虽然这个国家美食文化渊源流传，但实际上现如今碍于通讯不发达，地方美食能走出家门的并不多。
京城已经是最繁华最发达的地方，食材种类也不少，就肖筱看来，特色饭庄还是很有市场的。
比如如今人们吃猪肉的并不多，上层贵族还是吃羊肉牛肉为主，鸡鸭也有，猪肉基本就是小民逢年过节才吃。
牛肉如今虽然不禁止，宰杀也有流程，毕竟耕牛是农业的基本保障。
肖筱可是知道不少猪肉做的美食啊，别的不说，网红脆皮五花肉就是其一。
现代翻新出了多少网红美食？网络上教你做菜的视频成千上万，还有西餐，味道可能现在的人不太能接受，可以改良一下，西餐最大的特点是装13
大大一个盘，里面小小一点吃的，在装饰的精美一些，格调就来了。
而现在，很多世家手里的菜谱还是传家的，绝对不外传。
另外有名的北京烤鸭，这个倒不是起源于现代，不过在京城里，肖筱还没发现烤鸭的踪迹。
饮食当中其实最重要的是调料，没有调料，食材再好发挥余地也就少了一大半，而如今的调料和现代是不能比的，基本上只有盐糖酒醋酱，还有梅和用于去腥的葱姜芥花椒等物。
味精如今并没有，连蚝油什么的也没有，各种香辛料更是昂贵的代表，胡椒就是其一。
肖筱都没见到辣椒呢。
她只要能弄出那些特殊的调料，基本上这个饭庄就稳了。
别的不说，味精就是和特殊的一味调料，当然，如今的科技条件下肖筱想提炼味精纯属做梦，不管是海带里还是谷物里，她都办不到。
但是用香菇和虾皮自制味精是可以的，一样能产生鲜味。
以姜儒峥的身份弄个饭庄也不怕被人使绊子对付，他的身份就是天然的保护伞。
舒王再是怂包没志气，可他到底是王爷，这个社会金字塔顶层的人物，他儿子的饭庄要是被人针对了，哪怕是他的兄弟下手，舒王也不会善罢甘休。
话说没哪个王爷会没格调到去动自己侄儿的饭庄，来捧场倒是极有可能。
认真想了几天，肖筱就向姜儒峥提出了要开饭庄的请求，“虽说你每月也有月例，可随着你在京城扎根下来，这银子肯定是不嫌多只嫌少的，前王妃留下的田亩铺子一年也就一千两左右的收入，还不是马上就能到手，自己手里有钱才活泛啊。”
“如今在内宅我是帮不上什么忙了，小娟做的也不错，我就想如何替你多赚些钱，你觉得如何？”
姜儒峥在乡下住了这么多年，也亲眼见到农民们衣不裹体的样子，再加上肖筱的引导，从来不觉得钱是什么铜臭物，他只是担心，“能成功吗？”
肖筱道，“我们努力了，成不成功看老天爷吧，正好你那个布庄收益也一般，不如改了，我看过，那地段不错，还省了我们四处去找房子呢。”
不论什么企业，只要大老板不太关注，这个企业的动力就不会太大，穆王妃有一个嫁妆铺子，是卖布的。
穆王妃在时这个布庄的盈利就小，后来穆王妃没了，布庄暂时被舒王派人接管，那基本就没什么盈利了。
掌柜的见上头不经心，他也没了奋斗的动力，布料质量花样都一般，自然没有竞争力，加上还要打点王府管事，这布庄的效益自然越来越少。
现在布庄回到姜儒峥手上，偏姜儒峥年纪也不算大，对这铺子几乎不闻不问，掌柜的就更没了心气，觉得能保持收支平衡已经很不错了。
得到了姜儒峥的同意，肖筱开始做准备。
她管着姜儒峥所有的事，有王府腰牌进出也很正常，只是不像主子出门这么随意，肖筱得注意影响，她每一次出门都要计划好，毕竟高门大户的后宅女子频繁出门不怎么像样，哪怕是仆人也不好。
好在她也不从王府偏门进出，她都是从后门进出，这里是王府各种菜蔬柴火夜香等等进出的门，也是底层仆妇进出的门。
这些仆妇接触不到内宅，进出相对宽松些。
肖筱给看门的仆妇塞了钱，加上她有腰牌，进出就不再引人注意了。
第一步就是要把布庄里的存货清理掉，然后装修成饭庄。
布庄余掌柜得知东家不开布庄了，惊的目瞪口呆，他年岁已经不小，若这里不要他，他不知道还能去哪里找工作糊口。
但想要反驳，他又没有能力，肖筱坐在他的位置上，把历年布庄的账本收益摊给给他看，“这幅样子，大公子要这个铺子何用，只给你们发月钱吗？还不如租了出去，大公子还能落一份租钱呢！”
余掌柜无力辩驳，面色灰败。
肖筱话锋一转，“不过我也仔细看了账目，除了有些支出含糊之外，其余倒也清爽，后来我也查了查，那些是你给王府管事的孝敬吧？”
余掌柜点点头，“不给，不行啊，我们……”
肖筱摆手，“我知道，你不用解释，除了这些，你最难能可贵的就是没有贪墨，因此，我也求了大公子，虽然这里以后不开布庄了，你还是能留下的，反正这里依旧需要掌柜，但你也得赶紧动起啦，再不能如以往那样得过且过！要是大公子再对你不满，那我也不好意思开口了！”
余掌柜眼睛都亮了，“姑娘放心，余某一定兢兢业业，好好替主子办差！”
接着肖筱才开始和余掌柜说下面的事，“……料子搬到外头，就说打折销售，处理好了，就要开始装修，我把装修要求告诉你，接下来就得你看着……趁这机会，你也得学着如何当一名饭铺的掌柜了。”
“给我留意一下，要几个厨子，红案白案都要，跑腿的伙计也要物色起来，这里的伙计你看着办，能用的留下，若以后还是偷奸耍滑，那连你都要受罚！”
余掌柜一个劲点头，但是听说要让他寻厨子，他有些头疼，小心翼翼道，“姑娘，不是我不愿意，而是，这好的厨子都是各家的顶梁柱，怕是不好找……好些拿手菜菜谱，如今都在厨子手里呢！”
肖筱微微一笑，“老师傅可遇不可求，能有自然最好，没有也没关系，你就是找些学徒也行，只要基础功夫扎实，大公子手里有私房菜谱，只一点，找来的人以后可别想着吃里扒外，大公子虽然仁善，若被他知道拿着他的菜谱转投别家，以后也就不用出现在京城了！”
余掌柜见肖筱全都考虑到了，自然叹服，忙不迭点头应下。
离开布庄，肖筱去瓷器行，一个饭店想要出彩，食器也是一个要素，上菜的盘子造型美观就能奠定第一印象。
不是说如今的瓷器不好，而是肖筱需要一些能脱颖而出的东西。
当然也不能照搬现代，和如今的审美相差太大的话只能算猎奇，肖筱和瓷器师父商量了好半天，才确定了几个样品，等烧出来再看。
接下去肖筱就要开始整理菜谱，准备那些特殊调料了，上辈子她给一个美食博主当过几年助手，为了流量和吸粉，不管是调料还是菜谱，都研究过不少。
一个大v，表面上看很风光，其实团队的作用也很大，每一期视频都是集体的功劳。
