所谓的鱼香肉丝，并不是真的用鱼肉来做这道菜，而是利用调料与各种食材之间的特性来模拟鱼肉的香味。 第一次吃的时候谢凡还以为这鱼香肉丝指的就是鱼肉，结果等到饭菜端上来时，人都傻了。 不过虽然与预想的饭菜不同，但那味道绝对美味，要是再配合米饭，简直就是一绝。 可以说吃这菜，要是炫不下几碗饭，那这肉丝是绝对不是真正的鱼香肉丝。 想着谢凡不由从戒指中拿出墨灵猪肉，这可是这道菜的精髓之一，肉丝的粗细也是大有讲究。 细了肉吃起来没感觉，粗了吃起来又不舒服，最好的状态就是将肉丝切成二粗丝，也就是宽度为03厘米的肉丝。 这种肉丝吃起来最舒服，也更好的入味。 只见谢凡先将处理好的猪肉切成方块状态，接着开始切成片，最后再将肉片一叠直接沿着肉丝的纹理处切丝。 手中的玄铁菜刀在他手中可以说如臂使之，非常顺手，菜刀还没完全切透食材就有一道剑气往下沉，可以说非常方便。 没一会的功夫猪肉就被处理干净。 接着就是过水清洗，这一步可以说是做各种肉类食物的必备操作之一了。 虽然简单但却极为有用，可以将猪肉中的血沫都洗出来，口感会更好。 做完这一步后，谢凡就开始准备猪肉的腌制，这是为了让肉丝更顺滑鲜美。 只见谢凡将肉丝放到盆中，接着开始往里面倒入适量的盐与一点清水，清水不要多，它的作用只是让盐分更好的溶解，能更快入味。 接着不断抓捏，此刻就连谢凡都不知道自己在无无意间已经触发了被动杀生，做饭的效率都更上一层楼，于此同时体内的灵气也更为活跃。 不断吐纳与吸收新的灵气，不过这一切谢凡都没察觉，此刻他的眼中只有做饭这一条。 将碗中的肉片揉捏的差不多时，谢凡立刻打入了一个蛋清，当蛋液与肉丝接触的刹那。 整个肉丝都滑腻通红，轻轻一捏就从手中滑过，非常丝滑。 可以说这样的肉丝炒起来绝对好吃！ 接着谢凡又加入一层淀粉与食用油，与肉丝搅拌均匀后才算完工。 接着就是副食材的处理了，首先是青椒接着就是木耳然后就是胡萝卜，而这些都是切丝、切丝再切丝！ 之后就是大蒜，通通拍碎剁成蒜末备用。 之后就是豆瓣酱与泡椒的结合了，这两样算是这道菜的辣味担当负责人了，可以说很好的调和了菜中各食材的鲜味。 这要是放进锅中与肉丝融和，简直不敢想象有多美味。 不过在此之前他还要将泡椒切碎然后再与豆瓣酱融和在一起，做好才算完工，这算是这道菜最重要的调味料了。 而之后的调味汁更是重中之重，一碗好吃的鱼香肉丝那应该是酸辣爽口，同时还有一丝恰到好处的甜味。 这甜是胡萝卜，而这辣就是泡椒，至于这酸自然是醋，不过不是直接倒进去，而是需要调配一下。 直接倒醋那是大忌中的大忌。 只见是谢凡拿出一个锅勺接着开始调汁，先是倒入一勺白糖，然后又是米醋，接着就是生抽老抽各一勺，这是给菜蓝染色提味的。 之后再加入一点淀粉，最后加入合适的清水让其充分融合。 这样这道菜的灵魂汤汁就好了，只要等食材炒熟然后灵魂一浇，那菜色那香味想想都激动。 做完这些准备工作后，谢凡才将目光移到烹饪台上，只见他收起菜刀，接着看了眼面前的油锅，然后深吸一口气说道： “开干！” 说着只见烹饪台前火焰涌动，躁动的火灵力源源不断涌入锅中，而谢凡已经开始热锅烧油。 等到油温已经达到合适的温度，他才将之前用蛋清滚好的肉丝倒入到锅中，沾满淀粉与蛋清的肉丝刚一入锅就噼啪作响。 肉香味压都压不住，而这时间谢凡也没闲着，双手不断用锅铲滑散锅中的肉丝，让肉丝受热均匀，不至于粘锅。 整个过程讲究一个快速敏捷，因为这肉丝不能炒太久，不然很快就老了。 炒了二十几秒后谢凡就立刻将已经八成熟的肉丝捞出来。 只见这些肉丝根根鲜嫩，非常有弹性，一闻不仅有股肉香，还有淀粉与鸡蛋的烤香味。 而锅中的油此刻也是金黄一片，顺着这底油谢凡立刻将之前调好的豆瓣酱与泡椒倒入其中，接着小火慢炒。 直到里面的酱料散发丝丝的香味时，谢凡才停滞，接着又立刻倒入姜蒜沫，，接着大火快炒。 只见金黄色的油沫逐渐将里面的蒜末染黄，此刻谢凡已经能够闻到微辣的蒜香味，鼻头也微微抽动。 就在这时，谢凡“刺啦”一声将之前切好的胡萝卜丝与青椒丝倒入其中，刹那间原本单调的大锅瞬间变得五光十色。 那胡萝卜丝根根通红，散发着丝丝甜味，而木耳上面染上一层油光，变得五光十色。 至于青椒则像绿草般点缀着二者，虽不是主角，但少了它绝对不行。 此刻谢凡已经能够闻到丝丝的香味直冲口鼻了，在锅中翻炒一会后，谢凡立刻将之前八成熟的肉丝倒入锅中。 只见肉丝与里面的胡萝卜接触的一瞬间就染上了一层好看的金黄色，接着微微翻炒一下就可以加入酱汁了。 看着这碗酱汁，谢凡都不敢想象待会浇下去会有多好吃。 用汤勺将酱微微搅拌一下，谢凡便立刻倒入锅中。 这一刻艺术已成！
