第1174章 刨汤肉的来历

野猪肉这种东西没吃过的人的确可以尝一下，可以尝个鲜而已。而且野猪肉其实瘦肉的腥臊味没有肥肉那么大，但是肥肉多熬一下，将多余的油脂熬制出来后味道也不大。 当然要是想将味道给去除的话，加一些去腥味的香料一起熬制也是可以去除掉的。 “辰哥，你看我们这些调味料能将野猪肉里的腥臊味去除掉吗？” 墨青辰走到厨房，张山几人这会正站着清理从丛林里面找到的香料。 “我看看，吔？这些东西你们认识？不应该啊？” 墨青辰看到张山几人手里的香料好奇的问道，这些准确来说不是香料，而是一些草药，但是搭配起来后的确能起到香料的作用，最主要的是效果甚至比一般的香料还好。 “辰哥，这些草药是武哥和我们一起在丛林里面找到的，开始武哥给我们说我们还不相信呢，现在听辰哥你这么一说我相信是真的了。” 当然这个香料的配方一般人肯定是不知道的，应该只有自己队伍的人才知道。不过随后墨青辰听到这些东西是张山他们和小武一起去的丛林也就释然了。 自己这只小队的队员都知道很多自己做菜的秘密配方，而小武这个小家伙十几岁就和龙隐他们一起跟着自己到处转战，很多时候龙隐他们害怕这家伙小就他让他负责后勤，为了能让大家都吃好，所以墨青辰便教了这个小家伙不少的秘方。 没想到这次小武居然带着他们去摘草药配制香料，看来小武对张山这个家伙好感还不错，要不然也不会答应亲自和他们一起去摘香料去了。 “辰哥、辰哥，来喝椰子。这个是蜜蜜的，对了蜜蜜呢？” 墨青辰还想和张山他们聊几句的时候，赵文焯拿着两个椰子走了过来，上面已经开了口子，还插了一个小竹管。 走到墨青辰的身边，赵文焯将椰子递给墨青辰，随后还问了一声杨蜜。 “谢了文焯哥，你们去摘椰子去了？” 墨青辰笑着接过赵文焯手里的椰子，感谢了一句后反问了一句。 “是啊，我们不是想到实物应该不够吗？所以就去海边准备抓点海鱼和海鲜。刚好看到你这边的椰子林可比我们那边大多了，所以我就大概算了一下咱们的人数，给摘了一点椰子回来，辰哥你不会有意见吧。” 赵文焯听到墨青辰的话后点了点头，说了一下事情的经过，最后还笑着对墨青辰打趣了一句。 “嗨，有啥生气的，再说了这些东西都是野生的，又不是我种的。即使是我种的，文焯哥你摘了就摘了呗，多大的事啊。” 听到赵文焯的话，墨青辰也是笑了回了一句。 “青辰，我们一会熬粥还是做饭啊。” 这时杨蜜也走了过来，旁边还跟着毛小桐。 “来，这个是文焯哥给你的椰子。都弄啊，到时候大家想喝粥喝粥，不想喝粥的就吃饭呗。” 墨青辰看到杨蜜走过来，将手里的椰子递给杨蜜。 “好的，那我们去安排去了。对了青辰，刚才龙哥说他负责烧烤，做杀猪菜就交给你了啊。” 听到墨青辰的安排，杨蜜点了点头便准备离开，结果刚转身后似乎想到了什么，又转身对着墨青辰说了一句。 “嗯，杀猪菜是不现实，毕竟海岛上的东西不多。直接做刨汤肉吧，西南片区的吃法，味道挺不错的。” 墨青辰听到杨蜜的话点了点头，开口说了一下自己做刨汤肉。 刨汤肉是云贵川等地每逢春节前（腊月间）的传统习俗。在这个时候，家家户户会杀过年猪，刨汤肉最开始的来历是为了招呼杀猪匠和帮忙的亲朋好友以及邻里乡亲，然后用刚宰杀的猪肉做成可口的菜肴招待大家。 刨汤肉的做法就是用刚杀出来的新鲜猪肉来进行制作，在吃刨汤肉的时候，酒和肠是必不可少的，寓意久长久有。 虽说刨汤肉这名字不中听，但内容却是名超其实，一般选用“槽头肉”作用菜主料，因为这儿的肉块头大，一块就是十几斤，而且有肥有瘦，便于厨房调理；还有爆炒腰、肝、肚，凉拌生猪血，火锅“长（肠）龙过江”，这些菜都是刨汤宴席中常见的美味佳肴。 因此，这个习俗被称为杀猪饭和刨汤肉。特别是在贵省，刨汤肉不是固定的某一个菜肴，每个地方每家每户的刨汤肉都是根据当地习俗和个人爱好而有所不同。这个习俗不仅是一种美食的享受，也是一种社交和庆祝的方式，通过共享美食，加强了社区的联系和友谊。 当然海岛上因为没有齐全的材料，所以墨青辰准备用火锅的做法来做，这样的做法在贵省就叫做刨汤肉。 “嚯，辰哥你果然很会做菜，我在香江的时候就听龙哥和宝哥他们说你的手艺很厉害，只是一直没有口福，没想到这次居然在海岛上能吃到，看来我运气很好啊。” “您说的刨汤肉我也知道，其实我们那边也有，只是名气没有西南那边名气那么大。而且西南那边的拍唐柔我也去吃过，说实话那味道真的不错啊，有时候想起来都想再去吃一顿。” 听到墨青辰准备做刨汤肉，赵文焯的眼睛都亮了。虽然他没有尝过墨青辰的手艺，但是在香江他可是听到成大龙和洪宝等人说了不少次墨青辰的手艺很厉害的。 至于野猪肉墨青辰能不能做好吃，赵文焯也没有考虑这个问题，毕竟他是知道墨青辰有手艺的。要知道一名厨子，没有什么是不会做的，而是怎么做才能更加的好吃。 “文焯哥，刨汤肉真的那么好吃吗？” 一旁正在清理草药的张山听到赵文焯的话感觉嘴里的口水疯狂的分泌，最后还忍不住咽了咽口水。 “肯定的啊，人家经过这么多年的研究，那味道自然很好的啊。” 赵文焯笑了笑，对着张山回了一句。 “好家伙，那我一定要去尝尝。在京都我能最正宗的就是吃羊肉，我还真的没有尝过正宗的刨汤肉。” 听到赵文焯这么一说，张山现在更想吃刨汤肉了。