接下来的试菜，顾敏没敢在大院了，都安排在冰窖胡同那处新宅子里。 那儿独门独院，不像大院人多，卤菜的香味飘散不到那么远。 顾敏每次卤菜还做了笔记，记录卤菜的时间以及火侯，怎么样将卤菜做到味道最好， 试菜工作如火如荼进行着，接聘员工的事情也有新进展。 如陆白薇所料，招聘信息贴出去，上铺子来找工的婶子大娘，果然都是住附近胡同巷子的，顾敏一开始没有给答复，而是去找了陆白薇他们以前买宅子那个李大姐。 陆白薇贺霆他们不仅在李大姐手上买到了冰窖胡同的宅子，让她大赚了一笔奖金，后来租铺子生意，也是上街道办在李大姐手里租的。 所以顾敏跟她打听来找工作的人，李大姐说得头头是道，如果不是她家住的位置太远了，顾敏对到铺子里上工的人有要求，李大姐都想推荐自己亲戚。 顾敏挑中一遍的人，找李大姐打听了一下对方口碑，最后才正式聘用。 厨子顾敏一时倒没有挑到合适的，她是个看眼缘的人，不管是李大姐推荐说在国营饭店干过的厨子，还是她的亲戚，顾敏都没瞧上，只说厨子的事儿让陆白薇贺霆他们决定。 她的想法是，虽然做卤菜只用照着时间火候，准备香料下锅卤入味，毕竟是两个店铺组成的铺子，以后难说招来的厨子让做个菜什么的。 并且手艺好的厨子，对于卤菜更有心得，会掌握火候保证卤菜的味道。 陆白薇其实对这个厨子要求不高，顾敏却有她的考量。 眼看着电灯风扇装好，桌椅板凳摆进铺子只等散味几天能开张，顾敏都已经领着招来的两个婶子在搞卫生了，在几个前面应聘厨子的人里边，她暂时还没有决定选哪个。 卤味店的玻璃橱窗擦得窗明几净，顾敏指挥着两个新招来的婶子在灶房洗厨具，这时候听到外边有声音。 “有人在吗？” “在的。” 顾敏从灶房走出来，见到来人直接愣住了。 实在是走进来的中年男人长得太出挑了，她老公贺华已经长得够好看，小叔子贺霆更不用说，继承了父母的好基因。 眼前穿白衬衣的男人竟然不输于自己小叔子的长相，或者说各有秋千。 来人年纪大一些，俊朗方面或许少一点，但他身上那种属于成熟男人的韵味更多一些，并且这个人的气质还偏贵气。 只是白色衬衣洗得有些泛毛球，让他一身的贵气打了些折扣。 顾敏在大院看过不少军官，自己丈夫不算是山珍海味，那也是大鱼大肉肥美型，来人站在门口投着的光影里，着实让顾敏惊艳了一下。 “同志，你是来吃饭的？” 顾敏道歉意道：“我们卤味铺子还没开张，你来早了。” “你想尝尝我们店里的卤味，得过几天再来了，我们店铺定在这周五开业。” “不是！” 男人声音很好听，低音一开口，有点大提琴拉弦那个味道。 他一脸谦虚开口：“外边贴了招厨子的大字报，我有过当厨子经验。” “我是来找工作的。” 不是！ 长这么好看一人，竟是来应聘厨子的？ 这合适吗？ 请得起吗？ 既然人家来了，店里又确实要招人，出于礼貌，顾敏一时也不好将对方拒之门外。 她例行公事开口问：“你之前在哪儿当厨子？” “青山精神病院。” 贺敏：“……” 见贺敏一下没接话，男人叹气：“是不是在精神病院干过活要被人嫌弃？” “那倒不是！” 顾敏摇头。 男人沉吟一下，然后开口说话：“这样吧，我做几个菜你尝尝。” “是驴子是马，手底下见真功夫！” “好吧！” 顾敏只能同意。 本身卤菜铺子还没正式开张，顾敏喊两个做工的婶子来搞卫生，说好先不给工钱的，开业前几天搞卫生只给伙食费。 看在顾敏说一个月有三十元钱工资的份上，两个婶子忙不迭答应了。 一大早顾敏打开铺子忙活的时候，已经上农贸市场买菜过来，正好一会儿要煮中饭，既然来人说手底下见真功夫，顾敏将中午要准备饭菜的事情交到男人手里。 “这是中午要做的菜，交给你了。” 顾敏解释：“我们卤味铺子这儿除了给工资，以后还包伙食。” “伙食不会差哪儿去，今天中午吃鱼。” 指给他看要做什么菜，顾敏问他：“对了，您贵姓？” “免贵，我姓苏，苏长耀。” 还真是手底下见功夫！ 这个苏长耀完全不像厨子，他给顾敏的第一印象是不会拿刀的人。 结果人家拿刀捞鱼的动作十分娴熟，一晃眼间，他捞起鱼在案板上一拍，已经开膛剥腹了。 “这鱼要怎么做？” “做成红烧鱼块吧！” 顾敏只买了条一斤多的小鱼。 考虑到一共有四个人吃饭，苏长耀斩了鱼块下进油锅炸着，还切了一条青瓜作配菜，等鱼快烧好时搁青瓜条进去一起烧着。 顾敏在旁边守了几分钟，看他变戏法似的，一盘紫苏青瓜烧鱼块出锅了，配上葱段红椒姜片，色香味俱全，让人看了垂涎欲滴。 紫苏还完美的去除了鱼的腥味。 红烧鱼块出锅了，他还炒了个空心菜，做了一道拍黄瓜。 人家做的蒜蓉空心菜也不是随便炒炒的，出锅时配好料汁直接烧上去，让人看了很有食欲。 凉拌拍黄瓜也做得特别好，配上辣椒红绿相间。 顾敏对这个厨子来了兴致，看他做菜的手艺和速度，已经在心里判定了他是最适合的厨子人选。 不过，选厨子是件大事，顾敏还打算加一道门坎。 她记得大院那几个老餮说过，能将红烧肉做好的厨子十分难得，好的厨子做出来的红烧肉外焦里嫩，肥而不腻，咬一口都能香死人。 做红烧肉很考验厨子对火候的掌握和功力。 顾敏取出准备拿回宅子做卤菜的一块肉，丢给苏长耀。 “再做一道红烧肉吧！”
