第121章 油炸臭豆腐和炒臭豆腐

严瑶瑶一进门，她的脸色就猛的一变。 这臭味让她的大脑都有点宕机，根本想不到该用什么词语去形容。 “爸爸，好臭好臭！” “是谁在家里拉粑粑了吗？” 苏小雪的小脸也是肉眼可见的扭曲了起来，和刚才苏晨的表情如出一辙。 “汪汪汪！” 唯独卡布丝闻到这股臭味变得更加兴奋起来。 它不停的吐着舌头，感觉自己体内的某种力量要开始爆发出来了。 “雪儿，这个是臭豆腐哦，也是一种传统美食呢。” 苏晨没想到他都通风这么久了，味道还这么重。 他连忙从茶几上拿出口罩给苏小雪和严瑶瑶戴上，然后又用空气清新剂喷了两下。 苏晨走到厨房，那些臭豆腐已经晾干了，不再往下滴水。 “咦，这是谁家的鹦鹉？” 他将所有的臭豆腐都收起来备用，然后在窗台下面发现一只红绿相间的鹦鹉。 这鹦鹉还在抽搐，嘴里有点沫。 可能它正好是飞过厨房的窗户，短暂的停留了一下。 然而就是这波停留，直接让它中招了。 “太可怕了，这玩意儿确定能卖的出去吗？” 苏晨将那只鹦鹉带到了前院，有那些花花草草在，这里的空气相对来说要清新一些。 先前那些菜品，让他已经不再怀疑每周的任务能不能完成。 但是，这次的臭豆腐，恐怕很难说啊！ 苏晨给这只鹦鹉找了点水过来。 它的身上没有身份铭牌，腿上也没有任何的标记，不知道是谁家丢的。 他干脆问了一下物业经理李叶，让李叶帮忙发到业主群里面。 “爸爸，它的羽毛好漂亮啊！” 苏小雪戴着口罩，说话的声音都带着点沉闷的音色。 “那雪儿你在这里看着它，爸爸先去处理一下那些臭豆腐。” 苏晨本来想摸一下女儿的脑袋。 但是他刚接触过那些臭豆腐，哪怕用洗手液洗了手，总感觉还是会有股淡淡的臭味。 可能是心理作用。 严瑶瑶实在扛不住那臭味，直接拉着卡布丝也在前院这里坐下来了。 卡布丝还有点不乐意，它对臭豆腐非常感兴趣，恨不得就待在厨房里面。 苏晨再次回到厨房。 备好的豆腐切成适当大小的形状。 锅中倒油，依然是制作喷香的葱油。 葱的那种清香感，和臭豆腐非常的搭配。 等油热大概六成左右的时候，就可以将切好的臭豆腐逐渐放入其中。 这个油温非常关键，太冷不行，太热也不行，都会影响到最终臭豆腐的口感。 把控不好的话，可以用那种特制的温度计进行测试。 或者直接插一根筷子进去，如果筷子周围冒出很多气泡，那就说明差不多了。 锅里面的臭豆腐在炸的时候不能放的太密集了，否则很容易粘连在一起。 炸的时候，火候也很重要。 只能开小火或者中火慢慢的炸，不停的翻一下臭豆腐的两面，让它们能够受热均匀。 这样炸出来的状态才是最完美的。 很快，那些臭豆腐的表面也开始变得酥脆起来，那让人想要晕眩的臭味似乎也淡了很多。 起码苏晨能够把口罩给摘下来了。 苏晨用筷子轻轻的戳了一下这些臭豆腐，里面的构造已经变得非常柔软。 到这个程度，就算是炸好了。 苏晨用漏勺将所有的臭豆腐都给捞起来，让它们沥干油分。 若是直接使用的话，那残留的油能腻的人发慌。 趁着这个功夫，苏晨开始调制酱料。 臭豆腐好不好吃，不仅取决于它炸的怎么样，也要看酱料给不给力。 苏晨将大蒜打成泥，倒进碗里，再加一点点辣椒粉，生抽，熟芝麻，少许盐。 以及辣椒油。 这辣椒油是系统直接提供的，不算很辣，那种香味非常浓郁，可以说是老少皆宜。 哪怕用来炒菜什么的，也是不错的选择。 值得一提的是，臭豆腐的酱料并不是固定的。 有的偏甜口的，还可以加一些白糖和芝麻酱进去。 若是喜欢咸口的，那就多加一点盐。 还可以加香菜，这个就根据个人口味来选择了。 那些臭豆腐已经沥干油分了，苏晨将一部分摆在盘子上，然后淋上调制好的酱料。 空气中依然有股淡淡的臭味在弥漫，不过随之而来的，也有酱料的香气和油炸制品特有的一种油脂的味道。 还有一部分臭豆腐没有和酱料混合在一起。 苏晨将锅里的油腾出来，洗了一下锅后，再次倒入少许新的葱油。 大火热锅热油，放入蒜末爆香，炒出香味。 然后把切好的青红椒丝放进去翻炒，炒到断生，就可以加入剩下的臭豆腐以及洋葱丝。 油炸之后的臭豆腐同样很脆弱，所以苏晨炒的时候没有用太大的力气，不然会炒碎。 翻炒一下后，加入适量的生抽，蚝油，鸡精，盐，辣椒酱，再来点料酒提鲜增香。 当臭豆腐和这些调料充分的混合在一起之后，就可以出锅装盘了。 撒上一些葱花跟香菜作为点缀。 就这样，一盘油炸臭豆腐和一盘炒臭豆腐就制作完毕。 苏晨又从冰箱里面拿出提前准备好的隔夜饭。 做了四碗黄金炒饭和一大盆珍珠翡翠白玉汤。 忙活了一个小时左右，苏晨才从厨房里面出来。 “开饭了！” 苏晨脱下围裙，将那些菜都端到餐桌前。 卡布丝瞬间就从外面冲了进来，那速度跟闪电似的，眨个眼的功夫，它就已经在苏晨腿下趴着了。 苏晨直接将一份黄金炒饭倒进它的专属狗碗中。 这狗碗还是苏小雪用自己的零花钱买的。 说是不能将吃的扔在地上，那样会很脏。 闻着喷香的黄金炒饭，卡布丝立马疯狂的发起了进攻。 两只前爪死死的抓着地面，脑袋埋进碗里，那动静，恨不得连碗都要吃进肚子里面。 “爸爸，我们真的要吃臭豆腐吗？” 苏小雪的脸上满是抗拒之色。 她不敢想象那么臭的东西吃进嘴里会发生什么。 尽管现在味道已经淡了很多，但还是感觉有点头皮发麻。 “要不我还是吃黄金炒饭吧？” “咦，这汤闻起来好香啊！” 严瑶瑶回想起刚才进门时闻到的臭味，身体不由得打了个激灵。 不过她的注意力很快就被珍珠翡翠白玉汤给吸引了过去。