第15章 打卤凉面饿坏的顾客

等苏小雪起床洗漱之后，苏晨便开着餐车带她再次来到运动健身馆。 时间正正好好是十点二十分。 “老板，你终于来了，今天我要尝尝葱油酸辣凉面！” “还得是麻酱鸡丝凉面，永远的神！” “我要买两份，给我家那口子也尝尝老板你做的凉面。” “可乐我已经买好了，冰块也冻好了，就等着老板你的凉面了！” 出乎苏晨意料的是，有好几个顾客竟然直接在昨天摆摊的地方等着他。 他还没把餐车停好，这几位顾客就一拥而上，七嘴八舌的开始点单。 其中两个手快的，更是直接扫码把账都给结了。 “大家稍等，我先把车停好。” “另外准备食材也需要一定时间，希望大家多担待一下。” 苏晨急忙将餐车停好。 他也没想到大家会这么热情，还没开始营业就在这里等着。 昨天后面他又切了一些黄瓜丝和胡萝卜丝，不过打烊的时候用的差不多了，现在需要重新切一些。 另外鸡胸肉也要多炖点。 每种凉面的调料也得多调制一些备用。 鉴于昨天后面的生意还不错，苏晨打算再添加两款凉面作为新的菜单。 当然，主要是他想让苏小雪尝试一下新的凉面，这才是根本因素，咳咳。 它们分别是打卤凉面以及雪碧凉面。 前者的售价和麻酱鸡丝凉面一样，都是三十五块钱一碗。 雪碧凉面是目前五种凉面中最便宜的，只需要十八块钱一碗。 苏晨将更新菜单的任务交给了苏小雪。 苏小雪兴致勃勃的拿着她的彩色笔在木板上涂涂画画起来。 “今天居然解锁了新菜系？等我晚点再过来试试！” “老板，那我要一碗麻酱鸡丝凉面和一碗雪碧凉面。” “给我再来两碗雪碧凉面吧，老板！” 等待的顾客们看到菜单更新，有的人改变了主意，想试试新品，反正苏晨现在也还没开始做。 也有的人财大气粗，在原有基础上直接再次下单。 苏晨对此自然是乐见其成。 他手脚麻利的将餐车的顶棚打开，然后将桌椅板凳拿出去，好让大家有一个可以遮阴的地方。 这个点太阳也升起来了，刺眼的很。 “雪儿，你先自己玩一会儿哈，爸爸待会儿给你做雪碧凉面吃！” 苏晨将苏小雪的东西都拿了出来，替她摆放好。 那些顾客看见这么可爱的小女孩，也是不吝啬自己的夸赞。 苏晨系上围裙，清洗双手，开始切料。 两个锅下面的灶都打开了，一边在炖鸡胸肉，另一边在煮面条。 黄瓜丝，胡萝卜丝，豇豆段，花生碎 麻酱，葱油，牛肉片，豆芽 每一次出餐，其实也是变相增加这一道菜品的熟练度。 昨天那三款凉面所需要的食材和调料，苏晨闭着眼睛都可以准备好。 而今天这两款新品凉面的制作方法也并不难。 打卤凉面需要提前准备好用到的卤料。 苏晨采用的是上等猪瘦肉，切成肉丁，将它里面的水分给炒没，煸出油来。 不能炒的太焦，否则特别苦。 然后开始调制卤汁。 这卤汁需要小火慢慢的给煮出来，在此之前，有道工序是不能错过的。 那就是将切好的葱花大火炒出香味，这个过程差不多也就是几秒的功夫。 时间再长点的话，葱花就全糊了。 随后往锅中加入适量的水，酱油，盐，十三香。 和先前炒好的肉丁一起小火微微煮个五六分钟，再进行勾芡。 勾芡的目的是为了能够让卤汁更浓稠一些。 它的操作也特别简单，在碗里面倒一点淀粉，然后慢慢往里面加凉白开。 比例根据情况来调整，淀粉完全溶于水，没有那种颗粒状的物体就算是大功告成。 将调好的芡汁慢慢倒进锅里面，同时不停的搅拌，让它均匀混合于卤料中。 剩下的步骤，和其他凉面大差不差，都是面条过完凉白开后开始和调料一起搅拌。 无非就是一些细节方面的差距，比如调料的比例什么的。 至于雪碧凉面，这玩意儿就更简单了。 它没有那么多的花里胡哨。 按照比例，在碗中加入蒜末，辣椒面，白芝麻，淋上热油搅拌。 再加入生抽，醋，喜欢吃香菜的，可以放一点香菜，然后小米椒切段，再次搅拌。 其余步骤就无需多言了，最后拌面条的时候加入适量的雪碧就行。 别看凉面的种类有很多，但是一些基础步骤都差不多。 主要考验的是如何把握它的味道。 这才是最难的地方。 苏晨有条不紊的在厨房中忙碌着。 面条煮好他就捞出来过一遍凉白开，鸡胸肉炖好后，放凉用手撕成丝。 再将锅清洗干净，起锅烧油，炒出葱油。 最后调制麻酱，酸辣汁，开始出餐。 随着苏晨一道道工序完成，浓郁的香味也开始从厨房中往外蔓延。 没有香味的时候还好，这一有香味，等候的顾客们也就越来越饿。 有的人肚子开始咕咕叫了起来。 “老板，我的凉面好了吗？” 他们在窗口前伸长了脖子，那画面就像是动物园里面的长颈鹿一样，嗷嗷待哺着。 “马上就好。” 苏晨回答道，同时加快手中的动作。 这些顾客恨不得能够多长几张嘴，这样就能一次性多吃点凉面。 而他是恨不得再长几双手，这样就能再次提高工作效率。 又是过了三四分钟，苏晨终于将大家要的凉面陆陆续续给做了出来。 在外面小桌子上看动画片的苏小雪见状，也是马上就站起来，小腿噔噔噔的跑到这边，想着继续给大家端凉面。 但是那些人等急了，都不需要苏小雪帮忙端，直接自己就将各自的凉面给拿走了。 还没放到桌子上，走路的时候，就已经开始用筷子往嘴里扒拉。 站在窗口前的苏小雪顿时就懵逼了。 “哈哈哈，雪儿，这些叔叔是饿了，并不是不喜欢雪儿来端面哦。” “等待会儿你再来帮爸爸，好不好？” 苏晨看见苏小雪嘴角有往下瘪的趋势，连忙出口安慰道。