第148章 铁锅炖大鹅

秦书记是真的虔诚，从他的表现来看，他是敬畏神灵的。 林主任在一旁看了，暗暗惊讶不已。 这个年代，还没有信仰自由，秦书记敢当着自己的面跪拜三清祖师神像，说明什么？ 说明领导已经完全把他当成了自己人。就冲这份信任，林主任都不能辜负了领导。 不然一旦有人告发了秦书记，那就是丧失了组织信仰，大搞封建迷信，最轻的结果也是免去一切职务，留党察看。 绝不能让领导对自己产生疑虑和不信任！ 林主任是这样想的，也立刻行动了起来。 只见他也来到三清祖师相前，扑通一声跪倒在地，也一样认认真真的行了三跪九叩的跪拜大礼，一边磕头一边念叨，祈求道祖保佑，让他能够得偿所愿。 那样子，说不出的专注和虔诚。 秦书记在一旁看着，满意的点了点头。 至此，秦书记借着跪拜神像的事情考察了林主任，林主任经受住了考验，才真正的成为了秦书记的自己人。 果然，每一个在体制内当领导的人物，哪怕只是基层的小官，都不能小瞧。 王大山心中啧啧不已。 可以看得出，林主任也十分的高兴，一时间皆大欢喜。 王大山留两人在道观吃饭，两人推辞一下也就答应了下来。 至于中午吃什么？当然是铁锅炖大鹅了。 王大山早就想吃铁锅炖大鹅了，但现在这会儿卖大鹅的少，一只也没有看到过。如今林主任带来了大鹅，不杀一只打打牙祭实在是心有不甘。 于是，他让二人稍坐，又把爷爷叫出来陪两人聊天，自己到后院收拾鹅去了。 铁锅炖大鹅这道菜不难，第一步肯定是要收拾大鹅。 王大山先是烧了一锅热水，把大鹅拽过来，抓住翅膀，扯住脑袋，拿过侵刀，一刀就给大鹅割了喉。 大鹅劲大，临死前拼命挣扎抽搐，要是换个身单力薄的书生，还真杀不了它。 割喉之后，又把鹅血放进了一个大碗里，等它凝固了，炖大鹅的时候倒进锅里，出锅之后十分的美味。 等大鹅差不多死透了，王大山把它扔进了开水里烫了一遍，然后开始拔毛开膛。 不一会儿的功夫，就把大鹅收拾个干净，剁成了小块。除了大鹅外，王大山还剁了几斤野猪排骨，准备和大鹅一块炖了。 收拾完大鹅，王大山把一个铁炉子搬到前院，点上火，架上了大铁锅。林主任见状，赶忙过来帮着烧火。 起锅烧热锅底，锅热之后挖了一大勺熊油放进去化开，油热之后下入切好的大鹅和排骨，先煸出油脂，然后放入葱姜大蒜干辣椒八角，翻炒几下后再倒入一些白酒和酱油，继续翻炒。 下一步，王大山到厨房挖了两大勺黄豆酱加到了锅里，等酱化开之后，又加入了两大瓢开水，刚好没过鹅肉。 然后盖上盖子，中小火慢炖。 趁这个功夫，王大山又和了一盆棒子面，准备做成贴饼子。 面和好了，李红军和许建国也都来了。 林主任不用说了，都是认识的。秦书记他俩也是认识的，但秦书记却不认识他俩。王大山给几人介绍了一遍。 知道这些人都是王大山的合作伙伴，秦书记也很给面子，放下了身段与两人聊了几句。许建国是个大大咧咧的人，并不拘束，秦书记问啥他答啥，憨厚中透着一股子精明。 李红军在京城见过世面，也应对得体，说起话来头头是道，秦书记听的暗暗点头，觉得王大山身边的人也都有些不凡。 中间王大山出来，让李红军去菜地里摘一些茄子、辣椒和各种蔬菜。又让李红军骑着二八大杠去靠山屯买了二斤豆腐。 等他们都回来了，排骨大鹅炖了七七八八，王大山洗了几个土豆，泡了一把干豆角，连同豆腐茄子辣椒鹅血一起切了放进锅里继续炖，再把和好的玉米面贴进了锅里。 又过了半个小时，锅里的大鹅和排骨已经熟了，如果是其他人，那现在就可以吃了，但王大山还有最后一步，能让这一锅铁锅炖大鹅更加的美味。 他先是把锅盖打开，把棒子面的饼子都揭下来放到盘里，然后往锅里倒入了一些高度白酒，再把白酒点燃。 此时白酒在铁锅里燃烧挥发，发出了幽蓝的火焰。 一刹那间，酒香混杂着肉香，香飘满院。 众人被这香味吸引，一个个都忍不住狠狠的吞咽了几口唾沫。 李红军更是毫无出息的凑到锅前，使劲的吸溜着鼻子，恨不得脑袋都扎进锅里。如果不是秦书记和林主任在，他肯定要先下手为强了。 林主任忍不住称赞道：“我说大山，你这手艺真是绝了，光闻这味就知道肯定好吃，我是越闻越饿啊！” 秦书记虽然有些矜持，但他的表情已经出卖了他。 铁锅炖大鹅这道菜，虽然起源于唐朝，盛行于南北朝。但说实话，此时在东北还没有流行起来。 不是因为大家不会做，而是没有大鹅可吃。尤其是在东北农村，谁家也不会养大鹅。 在那个大锅饭的年代，农民可以养猪，也鼓励养猪，因为养猪是为了国家和集体养的，可以算工分，养几头都行，但养鸡养鸭不行。养鸡是为自己养的，是为了给自己家改善生活的，不是为集体养的。 所以各地纷纷规定养鸡不能超过两只，超过两只就属于资本主义的尾巴，是要被集体主义割掉的。 在这种情况下，几乎所有的农民都把两个养家禽的名额给了鸡，因为鸡下蛋快也好养活。 所以说，在很长一段时间里，东北农村是见不到大鹅的。一直到80年代中期，农民们才有人开始陆陆续续散养大鹅，甚至开始办起了养鹅场。 至少在这会儿，大鹅还是稀罕玩意儿，很多人别说吃了，可能连见都没见过。 满满一大锅的大鹅排骨，再配上一些家常配菜，看起来就十分过瘾。 王大山拿出了几瓶二锅头给大家倒上，一人一碗，大伙儿围炉而坐，边吃边喝。 只是一口大肉，众人立刻就被征服了。这一锅铁锅炖大鹅，油汪汪，香喷喷。入口软烂，咸香适口。 在这个清汤寡水的年代，有这么一锅美味的大肉，那真是幸福到了骨头里。换一个肚里没有油水的人来吃，都得串稀。 于是大伙闷头狂干，都顾不得喝酒了，实在是如秋风扫落叶一样残酷。