韩练满脸堆笑：“今时不同往日，生意做得大了，不能只是卖烈酒。我这里卖姚家的酒，他们酒楼也卖我们的酒。大家相帮，生意才会好做。”</p>
几人一起点头称是，找了副靠近柜台的座头坐了。</p>
何大郎道：“我们几个是好酒的人，没力气的酒喝不下去。掌柜，还是打一角烈酒来。”</p>
韩练在柜后答应，吩咐小厮打了酒，给几人送过去。</p>
杜中宵走到桌前，向几人行礼：“几位客官，今日要什么菜下酒？”</p>
何大郎道：“你家卤的羊蹄不错，若是有时，拿十个八个来。若是有肉，再切两斤羊肉来。”</p>
杜中宵道：“羊蹄自然是有的，羊肉也有。不过，现在我们是酒楼，不比从前脚店，菜色自然多了许多。几位客官，要不其他的菜也来一点？尝一下口味总是好的。”</p>
何大郎听了笑道：“有什么好菜，上来我们尝一尝，到时一发算钱就是。”</p>
杜中宵连连称，口中道：“现在天气一天冷似一天，我们这里新出一种涮着吃的羊肉，就着火炉吃最好。当然，也有新鲜的时蔬，吃了清热去火。”</p>
一边的酒客听了大笑：“这个季节，天寒地冻，哪来的什么新鲜时蔬！”</p>
杜中宵有些不好意思：“客官，便如嫩藕、芋头之类，也算时蔬的。”</p>
几人听了哈哈大笑，让杜中宵只管挑好的上三五样来。</p>
这个年代冬天也有暖棚种的蔬菜，冬天供应，不过价钱极是高昂，不是大富之家吃不起。冬天的瓜和菜论棵论个卖，价格动辄上贯，杜中宵这样的酒楼进货都进不起。冬天常吃的菜，还是以腌菜、酱菜之类为主，口味可想而知。杜中宵要靠着这酒楼翻身，自然在菜上动心思，特意加了炒菜。</p>
宋朝已经有了炒菜的雏形，但还非常少见，所谓的炒大多是煎。用的油也不似后世以豆油和菜籽油为主，而主用芝麻油。芝麻油产量少，价格高，本就不是家家用得起的。</p>
豆油和菜籽油炒菜有腥味，作灯油烟又太大，只有贫苦人家才用。杜中宵利用前世的知识，从市面上收了豆子来，先炒得熟了再榨油，去了腥味，用来炒菜，算作自己酒楼的特色。</p>
何大郎几人是韩家脚店的老主顾，都是熟人。杜中宵正要借助他们打响酒楼的名气，忙吩咐小厮到后厨去，让厨子加意准备，炒几个好菜来给他们下酒。</p>
正在这里有说有笑的时候，吴克久和曹居成两人带了几个仆人，从外面摇摇摆摆进来。两人面带冰霜，在酒楼里转了一圈。</p>
杜中宵看见，不由皱起眉头，高声对酒楼外迎客的小厮喊道：“着你迎接客人，怎么没有眼色，什么样的人都放进来！这两个泼才不是好人，怎么好让他们进来？莫要惊扰了客人！”</p>
吴克久听了这话，不由火冒三丈：“你这厮说什么？酒楼打开门来做生意，还不许我们来吗？”</p>
杜中宵连连摇头：“你们两人是客人吗？前些日子作恶，差点让我家破人亡，亏你们还有脸面到我这里来。通判官人看你们亲戚颜面，放了你这厮。你不在家闭门思过，还要来生事么？”</p>
吴克久冷哼一声：“小贼，上次是我大意，让你躲过了。临颖县里，你去问一问，谁敢如你一般跟我家作对？我生了二十余年，还没有吃过这种大亏！记住了，此仇不报非君子！”</p>
杜中宵笑道：“这话好，我也正要对你说呢。拜你所赐，我身上的杖伤这两天才好，以后总有机会把杖还到你身上！上次是你放肆，是韩阿爹一家的衣食在你家手里。现在不同了，我们有自己的酒楼，不用再看你们的脸色。你若是再如上次一样胡来，我立时让小厮扭你到县衙去。现在知县官人，可跟以前的史县令不同，到时有你好看！”</p>
吴克久只是冷笑，不理杜中宵，只是在酒楼里乱看。跟以前的史县令不同又怎样？只要不把事情闹到官面上去，知县又能如何？吴家有钱，有的是办法找杜中宵的麻烦。</p>
转了一圈，吴克久见到“姚家正店”的酒缸，不由变了脸色：“姚家好大胆，竟然把酒赊到这里来卖！他们酒楼在城北卖酒，城北都是我家生意，卖到这里来，不是抢我家地盘？！”</p>
杜中宵的酒楼离“其香居”不远，两家有很明显的竞争关系，“姚家正店”到这里来卖酒，是明摆着侵入到吴家地盘来了。</p>
这个年代的商业与杜中宵前世不同，最大的特点一是行会，一是牙人，即是课本里讲的封建行会经济。有行会管理，恶性竞争是大忌，一般会协调，各自划分地盘。临颖县城的酒楼行业便是如此，“姚家正店”在城北，“其香居”在城南，中间是县里所有的官酒库。县里最后让杜中宵把酒楼开在这里，就是因为他与吴家有矛盾，两家的事，不牵扯其他酒楼。</p>
这次吴家在官方吃了亏，虽然靠着自家亲戚，最后有惊无险，气势是却是输了。杜中宵卖烈酒的酒楼开在自家附近，已经非常窝火，吴克久实在忍不住才过来看一看。万万没想到，“姚家正店”竟然借着这个机会，把酒卖到自家地盘上来了，这还了得。</p>
杜中宵走到三个酒缸前，抱着臂对吴克久道：“我们不能酿酒，只能从酒糟中蒸烈酒来卖，酒楼的生意哪能如此做？‘姚家正店’在城北，刚好让他们帮着我们卖烈酒，我们卖他们酒楼的酒，两家都得到好处，自然合作。这是天经地义的事情，小员外有什么好奇怪的。”</p>
吴克久只是冷笑：“好，好，你们与姚家合起来，与我们作对，这仇我们记下了。明天初九，县里的几家酒楼要一起商量，我们且听冯节级如何说。如果他不闻不问，我自有手段对付你们！”</p>
韩练在边听了，不由担心。吴家不只是财雄势大，一向与官吏的关系良好，包括扑买官酒务的冯节级。如果几家酒楼关系闹得僵了，自己这新开的酒楼不知会怎样。看了看一边的杜循，见他低着头，任由杜中宵在那里做主，只好暗暗叹了口气。</p>
第30章 换酒而已</p>
官酒务在县城中间，离着衙门不远。与“其香居”和“姚家正店”比起来，寒酸了许多，当然比杜宵新开的那处酒楼还是要强上不少。这是县衙的产业，行扑买制，三年一界。</p>
本来自真宗时起，扑买酒楼便就有了实封投状，也就是杜中宵前世说的暗标。要扑买的人家各自写价格封好，最后价高者得。不过临颖小地方，没有流行那些，一向都是衙前扑买。</p>
冯节级出自本县大户，他特意出钱到衙门里做个衙前，为的就是扑买官方产业来赚钱。官酒务沾了一个官，冯节级放出手段，划了县城中间十几家脚店，只能卖他这里的酒，不与别家竞争，生意一直还过得去。若论经营这是城里最差的一间酒楼，利润却与其他两家相差无几。加上只有这处酒楼用糟酿醋，若论赚钱，“其香居”和“姚家正店”都比不过官酒务。</p>
每月初九，几家酒楼都要聚在冯节级这里，商量一下本月和下月的事务。小小县城，数家酒楼盘距着分地盘，为了保持利润，很事情都要协调。</p>
韩练本来要来的，不过现在酒楼里的一应事务都是杜中宵做主，想想还是让杜中宵来谈。</p>
将近中午，杜中宵出了自家酒楼，安步当车，不紧不慢地走到县城中间的官酒楼。</p>
门口小厮看见，急忙应了过来，口中道：“小官人来得晚了些，其他两家酒楼人已经到了。”</p>
杜中宵道：“不是说中午时分谈事情？不知冯节级到了不曾？”</p>
“节级还未到，只是另两家酒楼在阁子里闲坐。小官人，小的这便带你过去。”</p>
只要冯节级还没有到，自己便不算失礼，杜中宵随着小厮，进了酒楼。</p>
到了二楼的一处靠窗的阁子，只见吴克久和唐主管早已在那里，闲坐喝茶。</p>
小厮引着杜中宵进了阁子，告罪一声，自去准备茶水。</p>
吴克久看着杜中宵坐下来，冷笑一声：“今日果然是你来。韩老儿多年卖酒，如何肯信得过你这少年，他脑子糊涂了吗？今日谈的是大事，他就不怕过几天酒楼开不下去了！”</p>
杜中宵微微一笑：“小员外想得恁多！你还是多想想‘其香居’，不要过几天关门，让人笑话。”</p>
吴克久冷笑，对唐主管道：“主管，你听听这人讲的是什么？开酒楼，以为打开门就能够把酒卖出去？若是如此容易，就不会有那么多赔钱的了。‘姚家正店’与这种妄人走在一起，主管三思。”</p>
唐主管笑道：“大家各自做生意，是赔是赚，各家本事。只要规矩定下来，按规矩做事就好。”</p>
吴克久冷哼一声，不再说话。</p>
