第30章 管理的挑战与突破

风宇和饱饱在品牌升级和创新取得一定成果后，管理上的难题愈发凸显。随着连锁店数量的增加，人员的管理、供应链的协调以及财务的把控都变得复杂起来。</p>

“风风，这么多店，要保证每个店都能维持高品质的服务和菜品，真是不容易啊。”饱饱看着一叠报表，眉头紧锁。</p>

风宇揉了揉太阳穴，说道：“宝，我们得建立一套更完善的管理制度，不能再像以前那样靠我们俩事事亲力亲为了。”</p>

他们首先着手优化人员管理。制定了明确的员工职责和绩效考核标准，定期进行培训和评估。在推行新制度前，组织全体员工大会，详细解释新制度的目的、意义、好处以及对员工个人和团队的影响。风宇在会上说道：“大家要知道，这套新制度是为了让我们的工作更规范、更高效，只要表现出色，就有晋升和奖励的机会。”</p>

饱饱补充道：“但如果达不到标准，我们也会采取相应的措施。我们还会开展专门的培训课程，帮助大家熟悉新制度的具体内容和操作流程。比如，我们会针对服务流程进行模拟演练，让员工亲身体验如何以最专业、最热情的态度迎接顾客；对于菜品制作，会邀请资深厨师现场示范，传授烹饪技巧和注意事项。”</p>

在供应链方面，他们与更多优质供应商建立长期合作，确保食材的新鲜和稳定供应。</p>

“这次和新的供应商谈合作，一定要把细节都敲定好，不能再出现断货的情况。”风宇叮嘱饱饱。</p>

饱饱回应道：“放心吧，风风，我会仔细的。我们也会和供应商进行充分沟通，让他们明白我们的需求和标准。”</p>

财务上，他们请了专业的财务顾问，制定严格的预算和成本控制方案。财务顾问详细分析了每一项开支，包括食材采购成本、员工工资、店面租金、水电费等，并制定了相应的预算上限。比如，之前食材采购成本每月平均为 15 万元，通过与供应商的谈判和优化采购策略，有望降低 10，即每月节省 15 万元；员工工资方面，原本占总支出的 30，通过绩效优化，预计可控制在 25左右，每月能节省 3 万元；店面租金每月固定为 8 万元，但通过合理规划店面面积和选址，未来续租时有望降低 5，即每月节省 4000 元；水电费每月约 2 万元，制定节能措施后，预计可降低 15，即每月节省 3000 元。同时，加强财务审计，定期检查各项费用的支出是否符合预算。</p>

“每一笔开支都要精打细算，不能浪费一分钱。”风宇强调。</p>

然而，新的管理制度在推行初期遇到了一些阻力。部分员工对严格的绩效考核有抵触情绪，一些老店的店长认为新的供应链合作增加了成本。</p>

“风风，员工们好像不太理解新的制度。”饱饱担忧地说。</p>