回到中餐馆,刚好五点钟,配菜师傅余杰正在准备食材。余杰是主厨丁师傅妻子的堂侄子,跟随丁师傅快一年了,也能做一些简单的菜品,在客人少,不忙的时候,丁大师傅也会有意的培养他上手,自己站在一边指点。</p>
“余师兄,师傅呢?”陆阳进店后,没有看见丁文忠师傅,便随口一问。</p>
“陪七郎出去了,还没有回来。”余杰头也没抬,只顾自忙着回应陆阳。</p>
店里除了陆阳外,其他人背着老板都叫他七郎,连丁大师傅也不例外,有时老板听见,也不生气,反而哈哈大笑。</p>
这是他的英雄事迹,体现他的光辉形象,他当然不生气。</p>
陆阳从厨房后面的简易房里换上工作出来,正准备到厨房帮忙,便听见前堂传来李姐的声音。</p>
“欢迎光临”</p>
陆阳知道来客人了,他迅速的进入工作岗位。</p>
两分钟后,李姐递过来传菜单,陆阳接过来一看,酸菜鱼,蒜泥白肉,糖醋莲白,三鲜汤,一共三菜一汤。</p>
陆阳冲余杰喊了一嗓子,酸菜鱼,糖醋莲白,三鲜汤。师傅不在,看来只能由余杰来完成了,这几道菜相对不难,时间也充足,完全能对应。</p>
喊完,便转身来到玻璃缸边,俯身抓起一条活蹦乱跳,大约一斤半左右的草鱼。</p>
杀鱼,去鳞,除内脏,陆阳熟练的进行着,一切看起来那么丝滑无阻。</p>
等陆阳把鱼清洗干净递给余杰时,余杰也把酸菜鱼所需要的配料备好。</p>
佘杰手起刀落,不到三分钟,一条草鱼便头是头,骨是骨,片是片的处理好,刀工和配菜是余杰的强项,他行云流水的一番操作,看得陆阳好生佩服。</p>
陆阳趁余杰点火开锅后,把后续两道菜的食材拿出来,清洗,分量,开始备好。</p>
别看陆阳进店时间只有一个月,可他聪明,人勤快,在后厨打下手的同时,只要有时间,他也学着开始配菜。店里所有的近百道菜,所需要的食材,以及搭配,份量的多少,他都铭记于心,背得滚瓜烂熟,在用餐高峰期,余杰忙不过来时,他现在也能帮上一些忙。为此,丁大师傅不止一次的夸奖过陆阳。</p>
很快,头菜酸菜鱼便做好,余杰在起锅前,用炒瓢沟上一小点烫汁,放近嘴边,哧溜一声喝进嘴里,吧唧,吧唧嘴,点点头,看来他非常满意自己的作品。</p>
起锅装盘,陆阳接过成菜,冲前堂高喊一声。</p>
“走菜”</p>
声音穿过厨房,服务员王姐飞快在出餐口接过来,向前堂客人所坐之处走去。嘴里不忘说上一句:“请慢用”</p>
接下来的两道菜更简单,在陆阳和余杰的配合下,不到五分钟的时间,便顺利完成。</p>
陆阳和余杰做完这一切,各自收拾着所在工位的卫生。</p>
这是丁大师傅规定的,也算不成文的行规吧。只要人在厨房,完成手上的活儿后,在时间充足的前提下,需要立即把所在位置台上台下的卫生收拾好,做到事毕事清。</p>
不光让客人看见卫生满意,自己工作起来也顺心顺手。做餐饮服务,卫生是首要的,味道如果偶尔差一点点,客人不会太计较,可如果卫生不好,没有人会原谅你。这不光影响客人的用餐体验,更直接的是影响健康。</p>
不知道是因为明天中秋节放假的原因,还是巧合,不到半小时的时间,店里一连陆陆续续的来了三四桌客人。</p>
这让余杰和陆阳顿感压力,因为此时,丁大师傅还没回来,一下子涌入这么多客人,这让两个生瓜蛋子有点不适应。</p>
“能行吗?”余杰有点胆怯的问陆阳。</p>
“干呗!还能怎样?总下能让客人干等吧!还是说让客人另选他处?男人不能说不行,干就完了,我顶你”陆阳半开玩笑半认真的说,语气中透着一股子不服输的坚毅。</p>
余杰被陆阳点燃傲气,长呼一口气,都是二十来岁的年轻小伙,正值血气方刚的时候,当然谁也不服输,谁还没有一点血性?</p>
“加油!”余杰大喊一声。</p>
“加油!”陆阳也高喊着。</p>