红楼:穿越贾珠,李纨直呼受不了

第27章 火锅

次日一早,贾珠就来了亲兵院,但是并没有参加训练。</p>

离巳时还有一会儿,贾珠决定先把火锅的制作方法、所需食材和菜品记录下来。</p>

就暂定麻辣、菌汤和番茄三种锅底。</p>

至于香料,市面上也基本齐全。八角、茴香、豆蔻、桂皮、草果、生姜、辣椒、花椒等都有。</p>

贾珠突然想到,有两种调味料,目前还没有,也可以一并做出来。</p>

一是蚝油,二是味精,这都是近代的产品。</p>

蚝油的制作非常简单,只需一直熬煮生蚝,煮到形成棕褐色的浓稠汁水,就是基础版的蚝油了。至于怎么控制用量,熬煮多长时间,需不需要加入其他香料,这都是执行的事了,贾珠给出基本方法即可。</p>

味精就是谷氨酸钠,可以从海产品、大豆、糖蜜、淀粉中提取。相比之下,从海产品中提取是最简单的,其余几种方法都需要发酵。以海带为例,只需清洗、酸解、中和、过滤、结晶即可。</p>

有些词语古人可能不懂,但是贾珠只需要把具体的制作方法写出来就行了,管它是什么意思。</p>

随后又把常见的菜品和处理方法也写了出来。这倒也不固定,想吃什么就烫什么。</p>

不知不觉,贾珠才写完收笔。</p>

这时,喜儿进来汇报道:“大少爷,贾芸和倪二正在外面候着,您什么时候见他们。”</p>

贾珠道:“让他们进来吧。”</p>

不一会儿,只见一胖一瘦、一高一矮两个男子走了进来。</p>

不用想,高高瘦瘦,长着一张容长脸、长挑身材,斯文清秀的就是贾芸了。又胖又矮,外表粗犷的市井中年便是倪二。</p>

贾芸叩头拜道:“侄儿贾芸拜见叔叔,请珠大叔安。”一旁的倪二只作揖行礼道:“草民倪二见过珠大少爷。”</p>

贾珠道:“起来吧。今日寻你们来,只是有个活计一时找不到人,不知道你们能不能干?”</p>

贾珠也不说什么弯弯绕绕的,纯浪费时间。</p>

贾芸问道:“敢问叔叔是什么活计?”</p>

贾珠对贾芸的印象还不错,至少没有胡乱就答应,这份谋而后动的作风挺沉稳的。</p>

贾珠回答:“其实也不难办,我准备在神京城开一间酒楼,请你们俩管事。”</p>

倪二问道:“敢问大少爷为何找我?”</p>

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