第169章 什么都没看见

我满意的点了点头:熟能生巧，现在我做的菜，那是越来越好吃了！我臭不要脸的想着。 好了，也陶醉过了，该炒牛肚子丝啦。 食材：牛肚丝4斤，大个螺丝椒40个，油400毫升，白糖50克，盐少许，生抽少许，米醋30毫升 步骤：1、牛肚买回来要清理干净肚里的油脂，再用水洗干净表层。螺丝椒冲洗干净表面，尤其夹缝里用小刷子刷洗。 牛肚焯水之后再切，这样好切一些。如果是生的切，就粗细不一样，而且滑溜溜的。牛肚切细丝备用，螺丝椒切细丝。 2、热锅凉油，先放入辣椒丝，翻炒出香味，加白糖翻炒，再加盐调味。 3、放入牛肚丝快速翻炒均匀，加入生抽提鲜调色。出锅前淋入米醋，米醋可以有效去除牛肚的异味，还有爽脆的口感。 在锅里一顿丁零当啷翻炒，香喷喷的炒牛肚子丝新鲜出锅！ 肚丝爽脆鲜香，辣椒丝清脆鲜甜有点微辣。整道菜没有杂味，鲜香爽口。又可以下饭，又能做下酒小菜，非常的可口美味哦！ 备注:牛肚我买的是煮熟的，稍加切丝处理就可以直接炒制。如果是买生的，处理起来会很麻烦，要用米醋、粗玉米面搓洗，再用料酒等调味料煮熟，方能再炒制。 成哥在一边看着，满脸的羡慕。其实我觉得他也会，他只是懒，不想动手罢了。 现在辣子鸡丁开始炒制。 食材鸡腿18个、葱花、蒜末、姜丝、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉。 做法 1鸡腿洗净去骨，切成小块备用。 2切好的鸡肉放入盘中，加入姜丝去腥+4勺料酒+5勺生抽+4勺老抽+2勺胡椒粉+2勺鸡精+4勺盐+5勺玉米淀粉，打入一个蛋清，抓匀腌制20分钟。 3起锅烧油，五成油温下入鸡肉，中小火炸至外焦里嫩，表皮酥脆时捞出。 4待油温再次升高，倒入鸡肉复炸30秒后捞出。 5锅留底油，放入葱花蒜末、干辣椒段和麻椒炒香，倒入鸡丁翻炒一下，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。 超级简单，鸡丁麻辣鲜香，外焦里嫩，好吃到爆。 接着就是鸡胗炒辣椒。我买的是大鸡胗，冻得邦邦硬，还没有切片的那种。 1鸡胗清洗之后放锅里，锅里倒清水，之后再倒入料酒，葱姜蒜。煮五分钟捞出。 2捞出的鸡胗切小块。（太热的话可以晾一会或着用凉水冲冲） 3炒锅里放食用油，倒入鸡胗，再倒入青辣椒，之后翻炒2分钟，倒入调料:盐、生抽、老抽、蚝油。再翻炒两分钟，倒入香菜，出锅装盘。（调料有啥放啥，香菜按自己喜好选择放或者不放都行。） 既简单又下饭，省事得很。 5个荤菜，现在只剩下辣椒炒肉了。看看时间，离5点还有20分钟。得加快速度，还有素菜没有炒呢！ 我正在切辣椒，威尔他们已经进来窝棚里。“姐夫好!”威尔说。 贾斯汀跟着一起说:“姐夫，我们来啦!”又是这两句台词，一点新意都没有。 我头也不抬的说:“建议你们先出去，等下我就会炒辣椒，会很辣的。” 威尔不信:“能有多辣，我不怕。” 贾斯汀:“又不是没吃过辣椒，我想应该辣不到哪里去。” 哎！实话实说有人不信。没办法，好言难劝该死的鬼。等下炒辣椒会有烟很辣的，别怪我没有提醒你们。为他们默哀一分钟。 把辣椒装起来，我继续切肉。这个要选后腿肉，后腿肉比较瘦，没有那么油腻。 这两个小子围过来，在右边看热闹。我一个转身，右手的菜刀切换到了左手，继续切肉。 “哇!不是吧？姐夫，你能用左手切菜啊!”贾斯汀像发现新大陆一样的叫起来。 心里有点小得意，我说:“这不是很正常吗？我两个手都可以切，不行吗？又没有人规定，必须用右手拿刀切菜，对不对？” 于是妹子们也围过来看。莉亚说:“阿云，你怎么学会的?还切得比右手切得更好?” 伊娜说:“一般人不是都用右手切菜吗？” “切，这个要学吗？我自己就会啊！”我理所当然的说:“只是试了几下，发现左手比右手还用得利索，所以就这样了。” “哎呦，厉害了!”大家只能说666了，这个是天赋，学不来的。 我再次提醒妹子们，赶紧出去，我要炒辣椒。结果妹子们也不相信，呵呵！那就怪不得我啦！ 于是我戴上口罩，开始辣椒炒肉。 准备5斤后腿肉、3斤湖南辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精各适量。 做法 1、做辣椒炒肉，肉的选择很关键，不要用五花肉、前腿肉，比较油腻，而要用比较瘦的后腿肉，炒出来更嫩更香。后腿肉洗净，切成3毫米的薄片，加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓一抓，使调料混合均匀，最后倒入适量食用油拌匀，腌制几分钟。 2、湖南辣椒一般是线椒、朝天椒、牛角椒这3种，味道辣，洗干净后去蒂，斜刀切片。生姜切末，大蒜切末。 3、干净炒锅倒入辣椒，不要加油，开小火煸炒，炒3分钟左右，把辣椒的香味和辣味炒出来，当辣椒起皱，发黄后加适量盐翻炒后盛出。 4、锅里倒入适量油，五成热后倒入腌好的后腿肉，要注意的是，先倒入比较肥的肉片，煸炒出油脂，肥肉变成油渣后加姜蒜末炒出香味，再倒入比较瘦的瘦肉片，开大火快速翻炒1分钟。 5、淋入适量料酒去腥，倒入煸炒好的辣椒片，加入适量生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精，快速翻炒半分钟，让食材入味，即可关火出锅，辣椒炒肉就做好了。 注意事项:辣椒炒肉，并不是辣椒和肉一起炒那么简单，有3个技巧要掌握。 1、先炒辣椒还是先炒肉？都不对，第一步应该是把猪肉加调料腌制一下，这样能提前入味，口感也更加滑嫩。 2、先炒肥肉后炒瘦肉，一起炒的话，肥肉还没熟，瘦肉先熟了。炒久了的话，瘦肉的口感会老，不嫩滑。 3、不是先炒肉后倒入辣椒一起炒，辣椒要先单独煸炒几分钟，把辣椒的水分炒干，香辣味炒出来，这道菜才会更香更辣。 在我煸炒辣椒的时候，大家都开始忍不住打喷嚏。这辣椒的烟t就跟催泪瓦斯一样，让人忍不住想要逃出窝棚。 炒完之后，我赶紧关火，盖好盖子保温。即便戴着口罩，辣椒的油烟也熏得我眼泪汪汪的。所有人都跑陆续出来了，这辣味让人简直受不了。 主要是窝棚里，没有安装抽油烟机。我一边咳嗽一边往外面跑，这要隔几分钟，等烟散去了才能进去。 成哥和威尔他们在烧火，把木炭点燃。凯琳娜在一边眼睛红红的，一脸委屈的样子真是我见犹怜。 我幸灾乐祸的嘿嘿怪笑:“早就说了，让你们赶紧出来吧！被呛到了可不能怪我。” “哼，都是云哥你的错。现在我眼睛辣得好难受，你要帮我吹吹。”凯琳娜耍起了小性子。 “额，这个”我有点犹豫，毕竟我们不是很熟吧？你怎么不让你姐，给你吹吹眼睛呢？ “快点呐，我眼睛很痛啊。”凯琳娜催促我说。 “好吧。”我无奈点头。这个，确实是因为我引起的，要不她也不会辣了眼睛。 我走到她前面说:“你自己用手把眼睛撑开，我手上有辣椒汁那些，怕弄到你眼睛里。那样会更加难受的。” 凯琳娜先撑开右眼:“好了，你赶紧吹吧。” 一阵风吹过来，我闻到了淡淡的栀子花香。这里不可能有这个，除非是凯琳娜喷的香水。对着她的右眼轻轻的吹了几下，我问她:“怎么样？好点没有？” 凯琳娜说:“左边眼睛也有点难受，你再帮我吹吹。”我只好又给她吹左眼睛。 “我好多了，谢谢云哥。”凯琳娜露出了笑容，白皙的脸蛋上一边一个小小的酒窝，看得我心中一荡，竟忍不住想啃上一口。 “喂，阿云，帮我也吹吹。”伊娜见状有意见了，她赶紧在右眼睛上揉了几下，眯着眼睛说:“我眼睛不舒服，你过来帮我吹一下。” “怎么?你也被辣椒烟熏到了?”我有点疑惑。 “是的，你快点。”伊娜装作很着急的样子说。 “好吧。”我走到她前面，闻到了一股山茶花香味。好像每个女生，都有自己喜欢的香水，把自己弄得香喷喷的。男生就省事多了，香皂+洗发水直接就搞定，有的可能还会用沐浴露洗一下。 在我替伊娜吹眼睛的时候，莉亚和凯特琳都赶紧做出了一样的动作:揉眼睛。 “哎呀，我的眼睛辣得难受。阿云，你快过来。”莉亚\/凯特琳说。 “都说了让你们出来，哎，就是不听话。”我只好再给莉亚和凯特琳吹吹眼睛。我那时候在炒辣椒，也没注意她们是不是真的被辣到眼睛了。 莉亚身上是玫瑰花香味，而凯特琳身上则是兰花香味。我用手背揉了揉眼睛:确实，这个辣椒呛得不行。哎呀！别说她们，我自己都熏得眼泪汪汪的。 成哥在边上似笑非笑的看着我，威尔和贾斯汀则是一脸暧昧的贱笑。 “啧啧！云哥的桃花运，可真不错啊！吾辈之楷模！”威尔一边说一边点头。 “没错，简直就是羡慕嫉妒恨啊！”贾斯汀也跟着点头。 伊娜和莉亚听到之后，脸色就变了。成哥赶紧咳嗽一下，试图提醒这两个小子，可惜他们都没有发现。 伊娜和莉亚狠狠的瞪了一眼各自的弟弟，就要过去揪耳朵。两人感受到一股杀气，随着冷嗖嗖的风袭来。不由得一激灵，打了一个寒战:姐要发飙了！惹不起惹不起！我们什么都没看见。