的左上带鸭翅的部分砍下拼接。 再取鸡的右上带翅膀部分，这样只要掌握好三种禽类的体型，就能做到三者拼接起来，还是一个完整的禽类模样。 只不过现在这个禽类，已经不是这个世界上的生物了，达尔文见了都要直呼妖孽。 那么这道菜四不像，只是三只禽类拼接成一只新的禽类，还差一个鸽子，自然要藏在这只新禽类的肚子里了。 这里就要选体积较小的当年小鸽子，这样好盛装，而且还易入味。 接着就是缝合了，这里肯定不能用医用的缝合线，古人选取的是清洗干净的羊肠衣，结实又坚韧，而且可食用，不用额外把线挑出来。 等把肠衣穿进缝衣针里，郭凡就细心地为这个四不像缝合起来，只留下肚子下方一个口子，然后给所有食材刷上腌制作料，要腌制一天，让其彻底入味。 车彦磊在旁看的啧啧称奇，他从来没有见过这么做菜的，厨师学校里根本就不教。 “好好学着点，以后你也可以做了。”郭凡提醒道。 “好！” 车彦磊就认真观看，记住了每一个细节和技巧。 郭凡把车彦磊当做徒弟一样的培养，因此对他也没有隐瞒什么，一些药膳的技巧，也都是倾囊相授，将来等他融汇贯通，整个后厨都可以交给他了。 那时候，他就真成了甩手掌柜，和老婆孩子游览名山大川，那才是美好生活。 到了第二天下午，郭凡就把腌制好的鸽子，塞入四不像的肚子里，将其缝合起来，这样在蒸煮的过程中，鸽子就成了“焖”的效果。 将四不像的下半部分，用猪网油包裹，用锡纸再裹一层，这样猪网油遇热融化，就会形成“炸”的效果。 取新鲜面团，将鸡的右上部分给糊起来，这样鸡肉就会形成“蒸”的效果。 再给鸭子表面刷上专用的烧烤油脂，将鸭子按照烤鸭方式制作，这样就形成了“烤”的效果。 这样一道菜，就是四种食材，四种效果风味，一道菜，四种满足，就是这么神奇。 接下来就要去烤制了，郭凡后厨里有电烤箱，平时也做一些烤鸭烤鸡、烤肉之类，虽然古书上写的是用炭火挂烤的方式，不过时代变了，兴许电烤箱才是最适合的。 反正这只是第一次实验，郭凡就决定用电烤箱。 等到下午时分，这个四不像就烤好了，当拿出来的一刻，就闻到了烤鸭的香味，很香浓。 “好香！” 车彦磊赞道。 其实郭凡的烤鸭的诀窍，就都在油脂的调配和时间上，即便是普通的烤鸭，也非常美味。 之后郭凡就把这道菜取出来，准备品尝了。 当然，这么大一只四不像，郭凡和车彦磊两个人可吃不完，于是他就用餐车推到大厅里，招呼店里的女店员，大家一起享用。 “哇，老板又做好吃的了！” 米慧比较嘴馋，她就喜欢吃郭凡做的美食。 她把餐刀和筷子盘子都取来，大家准备开吃。 郭凡把锡纸和面团都取下，就看到四不像上，呈现三种不同颜色的肉，就很神奇。 “这怎么还是缝起来的？感觉不像是烤鸭啊？”白晶晶很是好奇，拿着手机一顿拍。 “这叫四不像，是用鸡鸭鹅鸽子合起来做的，是我的参赛作品，你们尝尝看。” 郭凡做了个请的手势。 车彦磊就用餐刀把四不像给切开，分成若干块，大家想吃什么部分，自己夹就好了。 在切开的时候，四不像肚子里的热气就散发出来，让香味散发到了整个餐厅。 餐厅内几个喝奶茶、休息的顾客，都被吸引了注意力。 低情商说法，就是被勾起了馋虫。 郭凡就邀请道：“不嫌弃的就过来一起品尝。” 客人就问：“那这道菜多少钱？” 郭凡笑道：“免费品尝，不过吃完要给我挑出这道菜的毛病才行。” 他不需要夸奖，为了能在厨神争霸赛上胜出，他必须要把这道菜做的精益求精，那必须要弥补缺点。 他让大家免费品尝，也是这个目的。 一听说免费品尝美食，客人就都过来了。 严卫红取了一次性筷子，发给客人，于是大家围在一起，取食这只四不像。