重生1979,赶山狩猎娶知青

第33章 蛋炒饭

蛋炒饭其实挺简单的,算是上手最容易的国民美食之一。</p>

这道菜的制作过程并没有太多的技术要求,即使是让从没有炒过蛋炒饭的二弟卫国来掌勺,张卫东在一旁指导,张卫东认为也不会有太大的问题。</p>

想到这里,他倒是颇为意动,跟卫国提出了这个建议。</p>

但卫国听到后,立刻把头摇得像个拨浪鼓一样,表示他可不敢。</p>

“哥,我虽然做过几天饭,但从未炒过蛋炒饭,你可千万别让我炒蛋炒饭,鸡蛋可是非常珍贵的食材,如果我不小心把它炒坏了,我肯定会自责心疼死的。”卫国开口道。</p>

“只是几个野鸡蛋而已,就算真的被炒坏了,也没什么大不了的。毕竟这些鸡蛋都是我们自己找到的,又不用花一分钱去购买。”</p>

张卫东微微一笑,安慰着卫国。</p>

但卫国仍然坚定地摇头,不愿尝试。</p>

见此情景,张卫东也没有勉强他。</p>

“好吧,既然你不愿意,那这次的蛋炒饭就由我来做吧。你可以在旁边观看,学习,下一次就会烧了。”</p>

卫国听了,眼睛顿时亮了起来,连连点头表示赞同。</p>

这个可以有。</p>

他其实只是怕浪费食物。</p>

要是学会了,那他自然会主动炒蛋炒饭,毕竟可以替哥哥分担一些家务,他很乐意。</p>

张卫东一边着手准备食材,一边也跟卫国分享着炒蛋炒饭的小窍门。</p>

他打算炒的也只是最低配版的蛋炒饭。鸡蛋和米饭,完了。</p>

如果为了增加蛋炒饭的营养,还有口感啥的。</p>

也可以添加各种食材搭配。</p>

丰富蛋炒饭食材的多样性。</p>

后世很多花里胡哨的蛋炒饭,食材那叫一个五花八门,胡萝卜,洋葱,火腿肠,牛肉啥的,都会往里加。</p>

但是,张卫东觉得,简简单单的蛋炒饭就已经很美味了,完全没有必要添加这些。</p>

而且,考虑到如今是79年,这个年代物资的匮乏,哪里还有心思去变着花样去炒蛋炒饭呢?</p>

大家都在温饱线上挣扎,只要能填饱肚子就算是很不错了。</p>

因此,张卫东也没有打算做那些花里胡哨的炒饭。</p>

只需炒一盘低配版的蛋炒饭就可以了。</p>

而且,这已经足够让弟弟妹妹吃的很开心了。</p>

中午剩下的冷饭,被张卫东盛了满满一盘,这种剩饭,刚好适合拿来做蛋炒饭。</p>

一个不算冷门的小常识,蛋炒饭用冷饭炒,口感更佳。</p>

79年,这年头,普遍都是大家庭,所以农村都是用的柴火灶烧饭做菜。</p>

家里人多,也适合用柴火灶。</p>

大铁锅,一次性可以炒十几个人的饭菜。</p>

而且,这种大铁锅翻炒出来的饭菜,锅气十足,味道更好。</p>

缺点就是,这种铁锅太大,对于厨师来说,操作起来有一定难度,很容易掌握不好火候。</p>

而且炒菜需要更多的体力。</p>

此外,也很考验烧火添柴的人技术。</p>

要是锅里的温度过高,菜一下子就糊了,温度过低,菜又难熟。</p>

不过,这对于卫国来说,不是什么困难的事情。</p>

他已经有很多年添柴加火的经验了。</p>

只见卫国动作娴熟地开始生火,不一会,灶内被点燃,火势顿时熊熊燃烧起来。</p>

与此同时,张卫东也开始忙碌了起来,迅速拿起几个鸡蛋,轻轻一敲,蛋壳破裂,蛋清蛋黄顺势流入碗中。</p>

紧接着,他用筷子迅速搅拌均匀。</p>

待锅烧热了,便把油倒入其中。</p>

煎鸡蛋,油不能少。</p>

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