第1012章 钟点包厢

“倪经理，我感觉7号包厢里的几个人，怪怪的。”一个女服务员在向倪海岩汇报。 “怎么回事？”倪海岩问道。 “我听到他们记录配料什么的，好像是来偷师的。” 女服务员说。 “哦。” 倪海岩笑了笑，就说让她回去工作就行了，不用管。 现在这种事情很常见，厨神饭店开业时间虽短，但是在省内的知名度可一点都不低。 现实里的各地电视台，新闻台基本上都播放过了，还有省台的专访，网络上有关云清的视频，这广告力度可不低。 基本上有点追求的餐饮同行，都会来他们饭店体验一下，取取经。 反正厨师表面上的东西，行家一看就会，只不过郭凡做的菜，很多人想仿，就是仿不出来那股喷香的味道，这已经是周围饭店公认的了。 也是因为郭凡一手厨神菜肴的关系，让本市其他高档餐厅的客流锐减，基本上只要是能订到桌，他们都不会去别的饭店。 本市高档餐厅同行，也就只能捡捡漏了。 所以面对来偷师的同行，倪海岩表示欢迎，他们随便看，只要付钱怎么都行，反正又学不会。 能学会的话，郭凡这个全国唯一的厨神称号也就不值钱了。 倪海岩现在的工作压力，就在于解决日渐紧张的座位问题。 郭凡承包了这座大厦，节省装修费用，所以结构部分没有怎么动。 也就继承了原来饭店1～6楼的餐厅。 原本也没有问题，但是在厨神饭店爆火之后，每天饭点都是爆满，排队人数过多，导致很多想来吃饭的客人，等不及就去了别家饭店，这已经严重影响了收入，如果餐厅位置再大一点的话，收入还能涨上许多。 然而改装修结构已经不可能了，那他只能从别的方面想办法。 倪海岩在纸上写写画画，在思考着解决方案。 “对了，客房还是比较空的，也有不少是为钟点房准备的房间，何不把这钟点房利用起来呢？” 倪海岩灵光一闪，忽然想到了一个好主意。 他马上去楼上的一间钟点房里，现场查看。 他们的钟点房，有很多规格，但即便是最小的单间，也有二三十个平方，除了床，在房间中央放一个小桌子，也是可以的。 而条件好一点的钟点房，甚至面积有三四十个平方，甚至更大。 毕竟这间大厦，以前主打就是客房服务，是当做酒店来设计的。 那么大的钟点房，摆下一张大餐桌都不是问题。 倪海岩哈哈大笑，因为他找到了解决楼下餐桌不足的答案，那就是把楼上的钟点房利用起来，改造成临时的钟点包厢。 倪海岩这就回去写方案。 他把助理范玉栩和祖浩都找来，和他们说了他的计划。 “这个计划好啊！” 另外两位副经理都感觉这招不错，都竖起了大拇指。 到底是有经验的倪经理，懂得因地制宜，这下能大大缓解他们的用餐高峰的餐桌紧张问题。 接下来，三人就开始研究。 首先，这种临时餐厅，要尽量选取低楼层，是作为楼下餐厅位置不足时的补充，只有在楼下满员时，才会问客户的意愿，是否愿意去楼上客房里就餐。 然后尽量找一些大的钟点房，用餐心情也会变好，甚至喝倒了，可以直接在客房休息，这又赚了一分钱。 同时这些桌子，尽量采用折叠款，可以收起来的那种。 但是这桌子不能一直放在客房里，毕竟做酒店业的人都知道，某些恶心客户能有多奇葩，在桌子上干出什么恶心事都说不定。 比如有客人会在床垫下方、浴巾上排便，有人会抠了鼻屎抹在喝水的杯子里，也有用烧水壶煮内裤和袜子…… 反正奇葩客人避免不了，酒店房间里不能装监控，也没法及时发现。 为了避免奇葩客人在饭桌上搞些古怪事情，破坏其他食客的用餐体验，所以这桌子，只能在食客来用餐时，再搬进去，吃完就收起来，也不影响后续使用。 “我还有个问题！” 范玉栩说道，“在客房用餐，肯定要使用卫生间，甚至到床铺上休息，那样他们走了，就需要更换，增加了成本，要不要对客房就餐的人，要补一部分费用？” 倪海岩考虑后说道：“就不收额外费用了吧，这些都是可以清洗的，成本其实没多高，本来在客房用餐，比不上楼下的氛围，而有张床、有单独卫生间，甚至还能洗个澡，这些就算是额外赠送的小福利吧，只要不过分，把房间弄得很脏，就不用收费用。” 祖浩说道：“我觉得可以在这些房间里，多零食，或者其他快消产品，我们并不怕客户使用，上面明码标价就行，甚至还能增加消费呢。” “可以。” “同意！” 另外两人也同意了，那么接下来就是从明天开始，把楼下七八九三层的合适房间，都给规划出来，并且采购一批折叠桌椅，还要再招一批服务员，以便能及时收拾桌子，并且给用餐顾客良好的服务。 事情就这么定了，倪海岩就把这事安排下去，由手下去办就好了。 当晚，倪海岩也把这件事给郭凡做了汇报，郭凡也称赞这个主意不错。 如果加上三层客房，基本上就能满足午、晚高峰的就餐排队问题。 这下，他们饭店的日收，又会暴涨一大截，毕竟现在有很多客人，都是看到就餐时排队人很多就走了，能把这部分人留下来，那就是在创收。 几天后，在桌椅和人员初步到位后，就开放了七层的部分钟点客房，用来给客人们用餐。 客房肃静一些，还不用排队，很多人就同意了。 这让排队的人大幅度减少。 当天中午营业额就有小幅度的提升，效果立竿见影。 而客人们的反馈也不错，首先客房里，都是挑选的靠窗户的，窗明几净，房间干净整洁，在这里吃饭，就和在家里差不多，还很安静。 要叫服务员，通过桌上的二维码，扫一下就行，十分方便。 很多人吃完饭，不着急走的话，还能在房间里睡觉休息，很是不错。 只是没想到，后续会有一男一女请客的时候，专门点名要楼上的客房。 这是司马昭之心路人皆知，服务员都懂，就给他们开了楼上的房间。 毕竟相比于这种约会场景，约饭完毕，要把女生带去酒店，难度很大，如果直接在客房里吃饭，那吃完滚个床单，就不突兀了，因此广受好评。 甚至于每天都有不少异性来就餐的人，专门挑楼上客房。 但这又带来一个问题，那就是开房间的时候，前台需要额外登记身份证，免得被公安处罚，这也形成了一个当地的梗，以后吃饭都要带身份证了。 就这样，钟点包厢的模式，很快推广起来。 等三天后，运行稳定下来后，倪海岩一统计，好家伙，营业额居然比之前多了5万。 要知道这可是在还没有全部开启客房包厢的情况下，那等全部开放，那餐饮收入每天可能能增加二三十万，都说不定。 如果餐厅每天的总收入在七八十万范围，那就是相当火爆的饭店了，一般全国这种饭店也不多，即便是有，也多集中在旅游区。 能在非热门旅游城市西华，有这么一家收入超级高的饭店，倪海岩感觉很自豪。 当然，这也和老板支持有关系，郭凡和王聪一般不来干涉他的工作。 没有掣肘，也可以让倪海岩尽展所长。 总之，厨神饭店在得体的管理模式下，效益蒸蒸日上。 时间很快来到了八月初，现在厨神餐厅开放了789三层钟点包厢后，全天收益在60万以上，在向着七八十万冲击。 这个数字连王聪都感觉到惊讶，准备年底给倪海岩一笔大红包，奖励这个能干的总经理。 这天，王聪突然一个电话，打给了郭凡，说是有一件大事，必须他来完成。