第239章 酿酒比拼

赵铭接下了对局邀请，便也不再对二人恶语相向，而是严肃的谈起了两人的比试： “既然要比，那咱们就把规则定下来：你我选用同样的材料进行酿酒，酿出来的酒我们交叉盲比，得票最高的人获胜，没问题吧？” 张大川点点头： “没问题，我相信在座诸位都是有品鉴能力的人，也相信赵师傅的人品，绝对不会在这种事情上弄虚作假。” 赵铭一声冷哼，转身往厂房那边走去： “你放心，我赵铭酿了一辈子酒，从来没有做过一件弄虚作假的事。” “如果你的酒真的好喝，那我甘愿认输。” …… 在赵铭等人的带领下，张大川和苏韵来到了酒厂的酿造厂房里。 随即，赵铭问张大川道： “你需要什么酿酒原料，尽管列个清单出来，我立刻让人去着手准备。” 张大川却摇了摇头道： “正常的酿酒步骤繁琐不说，时间上也需要十天半个月，我们没有那多时间来浪费，所以我建议直接用发酵后的半成品，快速酿酒来比对，如何？” 正常的酿酒，需要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，勾兑，灌装等步骤来完成。 这其中的每一步都有着极其严格的要求，任何一步出了问题，都会导致酿酒失败。 所以哪怕是张大川，也没办法把这酿造步骤省略缩减掉。 但三个月的时间又十分紧迫，花费十天半个月来进行一场比试，实在是太奢侈了。 但如果采用发酵过后的半成品，那就只剩下最后三步需要走了。 而蒸馏，勾兑，灌装……都不会花费太长时间。 赵铭对酿酒了若指掌，知道张大川说的是有道理的，所以想都没想就点头同意了： “好，那就按照你说的来。” 酿酒之中，发酵是至关重要的一步，好的酿酒师傅，往往能一眼看出发酵的半成品是否到了最完美的程度，从而在酒未成之前就给出评价。 而只有在最完美的状态下，蒸馏过后得到的高浓度原酒，才是最好喝的。 所以，控制原料的发酵程度，也是极其考验眼力的一环。 赵铭不相信，这个毛头小伙子，能拥有一眼看穿酒曲优劣和发酵程度的眼力。 赵铭让那叫王鹏的员工，去取了一部分发酵好的半成品过来。 指着那些半成品，赵铭对张大川道： “这是我们最新发酵好的半成品，你我从中提取一些，酿造少量酒水即可，这样省去不少时间，也不必要浪费太多粮食，你没意见吧？” 张大川点点头： “没意见。” 赵铭严肃道： “那我们现在就开始！” 说完，赵铭已经自顾自的取了容器，弄了些半成品放入其中，开始着手蒸馏提纯。 而张大川，也开始认真的观察着面前的那些发酵原料。 他神色无比专注，双眼之中有一抹不易察觉的亮光闪烁，正是用了进化之力的透视之力在观察。 苏韵发现张大川状态不对，忍不住关切的凑上前，问道： “大川，你在看什么呀，这些半成品都是同一批制作出来的，差异非常小的，直接用就可以了。” 张大川摇头： “发酵的酒曲说到底其实是菌丝，哪怕是同一批酒曲，也会有浓度上的不同……菌丝的浓度和酒的优劣是有很大关系的，我要寻找最好的。” 苏韵听的连连点头，便关切问道： “那你有把握吗？” 张大川下意识的扭过头来，看向苏韵： “当然有。” 他这一看不要紧，因为正用着透视之力的缘故，所以视线直接就透过苏韵身上穿着的小西装，看到了衣服下的完美躯体。 张大川只觉得鼻子一股热流涌出，差点就把鼻血流出来了。 他急忙收回能力，控制心神，然后嘿嘿一笑对苏韵道： “我今天要是赢了，你今晚得来找我。” 自从上次两人有过之后，苏韵因为担心被郭茵茵发现，这两天夜里就再也没来找过张大川，可把尝到甜头的张大川憋坏了。 苏韵一听这话，顿时霞飞双颊，犹豫片刻后，又羞又怯的轻轻点了点头，声如蚊呐道： “等你赢了再说。” 张大川顿时激动无比，信心十足道： “那你可看好了，看我今天怎么让这臭脾气的老头吃瘪。” 说话的功夫，他已经为自己盛了一些半成品放入酒坛，然后一边搅拌一边加入一点点灵液进去，同时用水控制酒坛的温度，使其保持在一个稳定的范围之内。 酒精的沸点比水低，所以酿酒温度不能过高，不然酒精会蒸发掉。 这一步对于酒水浓度影响极大，水分多一分少一分，都会大大影响酒的度数和口感。 这个过程需要相当惊人的耐心跟精力，稍有不慎，就会把好酒变成劣酒，功亏一篑。 当然，最后的蒸馏提纯也同样至关重要。 不过，张大川有透视之力在，应付起来是相当的轻松。 而另一边，赵铭纯粹是靠着多年的经验在控制着温度进行搅拌，虽然没有张大川的视力，但靠着鼻子和感觉，也进行的游刃有余。 并且，赵铭一边酿造，还一边在教导王鹏那些员工： “这种半成品加工的速成酒其实是很不可取的，因为只知其然不知其所以然，永远都不可能成为一个酿酒师。” “今天这么做，只是为了给某个不知天高地厚的年轻人一点教训，你们千万要引以为戒，不要想着走捷径，知道吗？” 众人心悦诚服的连连点头： “是。” 赵铭满意极了，再度讲解道： “酿酒酿酒，最关键的就在那个‘酿’字上。” “所以我们一定要沉住气，要静下心，要收住神，不急不躁，这样才能酿出好酒。” “你以时间和耐心对酒，酒才会以美味和醇香回报你。” 赵铭的话，让众人受益匪浅，连张大川也忍不住多看了几眼。 这老头虽然脾气臭，但确实有几分真本事在。 就这样，时间缓慢流逝，一个上午的时间，就这么过去了。 一直到中午吃饭的时候，张根锁那些人都还没有回来。 而张大川和赵铭还在枯燥的进行着搅拌，根本停不了手。 于是，苏韵干脆打电话叫了十几份外卖进来，招呼着众人草草解决了午饭。