卤肉泡上，师兰又开始烤蛋挞。</p>
现在国营点心门市店里也有类似蛋挞的甜点，采用猪油来开酥做成的改良版。</p>
唯一不足的是她没买到合适的模具，只能退而求其次选择了一种烤桃花酥用的。</p>
蛋挞皮压进去就成了花瓣状，个头也不大。</p>
为了防止塌陷，她采用的是高温快烤，火一退就趁热将装好蛋挞液的蛋挞送进炉子里。</p>
随后掐着时间吸着鼻子等在一旁，估摸着差不多了立刻撤去盖子，将蛋挞拿出来。</p>
好消息：表面有焦糖色。</p>
坏消息：下面的蛋挞液还在晃悠。</p>
如此尝试了几遍，才做出表面酥焦中间嫩弹的蛋挞。</p>
两个孩子托着腮，黑虎也在小主人旁边，三小只排排蹲，等在耳房外面，时不时耸耸鼻子，感受中空气中的香甜味。</p>
尤其是黑虎，狗头下方的地砖都洇湿了一块。</p>
厨房也是危险地带，师兰不让他们进来，怕不小心烫着了。</p>
“来了！吃吧，每人一个。”等温度冷了些，她才拿了三个蛋挞出来，两个孩子一人一个。</p>
狗也分到一个减糖版的。</p>
王大娘就是这个时候来的，“大清早做什么好吃的呢？我在家里都闻着味了，脚不听使唤就想往你家走。”</p>
“有朋友要来，都三四年不见了，可不得早早准备起来嘛！”</p>
说完师兰又回厨房又拿了个蛋挞出来，递给王大娘，“刚刚做好的，就是样子不大好看，您给尝尝。”</p>
王大娘就是来问问能不能换点吃的回去解解馋，哪想到人家直接给她递了一个。</p>
黄灿灿的跟朵花一样，香甜味只往鼻子里冲，瞧着像是鸡蛋做的。</p>
她下意识接了过来，“这都不好看还有啥好看的！”</p>
等感受到掌心热呼呼的温度，才反应过来不该要人家的东西。</p>
嫩黄嫩黄的，又这么香，鸡蛋和糖肯定加了不少。</p>
可都碰到自己的手了，再还回去也不太恰当，王大娘只好说：“我这可是真来巧了，又占你的便宜。”</p>
师兰跟她寒暄：“都是街坊邻居哪有什么占不占便宜，我们家也没少吃您给的葱姜蒜。”</p>
“我上半年去羊城，看到人家有这个点心，回来也琢磨琢磨，烤了几个出来，恰好您来了，帮我尝尝合不合口？”</p>
“羊城的点心？”王大娘更是一惊，此刻手心的小甜点瞬间带上了滤镜，“怕不是外国传进来的吧？”</p>
师兰抿嘴一笑：“那我就不清楚了。”</p>
心说你猜得还挺对！</p>
王大娘一阵唏嘘，随后才小心翼翼地将这个点心放进嘴里。</p>
先入口是极致的酥和脆，表面的糖分在高温下成了薄薄一层焦糖脆壳，微甜中焦香味浓郁。</p>
再往下一咬，软软嫩嫩，口感跟鸡蛋羹似的，却比鸡蛋羹更加滑嫩香甜。</p>
王大娘心里想着，下回在家里蒸鸡蛋羹的时候放点糖，不晓得会不会有这样的效果？</p>
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