“阿娘，快做，快做。”狸奴着急地催促道。 “咱先调好馅儿。”沈慧娥将程东来摘来的萝卜缨子，洗干净了，用热水焯了一下，去掉青菜味儿。 肉馅儿用熬好的猪油熟一下，四斤边角料猪肉就能用水熬出来，两瓦罐满满的清亮的猪油。 将剁碎的萝卜缨子放入肉馅儿中，加上切碎的葱姜，适量的盐。 “阿娘，我来搅拌肉馅儿。”大虫积极热情地说道。 “好啊！”沈慧娥腾开了地方，笑着说道，“顺着一个方向一直搅。” “为啥要顺着一个方向，不能改变吗？”狸奴纯真的眼眸看着她说道。 “也可以随你的想法，随便搅拌。只是那样馅儿容易出水。”沈慧娥黑亮的眼眸看着他们说道，“包的时候就不太好包了。” “哦！”大虫闻言明白地点点头道，“一个方向搅拌。” “来来来，咱们看看发的面如何了？”沈慧娥揭开瓦盆上的盖子。 “哇……”狸奴满脸不敢置信的看着她结结巴巴地说道，“它……它……居然变这么大。”满脸疑惑地看着她问道，“明明刚放进去的时候，才只有一半，现在居然满盆了。”机灵地又道，“是发酵老面的关系吗？” “聪明！”沈慧娥眉眼弯弯地看着她说道。 “这么多面，能做好多，好多。”狸奴激动地看着她说道。 “傻瓜！”沈慧娥好笑地看着她说道，“只是膨胀！重量又没变。” “这要怎么做？”狸奴眼睛亮晶晶地看着她问道。 “包成大饺子。”沈慧娥将面团揉了揉道。 “我来！”狸奴积极充满热情地说道。 “不行，这皮有些大，你可以吗？”沈慧娥有些担心地说道。 “我也来擀皮。”程东来甩着湿漉漉的手道，“我们俩应该可以吧！” “那就试试吧！”沈慧娥将干净的小擀杖递给了他们俩。 “杀猪娘子，我们来了，你要做什么呀？”街坊四邻涌了过来，围在了肉摊儿前。 “你们看着就好。”沈慧娥揉了揉面团，拽成大小相等的面剂子。 “像我这样把面剂子使劲儿的揉，越揉越光滑。”沈慧娥一连揉了五六个面剂子，摁扁了，拿过擀面杖，“就擀成巴掌大。” “知道。”程东来乖巧地点头道。 “婶子我们揉面可以吗？”小豆子乌黑的眼睛看着她说道。 “可以！”沈慧娥温润的目光看着他们温柔地说道，“去洗洗手。” “哎！”小豆子他们都去洗手，回来开始揉面团。 “包的怎么不是饺子的样子？”大虫看着她包圆圆的样子。 “这猪肉包不好看吗？”沈慧娥柳眉轻挑看着他说道。 “好看，小巧精致。”大虫圆溜溜的眼睛看着她说道，眨眨眼道，“猪肉包。” “不对吗？猪肉馅儿被包了起来。”沈慧娥点漆黑亮的双眸看着他们说道，“简单点儿，大包子。” 人多力量大，有揉面团的，有擀包子皮的，沈慧娥手麻溜的包着包子。 “阿娘，这馅儿已经包完了，还剩下面呢！”大虫指着瓦盆里剩下的面道。 “这简单直接揉成这样，蒸了。”沈慧娥拿着面剂子揉成了馒头样子。 “直接蒸？”狸奴忽灵灵的大眼睛看着她说道。 “没错，直接蒸。”沈慧娥笑眯眯地看着他们说道，“留一个面剂子作为老面，下次蒸大包子，可以继续用。” 沈慧娥将包子和馒头放在盖帘子上，又醒了会儿，待它们膨胀变大之后，才装锅。 三层蒸笼，沈慧娥头一次做预估不太准，都没有放满。 大柴旺火将水烧开了，蒸笼冒着热气，肉摊儿前热气腾腾的。 随着时间的推移，“好香啊！” “这是猪肉馅儿的味道。” “这是蒸饺子吗？” “大包子，蒸出来的是大包子。”大虫纯真的笑眼看着他们说道。 “大虫说啥就是啥，大肉包子。” “好吃就行。” “能不好吃吗？猪肉馅儿，面粉做的，就是生的，它也好吃。” “闻这味儿就知道好吃了。” 众人七嘴八舌地说道。 “杀猪娘子，什么时候好呀！” “得蒸熟了，大家多一点儿耐心。” “那啥时候熟呀！” 沈慧娥勾起唇角看着他们微微一笑道，“得等等。” 起码得蒸半个小时，四十分钟。 现在没有表只有约莫了，靠感觉了，实在不行做个沙漏。 可是沙漏没有透明的玻璃呀！ 沈慧娥在心里如猫爪似的，这该死的，想要什么还得自己做。 关键材料是有地域性的，自己没有充分人力，物力，和财力。 也只是在脑子里想想，想想。 沈慧娥望向太阳，看来得立棍看影子来计算时间了。 “这蒸出来能是个啥？” “肯定好吃。” “你咋知道的？” “杀猪娘子做出来的哪样不好吃啊！” 可真对我有信心，沈慧娥在心里腹诽道。 在街坊四邻你一言，我一语中，沈慧娥揭开了盖子。 “哇……” “居然变这么大。” “还这么白。” 其实不太白，包子、馒头有点儿泛黄，以如今食物来说，已经很白了。 “大包子，不亏是大包子，果然够大。” “好吃吗？” “肯定好吃，我都闻到麦子的清香了。” “杀猪娘子……嘿嘿……” “嘻嘻……” 街坊四邻一个个不好意思地看着沈慧娥，不知道怎么开口。 这可是面粉，不是免费的肉汤，也不是一小口肉，占便宜就占了。 沈慧娥漆黑如墨的双眸看着表情都写在脸上的他们，“免费试吃啊！”将烫手的大包子左手倒右手掰成四瓣，放在箩筐里。 “别客气，自己拿！”沈慧娥眉眼弯弯地看着他们说道，“只有一个蒸笼啊！多了没有。剩下的我还要给大虫他祖母，大舅送呢！” “够了，已经够了，我们就尝一口。”街坊四邻忙不迭地点头道。 沈慧娥将大包子分成了四份，这馒头真的可以掰开很多，见者有份。 “好软和！” “我吃着好像还有甜味儿，是我的错觉吗？” “不是，不是，这没有馅儿的，实心的，吃着就是带着甜味儿。” “这带馅儿的叫大包子，这实心的叫什么？杀猪娘子。” “馒头，大白馒头。”沈慧娥晶莹剔透的双眸看着他们说道。 “这大白馒头也好吃。” “怎么做的？可以教我们吗？” “没问题。”沈慧娥爽快地应道，“刚才揉面，怎么包你们都看到了，不用教了吧！” “不用，不用，关键是这面怎么变这么大，和蒸饼相比怎么变这么软和。” “这面肯定处理过的，不然不会这样。” 沈慧娥闻言莞尔一笑道，“没错，这面发酵过的，才会膨胀这么大。” “这发酵老面，等明天我在蒸上一锅，免费送给大家，可以回家自己蒸。这发酵老面，蒸一次馒头，留一块儿，比拳头还小，能一直用。”沈慧娥攥着拳头说道，笑着又道，“当然忘了，也可以借别人的，记得要还哟！” “呵呵……”街坊四邻闻言笑了起来。 借东西都太平常了，盐、酱油、醋…… “杀猪娘子，只能用面粉吗？” “当然不是了，粟米磨成粉，和面粉掺着蒸，二合面的馒头也可以。”沈慧娥温润如玉的眼眸看着他们说道，“这大包子和馒头一次吃不完，放在阴凉处，第二天热一下就能接着吃了。当然你们要凉着吃也没问题，不过对肠胃不好。” “还能放啊！” “嗯哼！尤其是冬天，吃上十天半个月都没问题。”沈慧娥调侃道，“前提别被老鼠给偷着了。” “呵呵……”大家闻言笑了起来。 “别笑，我认真的，我们知道好吃，老鼠比我们更知道。”沈慧娥一脸正色地看着他们说道。 “知道，多谢提醒了。” “记得到和面的时候放些碱面，因为发酵过后，面有些发酸。”沈慧娥眉眼含笑地看着他们说道。 酸碱中和！ “这谁要支个馒头摊子，就不用我们费劲儿了，直接买就成了。” 都很有生意头脑吗？沈慧娥在心里腹诽道，不过这就不管她的事了，馒头摊子支起来，她还省事了，直接买了。 沈慧娥将馒头，包子拿着放进干净的粗陶碗里，又放进篮子里，盖上干净的麻布，让孩子们送到黄家，沈家，还有县上主簿的家里。 大虫他们再回来时，摊上已经没有人了。 蒸的一锅包子和馒头也没了。 “咱们一口还没吃呢！”大虫满脸沮丧地说道。 “明儿再蒸。”沈慧娥好笑地看着噘着嘴的他说道，“别这么小气吗？” “我没那么小气，我只是好歹给咱留点儿吧！”大虫扁着嘴委屈巴巴地说道。 “留点儿也吃不饱，干脆都送了。”沈慧娥屈指刮着他直挺的鼻梁说道，“明儿管够。” “那咱今天吃什么？”狸奴眼巴巴地瞅着她问道。 “你们说吃什么？我给你们做。”沈慧娥深邃透亮的眼眸看着他们说道。
