第176章 三杯鸡八宝冬瓜盅

距离午夜十二点还有几分钟的时候。 洛珈离开厨房，回到了大堂。 站到了黑板广告牌前，拿起了荧光笔。 这一刻，大堂里的众人，都是停下了手头上的事情。 将目光都投向了洛珈，眼神中是满怀期待。 随着脑海中的提示音响起，随机食谱再次的刷新。 今晚随机到了三道食谱，分别是蟹粉狮子头，三杯鸡，八宝冬瓜盅。 再加上灌汤包，红烧牛肉，开洋蒲菜与红枣羊奶茶。 构成了今晚的营业菜单。 洛珈唰唰唰的在黑板广告牌上面将菜单给写下。 “对了，今晚可以提供两份真鲷大陆图。” 放下荧光笔，洛珈转过身对着王小葱等人说道。 “不用多说，两份我全包了。” “一份待会品尝，一份留到明天晚餐，就当我给安安接风洗尘。” 王小葱非常干脆的说道。 “这个想法不错，那就这么安排。” 洛珈给了王小葱一个赞赏的眼神。 “洛珈小哥你的进货渠道真的是太厉害了。” “别人千金难寻的真鲷鱼王，你每隔一段时间就能有所收获。” 陈贺钦佩的看着洛珈。 如果他能有那么好的进货渠道。 他铁定会去聘请一位不会名过其实的实力派大厨。 然后来办一家高端私房菜馆。 在有着稳定的高端食材供应，又有着实力派大厨坐镇的情况下。 凭借着这些年累积下的人脉，陈贺非常自信能够将私房菜馆发扬光大。 到时候铁定能走上他的又一人生巅峰。 “那么好的进货渠道，伽哥他肯定得自己留着不让人知晓。” “你就别想着从伽哥那里打探到。” 王小葱拍了拍陈贺的肩膀。 “洛老板你这食神居还缺投资吗？不知道我还有没有机会入股？” 陈贺对此也能够理解，换做是他也会选择将进货渠道保密。 洛珈笑着摇了摇头，陈贺已经错过了能够入股投资食神居的唯一时机。 现在的食神居，真的可以说是不缺钱。 “不行，待会我得喝一杯，来个一醉解千愁。” 陈贺深深的叹了口气。 “贺哥，我非常乐意舍命陪君子。” 郑楷捶了捶胸口，然后指向陈贺。 一副兄弟我挺你的表现。 当然，郑楷是不会承认自己纯粹是有些犯了酒瘾。 “我可以以奶茶代酒，陪你们喝一杯。” 王阻拦为了自身身体健康着想，还是选择了滋补的红枣羊奶茶。 陈贺与郑楷对此也没有多说什么。 王小葱与林庚新则没有急着做出决定，打算待会再看下情况。 洛珈叫上了呆呆，一块进入了厨房。 开始为今晚的营业做准备。 有着呆呆的协助，洛珈很快是完成了准备。 接着就准备着手制作今晚营业菜单上的菜式。 当然，灌汤包，红烧牛肉与红枣羊奶茶是可以除开。 因为都已经提前制作好。 因此，需要洛珈制作的只有四道菜。 第一道菜，洛珈准备制作三杯鸡。 三杯鸡是归属于赣菜的一道传统客家名菜。 后来流传到湾湾省之后，也成功成为了湾湾菜的代表性菜品之一。 零八年的时候，三杯鸡这道菜还成功入选过帝都奥运会的主菜单。 三杯鸡的做法有宁都三杯鸡与湾湾三杯鸡两种。 洛珈今晚打算制作的是传统的宁都三杯鸡。 使用的鸡肉是宁都当地散养的三黄鸡。 这种鸡的肉质格外细嫩鲜美。 至于三杯鸡的三杯，则分别是一杯土榨山茶籽油，一杯客家古法酿制米酒，一杯古法酿造酱油。 制作米酒与酱油的方法，洛珈都一块获得。 但现在来制作，那可并不现实。 因此只能先从系统那里购买成品。 洛珈尝了尝从系统那里购买的客家米酒。 度数并不高，只有二十度左右，酒味醇香，微甜。 洛珈个人是觉得挺不错。 待会倒是可以给王小葱他们提供一些。 不过正是因为度数不高，所以往往会让人忽略了它的度数。 从而导致喝多醉酒。 洛珈觉得王小葱他们几人应该会出现这样的情况。 几人在品尝美酒的时候，那自制力真的是近乎于零。 到时候又得安排人帮忙把他们送回酒店。 将三杯按照比例准备好，并将鸡肉完成斩块清洗干净。 就可以进行制作宁都三杯鸡。的下一步。 宁都三杯鸡一定得用砂锅来制作。 并且三杯鸡不是炒出来，也不是烧出来，而是煨出来。 往砂锅当中放入姜片，葱结垫底。 然后将刚刚斩块的鸡肉也放入砂锅当中铺好。 先往鸡肉上面淋上一杯山茶油，再淋上一杯酱油，最后是一杯米酒。 无需添加一滴水，全靠调料与鸡肉本身的水分。 不过比起香气诱人的灌汤包与红烧牛肉。 盖上盖子，将砂锅放到准备好的碳炉上面。 炭火温和，砂锅受热均匀，热量集中。 等汤汁烧开，打开盖子用锅铲将鸡肉搅拌一下。 再次盖上盖子，煨上二十五分钟。 伸了个懒腰，洛珈召唤来了憨憨。 让憨憨先将灌汤包与红烧牛肉给王小葱他们先送上。 想了想，洛珈从系统那里再次购买了一坛五斤重的米酒。 让憨憨一块给王小葱他们送去。 位于大堂的王小葱等人，在憨憨前往厨房的时候。 就将注意力放在了厨房那边。 当看到憨憨端着托盘走出厨房的时候。 王小葱等人当即是眼前一亮， 不过王小葱等人的注意力更多的是被一块送上的酒坛给吸引。 林庚新二话不说就揭开了酒坛的封口。 醇香的酒香当即是从酒坛当中散溢而出。 “好香的酒香。” 陈贺鼻子抽动了几下，脸上露出了迷醉的神色。 “里面应该是米酒。” 王小葱用勺子从酒坛当中舀出一些酒查看了下。 并不难分辨出是米酒。 毕竟酒液呈米白色，又带着一股米香。 “洛老板实在是太贴心了，知道我想要一醉解千愁，就给咱们送上了这么好的米酒。” 陈贺一副深受感动的表情，双手合十做西子状，看着厨房那边。 “你是不是想说如果你是女的，一定会感动的以身相许？” 王阻拦坏笑着对着陈贺调侃道。 “我可不敢有那样的想法，不然被恬恬收拾了怎么办。” 陈贺赶紧摆手否认道。 “算贺哥你还有自知之明，居然都不用恬恬出手。” “我们都会联合起来帮你收拾一顿。” 曾梨笑着说道。 “你们到底是把我想象成了什么人？” “只要有这样的话题，并且我还在场，你们就会把话题往我身上扯。” 陈贺充满怨念的视线，在几人身上缓缓扫过。 “相信我，这都是我们爱你的表现。” 郑楷用拇指对着陈贺比划了个爱心说道。 “这么沉重的爱，你们还是留给其他人吧。” “我这个人承受能力太差，扛不住这么沉重的爱。” “待会要过来的辰哥就是一个不错的选择，你们可以去找他。” 陈贺用着祈求的语气说道。 同时打算把待会会前来一块宵夜的李辰给卖掉。 “你这卖队友，卖的还真是熟练。” “根本就不带一丝的犹豫。” 曾梨好笑的看着陈贺。 “这世道已经如此的艰难，如果连这点生存技能都没能掌握。” “我恐怕早已经被身边这些损友给坑的渣都不剩。” 陈贺一副错的不是我，而是这个世界的表情。 “所以你们节目给我发邀请的时候，我真的不怎么想去。” “因为担心自己一个不小心就被你们给卖了。” “毕竟我是那么纯真善良的一个人，跟你们那尔虞我诈的节目，真的是格格不入。” 郭经飞摸着脸，一脸惆怅的说道。 “飞哥你这也太谦虚了，其他的先不说。” “就凭你这厚脸皮，都能在我们节目里面混的风生水起。” 王阻拦对着郭经飞竖起了大拇指。 “飞哥，你来我们节目常驻嘉宾绰绰有余。” 郑楷摸着下巴说道。 “那你们把陈贺踢了吧，让我来代替他的位置。” 郭经飞眼珠子一转说道。 “飞哥你终于暴露了你的野心。” 陈贺一副我就知道的表情，看着郭经飞。 “这不是想让你好好的过育儿生活，与妻儿共享天伦之乐。” 郭经飞一本正经的说道。 “我现在只想更加努力的去赚奶粉钱。” “老婆孩子都会支持我的选择。” 陈贺握紧拳头横在胸前，充满了干劲的说道。 “那真的是可惜了，现在换成我需要一醉解千愁。” 郭经飞一边站起身，一边说道。 说着就给自己盛了些米酒，一饮而尽。 咂吧了下嘴，郭经飞的眼神是变得更加明亮。 伸出手就打算再给自己盛上一些。 “飞哥，独食难肥，先来跟我们说说这米酒味道如何。” 林庚新伸手抓住了郭经飞的手。 他们对这米酒可是都嘴馋的很。 让郭经飞先拔得头筹喝第一杯就已经不错。 “米酒我喝过很多次，这米酒在我喝过的米酒当中绝对是第一。” 郭经飞不好意思的笑了笑，接着就夸赞起那坛米酒。 说的是天花乱坠，就仿佛这米酒天上有地下无一般。 王小葱他们清楚这米酒不可能像郭经飞说的这么的夸张。 但这味道绝对不会差。 因此由陈贺负责，给众人一人盛上了一杯米酒。 不过五斤米酒看似挺多，每人盛了一杯后，酒坛里面的米酒就只剩下一半左右。 估计每人再盛上一杯就要见底。 “看来待会得去找伽哥，再讨一坛酒才行。” 品尝了米酒，觉得这米酒也是别有一番风味的王小葱。 视线再次投向了厨房那边。 “这个光荣而伟大的任务，就交给王校长你了。” 林庚新等人对此都是万分的支持。 醇香微甜的米酒，就连曾梨她们几位女士都是十分喜欢。 再加上刚刚陈贺与郭经飞有提过，这米酒的度数并不高。 以她们的酒量，只要稍微注意一点别贪杯。 就不用担心喝醉的问题。 王小葱点了点头，爽快的揽下了这个任务。 在王小葱看来，洛珈既然主动的给他们送上了一坛米酒。 那想要向洛珈再讨要一坛应该不难。 不过这次还是等一会再去进行。 毕竟这菜都还没有上齐。 在憨憨离开厨房去给王小葱等人上菜的时候。 洛珈就将心思放到下一道菜八宝冬瓜盅的制作上面。 八宝冬瓜中是归属于粤菜系的一道特色名菜。 据说这道菜起源于宫廷御菜西瓜盅。 做法从宫廷流传到民间，传到盛产冬瓜的粤省。 就被改良成了冬瓜种。 这道菜所使用的食材非常丰富，做法也极其繁琐。 一般只会在一些比较隆重的宴席当中出场。 据说当年约翰牛女王来访的时候，品尝过这道菜是赞不绝口。 先将鲜鲍鱼清洗干净，打上花刀焯水备用。 再将火腿与花菇切丁。 干贝洛珈已经提前用清水浸泡过。 这会正好可以拿来使用。 接下来是开始雕冬瓜。 先将大小形状高度符合要求的冬瓜的底部削平。 借此让冬瓜可以直立起来。 接着是用勺子将冬瓜瓢给挖干净。 接着再用小刀一点点的挖出一个适合大小的碗状的洞。 在冬瓜沿口打上花刀，切出锯齿状。 刚刚掏出的冬瓜肉切丁，放入切好的冬瓜容器当中。 然后陆续将鸡肉，梅花肉，青豆，花菇，火腿，干贝，鲜虾，鲍鱼一层一层的码上去。 再加入一些食盐，猪油。 然后把冬瓜盅放入蒸锅当中，注入适量清水与高汤。 大火上汽，用旺火蒸制一个小时。 拍了拍手，洛珈走到了煨着三杯鸡的砂锅前。 此时砂锅当中所散溢而出的香味是越发浓郁。 将砂锅的盖子给打开，三杯鸡那香浓诱人的香气更是一下子喷涌而出。 这香气着实是让人有些把持不住。 想要盛上一碗大米饭来配着这三杯鸡饱餐一顿。 酱油赋予了鸡肉明艳的色泽，浓郁的风味。 米酒起到了提香增鲜，去腥解腻的作用。 山茶油为鸡肉增添了诱人的光泽，锁住色香味，让鸡肉更加的嫩滑。 时间到，洛珈拿着辅助工具，将已经再次盖上盖子的砂锅给撤离了炭炉。 然后由憨憨再次为王小葱他们送上餐桌。