说完，她开始利落地处理起狍子肉，先将其洗净切块，每一块都大小均匀，展现出她在厨艺上的细心与熟练。&lt;/p&gt;</p>
姚外公拗不过李晓晗的坚持，便在旁充当起了“军师”，指点着做法和调味秘诀。&lt;/p&gt;</p>
“姚外公以前也做过狍子肉吗？”李晓晗好奇问着姚外公。&lt;/p&gt;</p>
姚外公闻言，脸上浮现出一抹怀念的微笑：“哎，以前啊，那时候我还年轻，跟着太爷爷一起上山打猎，狍子肉可没少吃。&lt;/p&gt;</p>
那时候物资匮乏，狍子肉可是难得的美味，能吃上一顿，村里人都得羡慕好几天呢。”&lt;/p&gt;</p>
“那今天我就给姚外公做红烧狍子肉和狍子排骨。”&lt;/p&gt;</p>
说着就把狍子肉拿了出来放在了案板上切片，切好肉片后，她将它们放入一个大盆中，缓缓倒入清水，开始第一轮的浸泡。&lt;/p&gt;</p>
随着水的注入，原本清澈的水逐渐被肉片析出的血色染红。&lt;/p&gt;</p>
李晓晗耐心地等待了一会儿，然后轻轻搅拌肉片，再将血水倒掉，重新加入清水，进行第二轮的清洗。&lt;/p&gt;</p>
如此反复几次，直到盆中的水变得较为清澈，不再有明显的红色血水析出，这意味着肉片中的血污已被有效去除，肉质也会更加清爽。&lt;/p&gt;</p>
李晓晗将清洗干净的狍子肉再次检查了一遍，确保没有遗漏任何杂质。&lt;/p&gt;</p>
然后准备了一个大锅，加足量的水放在炉灶上，点火将水烧至沸腾。&lt;/p&gt;</p>
水滚开后，她小心翼翼地将肉片一片片放入沸水中，用勺子轻轻搅动，防止粘连。&lt;/p&gt;</p>
随着温度的升高，锅面开始浮现出一层灰色的泡沫，这是肉中的血水和杂质在高温作用下析出的表现。&lt;/p&gt;</p>
李晓晗迅速拿起勺子，仔细地撇去浮沫，动作既迅速又精准，确保汤水逐渐变得清澈。&lt;/p&gt;</p>
待浮沫基本撇净，她用漏勺将肉片小心捞出，避免破坏肉质的完整性。&lt;/p&gt;</p>
然后放置在干净的篮子里，让多余的水分自然滴落。&lt;/p&gt;</p>
控干水分后的狍子肉片，色泽更加鲜亮，肉质紧实，放在一旁备用。&lt;/p&gt;</p>
李晓晗继续她的烹饪准备，她从篮子里精选了几根新鲜的葱，&lt;/p&gt;</p>
洗净后切成细碎的葱花，翠绿的葱花散发出淡淡的清香；&lt;/p&gt;</p>
接着，她取了几片生姜，切成薄片，姜片的加入能够去腥增香，是烹饪肉类不可或缺的辅料；&lt;/p&gt;</p>
随后，她又挑了几个青椒，洗净后切成细丝，青椒的加入可以增添菜肴的色彩与清新的口感。&lt;/p&gt;</p>
一切配料准备就绪后，李晓晗开始调配水淀粉。&lt;/p&gt;</p>
她取一小碗，加入适量的水和玉米淀粉，用筷子快速搅拌均匀，直至淀粉完全溶解，没有颗粒，形成略微粘稠的液体。&lt;/p&gt;</p>
水淀粉的调制是为了最后勾芡使用，能使菜肴的汤汁更加浓郁，肉质更加滑嫩，提升整道菜的口感。&lt;/p&gt;</p>
李晓晗深吸一口气，开始了至关重要的烹饪步骤。&lt;/p&gt;</p>
她先将炒锅置于炉火上，倒入适量的食用油，等待油温逐渐升高。&lt;/p&gt;</p>
当油面开始微微波动，散发出丝丝热气时，她迅速将之前切好的葱末和姜片投入锅中。&lt;/p&gt;</p>
