于是，没等我回答，周根又说：“贤侄，这个点还没吃饭吧？要不咱们移个地方，边吃边聊？”</p>
如果是以前，可能我还会客气一下，但现在，我可是一点都不想客气，八万块，就算周根请我吃山珍鲍鱼都不解气。</p>
我点点头，很干脆地说：“好！正好肚子饿了！”</p>
周根说：“这个点到处都堵，要不找个近便点的地方，不用开车，走两步就过去！”</p>
我笑了笑：“根哥，你是地主，看着安排便是！”</p>
周根做了个请的手势：“那好，这附近有家爆肚还不错，我带你去尝尝！”</p>
周根带着我走出刘老根大舞台，转过两条巷子，来到一家饭店门口。</p>
饭店不大，但是干干净净，古色古香。</p>
而且虽然是一条内巷，但这才刚到饭点呢，客人就已经络绎不绝，这是好酒不怕巷子深，瞧这生意，也知道这家的爆肚肯定好吃。</p>
爆肚也是老京城的一种传统美食，其关键在于火候和小料的调制。制作爆肚时，需将鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水快速烫熟，保持其鲜嫩口感。小料的调制则包括芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、盐、糖、生抽、辣油、香油等，根据个人口味调整。</p>
周根应该是这里的老主顾了，一走进去，老板就迎上来热情地跟他打招呼，然后领着我们走到一个靠窗的位置坐下。</p>
周根问我要吃什么，我也不客气，摸了摸肚子说：“先来十份爆肚打个底，其他菜你看着点吧！”</p>
“吃得完吗？”老板问。</p>
周根讪讪笑了笑：“那个……这是我贤侄，他就是点一百份，你也全都端上来，他第一次来京城，我这个当叔叔的，必须得好好办顿招待！”</p>
“行！”老板点点头：“其他还要点什么？”</p>
周根说：“来你家店里，主要就吃爆肚，至于其他菜嘛，你看着安排几个下酒小菜便是！”</p>
“好嘞，那我就自作主张，帮你安排了！”老板收起菜单，往后厨走去。</p>
“贤侄，喝点白的还是啤的？吃爆肚的话，最好喝点烧酒！”周根说。</p>
“行，烧酒就烧酒，我这人不挑食的！”我笑着说。</p>
不一会儿，菜就端了上来，十份爆肚一字儿摆开。</p>
除此之外，还有拍黄瓜，油炸花生米，以及一碟卤牛肉和炒肝，外加两瓶烧酒。</p>
周根一边帮我调制蘸料，一边介绍说：“爆肚早在清乾隆年代就有记载，爆肚有牛爆肚和羊爆肚两种。</p>
牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚就厉害了，分九种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。</p>
我们今儿个吃的，就是牛百叶，待会儿十份要是不够的话，再尝尝羊爆肚！”</p>
周根说完，一盘调制好麻酱和韭菜花的蘸点放在我的面前。</p>
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