第680章 全省厨师大赛

“你就是阳山的郭凡吧。” 有个三十来岁的厨师，过来和郭凡握手认识。 “你就是郭凡啊。” 其他同行这时都比较惊讶。 郭凡不认识这些人，也惊讶于，自己什么时候这么出名了。 郭凡自己没感觉，但是只要最近常看电视的人，都知道阳山市有个郭凡很出圈，不仅餐厅经营得相当可以，而且经常在电视上露脸。 郭凡也热情的和这些同行认识问好，大家表面上还是一团和睦。 这次不同以往，每个市派来的，要么真是厨艺超群，要么就是关系很硬，所以这些厨师都想得通透，那就是友谊第一，比赛第二，即便最后没有获得名次，那也能认识一些优秀同行也不错。 所以这次比赛的气氛，也就没那么紧张了。 很快，一位工作人员赶到现场，给他们宣布一下录制节目时的一些要点。 概括就是着装要统一、干净，言语要规范，不能爆粗口。 随后就是每个人准备一下被采访时的回答，这里有统一的话术，可以学一学。 当然，这场比赛是录播，没有直播那么严格，一些不好的镜头会被后期剪辑，所以就不用背什么台词了。 这次因为是录播的原因，允许一些食材提前准备好，所以郭凡提前一天准备的四不像半成品就能用了。 中午他们厨师就简单的吃了盒饭，下午1点钟，节目正式开始了。 来到了豪华的演播大厅，郭凡忽然有了体悟，这次与其说是厨艺比赛，更多的像是综艺。 现场有导演负责指挥，还有气氛组，他们厨师上台，就和走红毯一样，出来的时候，有男主持人激昂的解说音，还有气雾喷出。 “观众朋友们，这18位厨师，是我南疆省各市选出来的最强厨师代表，他们将在这个舞台上，决出全省最强厨师的桂冠，冠军将会代表我省去首都，参加最终的厨神争霸赛，让我们为他们欢呼，期待他们完美的表现！” 下方明显是请来的观众，配合着鼓掌，有的呈惊讶状，有的满面崇拜，这让郭凡产生一种错觉，他此刻站在了春晚的舞台上。 不过他看到了穆会长、秦昕等人，在朝他挥手，郭凡也微笑回应。 郭凡来到了一个移动餐车前，他身前的牌子写着“阳山市”字样，其他每个厨师也是各个市区的代表，现在齐聚一堂。 第一个步骤，就是万年不变的领导讲话，这次是省城西华市的一位副市长，预祝比赛圆满成功。 第二步骤就是介绍本次厨艺大赛的评委，都是熟面孔，有美食专栏记者，某位老资格厨师，甚至还有一位颜值担当的女明星等等，专业性和娱乐性都有保证。 至于请一个不沾边的女明星来当评委，这是说这位女明星很喜欢自己下厨，据说厨艺了得，这虽然有些牵强，不过这个比赛的性质决定了，貌似更注重节目效果，只要女明星颜值身材够高，一切都不是问题了。 “比赛时间2小时，每人做一道菜肴，先完成的厨师有额外的时间加分，下面比赛正式开始！” 主持人一声喊，台上的厨师就开始行动了。 大部分厨师都是先秀刀工，各种型号的菜刀上下翻飞，看得观众眼花缭乱，舞台多个机位的摄像机，就在抓拍这些精彩镜头，方便后续剪辑。 这次的厨艺还有表演分，就是动作好看的话，最终分数就会高，所以这舞台成了炫技的时刻。 有的厨师开始给豆腐雕花，有的将肉片切得薄如蝉翼，总之能上这个全省最高舞台的厨师，都是有两把刷子的人。 不过郭凡也不白给，他的四不像都是提前一天腌制好的，基本没有刀工了，但是他秀起了缝合技术。 他先是穿针引线，只不过线是羊肠衣，然后就开始给四个禽类部件缝合。主持人惊讶地说：“哦？我们看到阳山市的代表郭凡，像是外科医生在做缝合，这食材也会用到缝合技术吗？” 四不像是一道不常见的传统菜肴，有位老厨师评委还是知道的，他就给大家介绍：“这道四不像，是取四种禽类缝合在一起，然后每种禽类呈现一种烹饪方式，还是很考验技术和火候的一道名菜。” 主持人故意询问：“四种禽类用四种方式，那应该是煎炒烹炸后，再缝合在一起啊，怎么第一步就开始缝合了？” 老厨师笑了：“如果是四种方式做熟四种禽类，那这道菜也就没啥稀奇了，肯定是先缝合，然后在一次烤制的时候，做成四种烹饪方式的效果，这才叫艺术。” “不会吧，一次烹饪，能出四种效果，我怎么有点不相信呢？” 主持人是专业的，这时候就出现了捧哏效果，吸引观众的期待感，继续看下去才能知道答案。 台下的观众也都开始关注，想看看郭凡是怎么一次性将这个缝合四不像做熟的。 郭凡这次缝合极其用心，光缝合就用了半个小时，缝的针脚都几乎是一模一样，颇具美感。 然后就是烤制过程了，郭凡将自带的炭火烤炉给支上，将四不像放在里面，就点燃了炭火，并朝里面扔了松塔皮，这也是他刚研究出的秘法。 老厨师点评道：“不错，看来这位阳山市的厨师有着自己的创新，居然是挂烤时，用上了烟熏的技巧，这样做出来的四不像，一定更有风味。” 这次的烤制，需要掌握火候，如果火大了，烤40分钟左右就行，如果是慢火，火力更容易入味，所以郭凡选择了1个小时的小火慢烤。 他时刻盯着炉子，不时地加炭，保证火焰不大不小。 烤到半个小时以后，四不像表面开始往下滴油，动物油脂滴在炭火上，爆出了香味，闻着感觉就特别的香。 同时这也是必要的步骤，油烤出去，这样吃起来就不会太腻。 这期间，已经有不少厨师完成了他们的菜肴，交由评委去点评了。 评委都给出了不俗的评价。 还是那句话，能来到现场的厨师都不白给，做的菜都是色香味俱全的佳肴，分数相差都比较微小。 郭凡没有被影响，而是一直紧盯着炉子里的火。 在计时器完成1小时计时后，郭凡才将烤好四不像拿出来，装在瓷盘里，又盖上了盖子，这样香气会聚集在一起，等在评委面前掀开的一刻，从嗅觉上，就给他们第一道震撼。 郭凡按下了烹饪结束的按钮，然后亲自推着餐车，将这道体积很大的四不像，端到了评委面前。