在东北坐席，最牛、最硬、最受欢迎的菜莫过于扒（pǎ）肘子。 都说众口难调，但只要扒肘子一上桌，就连十几二十年后那些不吃肥肉的小女生，都会挑一块肘子皮吃。 扒肘子的精华，就在那皮上。 所以王强昨天卸野猪肘子的时候，特意没扒皮，而是直接卸的。 今天李大勇他们把猪肘子挨个烧过，烧到表皮一层黑时，清水一洗、铁刷子一打，四个猪肘子就备好了。 然后，女人们用刀将生猪肘改刀破开一面，但不去骨。将其扣在锅里，肉朝下、皮朝上的焯水。 这是赵有财交代的，赵大师傅说焯猪肉与焯牛、羊肉截然相反。如果是焯带皮的牛、羊肉，那就得是皮朝下而肉朝上。 今天赵家人都不干活，而其他人谁也没闲着。老太太再次出手，除了她最拿手的红烧肉的以外，老太太还亲自烧这扒肘子。 扒肘子跟红烧肉一样，都得炒糖色，正好老太太一锅都炒出来，然后使赵家院里的两口大灶做红烧肉、红烧排骨和扒肘子。 红烧肉好的快，只需要个把小时就好了。那肉取自一头三年的母野猪，身上还有膘呢。 王强为他外甥也舍得，割最好的下五花，切成五花三层的长方块。柴火不急，烧到二十分钟以后，肉里的油脂全被炖了出来。 而等烧到最后，锅底里没有汤了，剩下的好像是猪油在滚开。 这个时候，其它菜还没好，李大勇就把红烧肉盛出端进屋里，然后再使大锅烧别的菜。 等到要上桌时，金小梅把已经凉了的红烧肉下到锅中加热。那本来凝在肉块周围的油化开，此时金小梅拿着铲子快速翻炒，使那油均匀地挂在肉块上。 如此一来，那红焖肉红彤彤、油亮亮，煞是喜人！ 金小梅把红焖肉盛在四个盘子里，然后招呼李大勇道：“他爸呀，是不得上菜啦？” “解臣他们……”李大勇刚一开口，却听外面传来了汽车鸣笛的声音。 解放牌汽车停在李家院外，副驾驶门推开，解孙氏和杨玉凤下车，她俩和从驾驶室里的解臣一起到后车箱旁接菜。 后车箱上的解忠，把一个个大盆送下，由三人接住。 这些菜是在张援民家做的，在他家做菜的原因，是因为他家买了别院后，就有两口灶了。两口灶忙活了三个多小时，炖了四道大菜。 四道大菜，四个盆装，三个人端走了三个，剩下一个由解忠端着。此刻他站在后车箱上，没有人接他手里的盆，解忠自己没法下来。 李大勇嘴角一扯，推门就往外跑。而他一出屋，就见张援民已从隔壁赵家院里跑出。 李大勇往赵家房门口一看，只见自己俩儿子正在赵家西屋窗户根底下，嘀嘀咕咕、拉拉扯扯呢。 李大勇怕让马家人听见，于是便压低声音喝道：“你俩特么干啥呐？” 他冷不丁一喊，可是给李宝玉、李如海吓了一跳，哥俩回头时，就见李大勇挥着胳膊喝道：“你俩不干活，捅咕啥呐？” 不怪李大勇生气，林祥顺、张援民正从赵家仓房往外折腾桌子、板凳呢，他俩儿子却搁那儿不干活。 “爸！”见李大勇不乐意，李如海也不害怕，转身扑到墙前，道：“一会儿让我进去通禀呗。” 这时解臣、解孙氏、杨玉凤三人捧着盆到了李家屋前，李大勇连忙把门给三人打开、扶住，然后才冲李如海喝道：“滚犊子！” 李如海小脸一垮，李宝玉呵呵一笑，使胳膊肘怼了李如海一下，却迎来了李如海的白眼。 五分钟后，李宝玉、李如海、张援民、解忠、解臣一起来到赵家门前。 不同的是，李宝玉两手空空，其它四人却搬着靠边站桌子和四脚八叉凳。 李宝玉脸上露出笑容，抬手在赵家门上轻拍一下，稍微停顿之后又连着拍了两下。 他在外面一拍门，屋里面赵有财回头喊道：“谁呀？” 冬天门窗关的严，赵有财又是在东屋里，他这么喊，外头的李宝玉也听不见。 但随着赵有财一喊，赵春急忙起身往外迎去。很快，李宝玉进了赵家，他笑呵地向赵春一点头，然后快步向里屋走去。 李宝玉进了东屋，先冲对着他的马大富、王忠杰、王翠花三人一点头，然后到炕沿边，对王美兰笑道：“大娘……” 一声“大娘”出口，李宝玉就见王美兰冲自己一挤眼睛，李宝玉心里咯噔一下，才意识到自己犯错误了。 平常都是王美兰当家，李宝玉都成习惯了。可今天不同往日，所以他连忙抬头，看向赵有财笑道：“大爷，饭菜都已准备妥当，咱是否用膳？” “啊，呵呵。”赵有财压下心中不悦，挤出笑着对李宝玉道：“那就放桌子吧！” 说完，赵有财转头看向马大富、王忠杰道：“亲家、王大哥，一会儿咱哥几个可得好好喝一杯。” “那必须的！”马大富笑着应了一声，而此时李宝玉走到西屋门口停下，冲外一招手道：“都进来吧！” 李宝玉此言一出，赵春忙将屋门推开，解忠、解臣各抱着一张靠边站桌往里走，进到外屋地后，解忠往东屋、解臣往西屋。 然后是李如海、张援民、林祥顺，他们仨每人两只手，一手中都掐抓着两个四脚八叉凳。 马家人不认识先抱桌子进来的解忠，但后面那仨人，他们大多都认识。 当看到林祥顺时，马胜下意识地想起身，那可是车队队长啊，都跑到赵家来帮忙了。 但对马大富、王忠杰来说，林祥顺是小辈，他们只是笑着和他打了声招呼。 这时王美兰招呼马家女眷道：“亲母、大嫂、大姐，三姐，咱们上那屋，把这屋倒给他们。” 听王美兰此言，王翠花、王翠兰等人纷纷起身，王美兰又伸手将刘铁嘴扶下。 一帮女人往西屋去，这时李宝玉等人又拿进来第二批凳子。 赵有财一看凳子够了，他招呼马大富、王忠杰入席，而王强招呼马玲的两个姨夫，周建军招呼马胜、马洋。 再加上赵军，这一桌正好是十个人。 随着李宝玉等人退下，杨玉凤、徐春燕各抱着一个大盆进来。这大盆里装的是清洗干净的碗筷、杯子，杨玉凤进东屋，徐春燕去了西屋。 这不是摆大席，大席是先上菜后上碗筷，而今天是家宴，所以是先上碗筷后上菜。 眼看杨玉凤进来，作为主人家小辈，周建军起身接过盆，和赵军一起把碗筷、杯子分到其他人面前。 等杨玉凤退下后，金小梅端着白瓷盆进来，在她之后是解孙氏。 自从到了永安屯，解孙氏是越来越出息了，她一膀子力气，自己端着个大托盘，托盘里摆着三个大盘子。 “小鸡炖蘑菇！”金小梅报了菜名，将手中盆放在了桌子正中央。 俗话说：“十里不同俗，百里改规矩”。有时候，紧挨着的两个村子，风俗也会不尽相同。 在有些地方，由于人口的迁徙，还会发生风俗的融合。 就像东北这边，有不少闯关东来的山东人，他们在这里扎根，与当地人通婚。像马大富，他家以前就是山东过来的，所以那次赵军去他家时，马大富正在家捂臭鱼做炒鱼毛呢。 而永安这地方，不知道从什么时候开始，摆席吸取了一条山东习俗，就是鸡打头鱼收尾。 所以，第一道菜就上的小鸡炖蘑菇，而且只有这道菜用盆装，还放在了中央。 这也是为什么张援民宁可一路提心吊胆地放炮，也要带人去抠鱼的原因。本来王美兰说没有鱼就上鱼罐头，但张援民感觉罐头配不上他兄弟的过礼宴。 放下小鸡炖蘑菇后，金小梅转身从解孙氏捧的托盘上依次端下红烧肉、红烧排骨和蒜泥白肉。 四道菜摆上，金小梅、解孙氏转身出屋，紧接着李如海提着个山杏树皮编的筐进来，筐里装的是一瓶瓶西凤酒。 东北这边没有竹子，所以扫地的大扫帚都是柳树条子扎成的。至于编筐、编篮子一般都用树皮，可树皮和树皮还不同。 尤其今天是赵军的好日子，女人们事先用山杏树皮编这么个篮子，取杏之谐音“幸”之美意。 像这种习俗，千百年来已经融入到了华夏百姓的生活中。 岭西这边过年的时候，大年三十那天晚上，煮饺子都得用杏木烧火。 要是有条件的人家，那天晚上还得啃猪蹄，寓意是抓钱。而且必须得是前蹄，因为前蹄是往里抓，后蹄是往外扒。 但在岭南，解忠他家那边不吃猪蹄，他们过年都抢着买猪脖骨，而且管这个叫抬头骨。 李如海悄悄地把筐子放在赵军坐着的凳子腿旁，而此时作为主人赵有财拿起筷子，先夹了一块鸡肉送到马大富碗里，笑道：“亲家，你多吃点儿哈！” “哎！”马大富笑呵地使双手虚扶了一下碗，而赵有财又夹了一块红烧肉，送到王忠杰碗里，并笑着说道：“王大哥，尝尝这肉。” 王忠杰也应了一声，而此时赵有财抬头看向马玲的大姨夫、三姨夫道：“大姐夫、三姐夫，咱都不是外人，你们都动筷儿多哈。” 虽然赵有财如此说，但每一个人，包括他给夹菜的马大富、王忠杰在内，谁都没动筷子。 “儿子！”这时候赵有财也把筷子放下了，他抬手向赵军一指，喊了赵军一声后，手往马大富那边一比划，道：“给你大爷倒酒！” “哎！”赵军答应并起身的同时，手从那筐里提出一瓶西凤酒，快步走到马大富身旁。 在叫了一声大爷后，赵军双手握着酒瓶给马大富的杯中倒满了酒。 此时赵有财、马大富、王忠杰三人坐在炕沿边，赵有财居中，马大富在左，王忠杰在右。 眼看赵军给马大富倒完，赵有财又向右，往王忠杰这边一比划，道：“给你大舅也倒上！” “哎！”赵军笑呵地应了一声，但他并未隔着桌子给王忠杰倒酒，而是绕了一大圈，绕到了王忠杰身旁。 麻烦是麻烦，但这酒必须得赵军给倒，而且长幼有序。 当然了，也就这一杯。再往后的话，除非是特殊需要，否则的话就是赵有财、王强和周建军忙活了。 赵军给王忠杰倒完，正好赵有财把杯递过来，赵军给他爹斟满了酒后，往右移了一步，就是马玲的大姨夫了。 再往右是马玲的三姨夫，给两个姨夫的酒杯倒满酒后，赵军又绕过去给王强倒酒。 王强坐在马大富的左边，他今天的首要任务，就是和赵有财一起陪好马大富。 王强往下是马胜，赵军笑着叫了一声大哥。和那嘴欠的小舅子相比，这大舅哥是个特别忠厚的人。 马胜笑着点了点头，他很满意赵军这个妹夫，但绝不是看赵家有钱有势，单纯是为自己妹妹能嫁个好人家而高兴。 给大舅哥倒完酒，就轮到自己姐夫了，算上周建军，喝酒的正好是八个人。每人一个二两半的杯子，八个人正好分了两瓶酒。 这时赵军坐回自己的位置上，从筐里拿出个标签一角翻卷的酒瓶，笑着对马洋道：“小弟，我也给你倒点儿。” 马洋还小，肯定是不能喝酒，所以说这瓶酒有猫腻，正好归他和不能喝酒的赵军。 这件事，赵军事先跟马玲通过气，马玲和王翠花一说，王翠花更满意赵军这个女婿了。 都说男人得喝酒，但喝完酒五马长枪、破马张飞的，王翠花特烦这个。一听说女婿不喝酒，王翠花老支持了。 王翠花都支持的事，马洋哪敢说啥。而且在倒完一圈酒后，赵军的任务就已经完成了，陪酒的事不归他管。 这时，只见赵有财端起酒杯，笑着看了眼马大富，然后又看向王忠杰这边，大声道：“咱们从今天开始就是一家人了，今天咱都高兴……” 说着，赵有财转向马大富，并把手中酒杯送过去与马大富碰了一下，道：“咱就多吃、多喝！” 说完，赵有财又把酒杯转向王忠杰和马玲的两个姨夫，大伙互相碰杯后，随着赵有财的一声“喝”，所有人齐齐举杯，将杯中酒、水一饮而尽。 撂下空杯，赵有财被酒劲顶得眼睛微闭，皱眉、紧鼻发出“嘶”的一声，然后抄起筷子招呼众人开吃。 此时所有人的筷子都没入过口，王强拿起筷子，先给马大富夹了块红烧肉，然后又给马胜夹了一块。周建军这边也给马玲的两个姨夫夹菜，而赵军更是把每一样都给小舅子夹了一筷。 已经是下午一点了，大伙也都饿了，纷纷动筷开吃。 赵家的伙食是真硬，他们这边刚一动筷子，金小梅、杨玉凤、徐春燕、解孙氏，每人各端着两个盘子鱼贯而入。
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