第二道菜杜尚清准备做红烧划水，让古人尝尝八大菜系里的徽菜。 红烧划水是安徽传统名菜，属于徽菜系。 划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。 由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。 此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。 第三道菜杜尚清就准备做徽菜里的中和汤。 中合汤是地道的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。 中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入。 这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖。东、西两河水流浑浊，唯中河清澈见底，并盛产小虾，其味特别鲜美。 准备的原料有豆腐、冬笋、猪瘦肉、河虾、蘑菇等。调料有猪油、盐、白胡椒粉、小磨麻油、大蒜等。 其中冬笋现在没有，杜尚清只能舍弃不用了。不过有河虾就行，此汤的鲜美就靠活河虾来提味吧。 想当每年跟父母去外祖家，经常喝的就是这道中合汤，因为老妈最喜欢喝，所以外祖母每次等全家回来，都会给大家做。 后来自己去部队，每次探亲假回家，老妈也给自己做，可以说这道汤是杜家的家常菜，杜尚清如今做起来，轻车熟路，信手拈来。 三道菜品做好，杜尚清洗净了手，把衣服重新换好。 “走吧，我们上去会会这个卫大公子。” 此时，杨掌柜，牛大厨都瞪大了双眼。 “掌柜的，你去问问杜公子，他这几道菜的菜谱能不能割爱。 我看这几道菜像是从宫廷里流出来的，民间闻所未闻，色香味俱佳。 如果咱们酒楼拿下菜谱，肯定可以提高档次，就是去京城开分店也是有信心的。” 杨掌柜瞪了他一眼“要你们何用？在旁边打下手，就看不出门道？” 牛大厨苦笑“杜公子可聪明了，每到关键步骤都支开了他们两个，灶上更加是没有靠近，他家小公子站在哪里，眼睛瞪着，谁也不敢靠近啊！” “废物，我知道了，等抽到机会，我会提的，想来有少东家在，怎么也可以讨到菜谱。” 杨掌柜此时此刻已经开始幻想用这几道菜如何制造噱头，带动冬季的酒楼生意了。 “掌柜的，卫家那个大厨已经上菜了，我们是不是也要上了？”小二在一旁打断了杨掌柜的思绪。 杨掌柜闻言，回过神来“上，上，先上那个梅菜扣肉，第一道菜我就要力压住他，嘿嘿。” 楼上最大的一个包间在二楼最里面，杜尚清，子叔鹤轩，杜齐樟跟着小二便往里进。 门口有两个黑衣大伙垂手站在门的两边，杜尚清一眼就认出来这是黑鹰帮的衣服。 上次黑鹰帮郭舵主让属下登门赔礼道歉，过来的就是这些穿着打扮的人。 杜尚清眉头一皱，怎么这里面还有黑鹰帮掺和其中，难不成这个姓卫的与黑鹰帮有什么联系？ 他不是为了对付子叔家，而是为了替黑鹰帮出头吗？ 两名大伙见到来人，把手一拦“什么人？” 那小二忙道“这是我们少东家，还有杜氏烤鸭店的杜老板，是你们卫公子请来的贵客。” “让他们进来，他们都是我的客人，莫要怠慢。”一个青年人的声音从包间里传出来。 “是，是，几位请进。”两个汉子忙换了副笑脸，弯腰拱手。 子叔鹤轩哼了一声，跟着杜尚清一起进来。 杜尚清进到里面就看见席上首位坐着一个微胖的老者，一身便服打扮，很是普通。 但他却有一些不同的气场，坐在首位上气定神闲，可以感觉出他与别人的不同。 想必他就是本县的县丞了。倒有几分官威，可以唬唬治下百姓。 左边坐着一个面貌清秀，衣着华贵的贵公子，他身边站立的正是昨天下帖邀请自己的那个小厮。 对面坐着的则是一个干瘦的中年汉子，他双目凹陷，太阳穴微凸，双手枯干，手指老茧很厚。 杜尚清一眼就看出此人是一个内家高手，习练的应该是擒拿之类的武术。 这是杜尚清在这个异世第一次见到真正的意义上的高手，不免多看了几眼。 他身边坐着一个中等身材的汉子，面堂略黑，手指上戴着一枚金灿灿的黄金大戒指，脖子上也夸张的戴着一串黄金珠子。 杜尚清都看呆了，这货居然那么爱炫耀，这一身打扮真的就像一个暴发户。 就差给他配一个卫星电话，镶一嘴金牙了。 奥，还应该给他找一副黑墨镜。 那人被杜尚清这样盯着看，浑身不舒服，他身子扭了扭，咧嘴冲杜尚清一笑。 “这位就是杜氏烤鸭店的杜老板吧？久仰，久仰，一看杜老板就不是凡夫俗子。 啧啧啧，镇上都说杜老板是一个当爷爷的人了，可我怎么看你越活越年轻了呢？这样貌谁看不说是一个大小伙啊！ 请问杜老板，你是不是在山中采到灵药了？回头我能不能买点，你看我明明比你小，可好多小姑娘说我是大叔，都不愿意嫁给我。” 杜尚清直接无视他，冲上首老者行了一礼“老大人好啊！上次鄙店遇到肖小之徒闹事 ，多谢老大人秉公执法，为我家主持了正义，使我家免受恶徒骚扰，杜某不胜感激。” “欸，本官秉公执法，为民解忧，这些都是应当应分的，不用如此多礼。 听闻你家烤鸭如今名声大噪啊！就连县城，还有隔壁镇上的好多富人都慕名而来，排着队要买你家烤鸭。 我告诉你，我也是你家老顾客哦，哈哈，你家烤鸭味道确实不错，越吃越香！” “原来老大人也是我家的顾客啊！哎呀，我家三弟没有告诉我啊！我们应该给您送的，既然老大人喜欢吃，我明天就让他们给你送。” “不能，不能，我哪里要你送？一只烤鸭也不是吃不起，倒让别人笑了去。 我今天是被卫公子邀过来的，他说你是本县新起的商家，怕你对他不了解，所以想让我给你介绍介绍，互相有所了解，以后有机会可以合作。” 杜尚清见县丞把话头引到了卫楚舟这边，便转头看向卫楚舟。 “杜老板，你好啊！我就是平安府卫氏的卫楚舟。这次前来是想与杜老板结识结识，正好也替黑鹰帮说和说和。”
