御书房内发生的一切，花蕾不知道，她现在又在百花庄上和赵大娘试做新的月饼了。马上就是八月十五的拜月节了，这个类似于前世的中秋节，在大盛朝可是一个大节日。</p>
官署会休沐三天，国子监也会休沐，很多的世家大族会开宴请客，八月十五那天，还会举行各种活动庆贺。当然也会制作各种的吃食，其中月饼就是最受欢迎的食品了。</p>
所以，在七月中下旬，花蕾就已经准备开始试做这个蛋黄月饼，准备好好搂一笔了。前面清明节的蛋黄肉松青团，还有端阳节的蛋黄肉粽，售卖的都非常的好，很多世家大族在花蕾售卖完很久以后，还想过来定制，那这蛋黄月饼应该也不会卖不掉。</p>
而且去年推出的鲜肉月饼也是供不应求的，估计今年上京城又会有模仿的鲜肉月饼出现，所以今年除了鲜肉月饼外，再做几款蛋黄月饼吧。最先试做的就是最经典的莲蓉蛋黄月饼了，莲蓉月饼好不好吃，最主要的就是莲蓉的制作了。</p>
莲子提前用冷水浸泡四个时辰以上，然后把泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。淘洗干净后，把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用大火煮至莲子软烂。</p>
等莲子稍稍冷却后，放入小的磨盘加少许水一起磨成泥浆状。然后倒入锅中，用小火慢慢加热后，不断翻炒，让水分蒸发。翻炒过程中，分几次加入豆油，小火慢慢炒均匀。</p>
每次都要等豆油被完全吸收进去以后，再加第二次豆油，等豆油全部加好吸收后，再加入黄白糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦粘锅底。最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团后，放凉就可以使用了。</p>
莲蓉做完，就可以准备蛋黄了，把生的咸蛋黄从咸鸭蛋中取出，不要弄碎蛋黄，然后放到瓷盘中，表面喷上一层米酒去腥增香。然后放到锅里隔水蒸熟后，蛋黄也就准备的差不多了。然后取适量莲蓉，揉成团，再压扁后，把蒸熟的蛋黄包裹进莲蓉，搓圆，月饼馅就完成了。</p>
剩下的步骤不难，赵大娘已经驾轻就熟了，把揉好的面团压扁，把莲蓉蛋黄馅包裹好，表面撒一层面粉，放入模具，压成月饼的样子，取出，放进烤盘，在表面喷上一些水，放进烤炉。烤制一盏茶的时间后，取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液，再放进烤炉，继续烤制一盏茶的功夫，重复上一个步骤后，月饼就完成了，让它在烤炉中慢慢的冷却后，就全部完成了。</p>
看着圆圆的月饼，上面印刻着莲花的样子，黄润润的，非常的精致，花蕾心里很是满意。拿起一个，咬了一口，只觉得月饼软糯香甜，美味可口，金色的蛋黄也露了出来，又咬了一小口，蛋黄有一点淡淡的咸味，更多的是蛋黄的浓香占领了舌尖，混合着莲蓉的软糯香甜，真是让人欲罢不能。</p>
花蕾只觉得自己的心情都要飞起来了，难怪在前世，这莲蓉蛋黄月饼会这么受欢迎了，味道确实是非常的好。于是，又做了豆沙蛋黄和芋泥蛋黄月饼，丰富蛋黄月饼的口味。</p>
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