第160章 功夫

蔡师傅接过炸鸡，尝了一口，点头称赞：“嗯，味道不错。看来你们在炸鸡上确实下了不少功夫。好吧，我再给你们一些建议。” 蔡师傅带着聂书和聂远进入厨房，详细讲解了烤鸭的火候控制和调味技巧。他还特别强调了烤鸭皮脆的关键，鸭皮的处理和烤制时的温度控制。 聂书和聂远认真记录，心中充满了希望。他们回到店里，按照蔡师傅的新建议进行尝试。 蔡师傅检查了烤炉和烤鸭的状况，然后迅速调整了烤制方法。 他利用现有的条件，巧妙地调整了烤制时间和温度，最终救回了大部分的烤鸭。 聂书和聂远看着蔡师傅的精湛技艺，心中充满了敬佩和感激…… 蔡师傅微笑：“做餐饮这行，总会遇到各种意外。关键是要学会应对和解决问题。你们已经做得很好了，继续努力，我相信你们一定能成功。” 聂书和聂远深受鼓舞，他们决定不放弃，继续改进烤鸭的制作方法。在蔡师傅的指导下，他们的烤鸭终于开始有了起色，顾客的反馈也越来越好。 聂书和聂远在蔡师傅的指导下，虽然烤鸭的制作技艺有了显着的提升，但聂书的油炸烤鸭却遭遇了新的挑战。顾客们开始抱怨烤鸭过于油腻，生意逐渐下滑，这让两兄弟感到前所未有的压力。 一天，聂书在店里焦急地踱步，聂远则坐在角落里沉思。 聂书：“哥，我们的油炸烤鸭到底哪里出了问题？为什么顾客都说太油腻了？” 聂远：“我也一直在想这个问题。或许是我们用的油温不对，或者是鸭子本身的脂肪处理得不够好。” 聂书：“那我们该怎么办？再去找蔡师傅吗？” 聂远：“我觉得我们应该先自己尝试解决。毕竟，蔡师傅已经给了我们很多帮助，我们不能总是依赖他。” 两人决定自己动手，从调整油温开始尝试。他们轮流监控油锅，试图找到最佳的油温点。 然而，几次尝试下来，烤鸭的油腻问题依然没有得到解决。 就在这时，蔡师傅突然出现在店门口。 蔡师傅：“我听说你们的油炸烤鸭遇到了问题，就过来看看。” 聂书和聂远看到蔡师傅，仿佛看到了救星。 聂书：“蔡师傅，您来得正好。我们的烤鸭太油腻了，我们试了很多方法都没用。” 蔡师傅走进厨房，仔细观察了他们的操作过程，然后拿起一只烤鸭，仔细检查了鸭皮的处理和油温的控制。 蔡师傅：“你们的问题出在鸭皮的处理上。你们看，这里的脂肪没有完全去除，导致烤制时油脂过多。” 蔡师傅又说道：“你们需要用刀将鸭皮下的脂肪层彻底刮除，然后再进行烤制。同时，油温也要控制好，不能太高，否则鸭皮会炸得太焦，油脂也会过多。” 聂书和聂远按照蔡师傅的指导，重新处理了几只鸭子，然后再次进行烤制。 这一次，烤鸭的油腻问题明显改善，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，不再有之前的油腻感。 蔡师傅微笑：“这只是开始，你们还需要不断改进和创新。记住，做餐饮这行，永远不能满足于现状。” 聂书和聂远深受启发，他们决定继续努力，不断改进烤鸭的制作方法。 在蔡师傅的指导下，他们的烤鸭逐渐赢得了更多顾客的喜爱，生意也开始回暖。