第260章 切莫学习

眼看着苏阳把装着空心菜的菜篮放到一旁，李市长也说道：“这道炒空心菜就很考究厨师的水平了。” “炒青菜应该还好吧。”周市长道。 李市长却笑着摇了摇头：“那得分场合，现在这份炒青菜想做好就很难。” 周市长挑了挑眉，表情有些玩味：“怎么的，李市长这是信不过咱们江北摊神的厨艺？” “不，如果是小炒的话，摊神不可能做不好。” 说着，李市长指了指那两口大锅：“但这锅实在太大了，毕竟是大锅菜，大锅菜因为大量食材在锅里堆积，会导致锅中温度降低，食材很难受热均匀。” 苏阳刚把锅烧热，听到这时抬起了头：“看来李市长对于厨艺这方面，很是在行啊。” “哈哈哈，这是我爱人告诉我的，以前都是她在家做菜给一家人吃，真是辛苦她了。”李市长提到自己爱人时，就连目光都变得温柔了些。 “李市长，下次也带上你爱人过来江北市，让他好好尝尝咱们江北摊神的手艺。”周市长说。 “那是一定的，绝对会带她来的。”李市长目光坚定。 “这火还真大啊，都开始冒烟了。”周市长双目紧盯着大锅，离不开半点。 尤其是在先前李市长说出了大锅菜很难把菜炒的好吃原理后，他更是对苏阳会如何炒这道空心菜好奇了起来。 只见苏阳把锅烧到冒烟后，将油倒入锅中，同时端来了一盆开水。 待油也开始冒烟，直接关火，将一勺开水倒入锅中。 高油温以及高温的作用下，直接让火焰从锅底窜起，在火光之下苏阳的脸都被照的一瞬间发红。 这一幕直接把周市长给吓了一跳。 由于太过好奇，他站的最近，着实感受到了那一瞬的高温。 他本想立马向后退，但苏阳却动作极快的将空心菜给倒入锅中，并在同一时间重新开火。 下一秒，苏阳在众人无比诧异的目光下，直接左右手同时颠起了两口锅。 那十分有节奏的颠锅，以及空心菜在锅中跳动的声音，让人感觉苏阳就像是在演奏着某种神秘乐器。 周市长只感到一阵不真实感，忍不住揉了揉眼。 这什么情况？ 这两口大锅哪怕一个成年男人提起来都不容易，更别说单手颠锅了。 “好…好牛。”周市长此时已经彻底懵了神。 李市长则是显得尤为激动：“摊神！厉害啊！” 他的激动并不光只是苏阳体现出了力气大，而是对用大锅菜炒空心菜时的手法。 “大锅菜会让食材堆积，但完全可以通过高频率的颠锅来解决这一问题！” “而且在高油温与热油的作用下，也能够在让满满一锅空心菜均匀炒熟的同时，快速锁住当中的叶绿素。” “厉害，实在是太厉害了！” 苏阳的举动已经彻底超出了在场所有人的预料，除了余霜。 因为余霜之前在幼儿园的厨艺比拼时，就亲眼目睹过苏阳同时颠两口锅的举动。 而先前李欣欣又告诉余霜，苏阳一个人扛着四口大锅上山。 所以余霜倒还真没感到多大意外，只是默默说了句“牛x”。 “李市长您也厉害，就这理论知识，没准也是个隐藏的大厨。”苏阳这句话并不是阿谀奉承。 炒空心菜想要好吃，有两个秘诀。 第一是油要多，第二是需要猛火。 作为一个平时都不下厨的人，能够知晓其一，已经是十分厉害的事情了。 更别说李市长还将苏阳在高油温加入开水的原因说了出来。 现场除了电视台的好几个摄影机对准了苏阳外，其余人也都纷纷掏出手机。 没办法，这同时颠两口大锅的场景实在过于震撼了。 在颠炒了一段时间后，空心菜已经变得松软，大致熟透。 这一步主要的目的是杀青，杀掉青菜本身的生味。 苏阳把空心菜倒入大漏勺中，控掉多余的水份跟油份，锅中再次下油。 这时无须等油烧热，直接下入切好的红椒丝、姜丝以及蒜末，用小火爆香。 爆出香味后把事先调好的料汁倒入锅中，开始转大火把料汁炒香。 接着倒入先前杀过青的空心菜，再次快速颠炒，将腐乳汁的味道彻底渗透空心菜当中。 起锅装盘。 李市长第一时间朝前走近，将摄像头对准了那一盆颜色翠绿，散发着诱人香气的空心菜。 “好熟悉的味道，闻着好香…摊神先生，你最后加了什么料汁进去？” “是腐乳，我加了腐乳。”苏阳淡淡道。 李市长这才恍然大悟，难怪感觉这味道那么熟悉，原来是腐乳。 周市长就显得有些困惑了：“腐乳？炒青菜还能放腐乳呀。” 他倒不是在质疑苏阳这道菜的做法，而是江北市从没有在空心菜里放腐乳的习惯。 苏阳点了点头：“这是两广常用的炒空心菜做法，在里面加入调制好的腐乳汁，能让空心菜吃着更加美味。” “用腐乳、泡腐乳的汁水，再加入白糖就行，加入白糖是为了综合腐乳的咸味，并让腐乳中的鲜味更加突出。” “总体而言腐乳汁很好调制，如果觉得这做法好吃，之后大家以后可以自己做，但是嘛……” 苏阳说到这时，又笑了笑：“像刚刚高油温下加开水的操作，还是不要尝试了，这一步一定得快，否则容易出事。” “确实，水平不够还真没那胆子尝试，否则容易把厨房炸了。”周市长笑道。 李市长刚把录制好的视频发给自己爱人，听到苏阳这句话后，又补充发了一段消息。 【夫人观赏即可，切莫学习。】 就在空心菜炒完没多久，曹厂长便带着工厂里的员工上到了二楼。 “老曹啊，可惜了你没眼福，你不知道刚刚小阳他双手颠锅多猛。” 李响亮笑嘻嘻的把刚刚录下的视频拿给曹厂长看。 脸上那一副骄傲的模样，就仿佛是大多数家长们炫耀自己儿子考上了国防大学似的。 曹厂长跟工人们兴致勃勃的看着视频，眼神中的崇拜愈发明显。 先前留下的印象或许还只是个超级好的老板，但在不知不觉中，苏阳已经收获了一大批迷弟迷妹。