第152章 以菜代酒

兔肉已经炖的差不多了。 苏阳把响油鳝糊的锅洗净，起锅热油，下入大蒜粒，爆成金黄色后下入用水泡过的花椒、干辣椒段。 把炖好的兔肉一同下入锅内，剩下的一半酱料跟芹菜、蒜苗梗也倒进锅内，待芹菜梗和蒜苗梗断生后，起锅。 苏阳刚打厨房门，那香味便漫出厨房，飘到客厅。 李敏娜跟余霜闻着味站起了身，帮苏阳把这两道菜一起端到餐桌上。 余霜看着带皮兔肉感到有些新奇：“我还没吃过带皮的兔肉呢。” “对呀，一般都是去皮的，然后炒着吃，可嫩了。”李敏娜回想起以前在重渝吃过的璧山兔，一时间更饿了。 熊木纯已经听到自己的肚子在叫了：“好想吃，都想吃，这个鳝鱼，看着就想来上一口……” “我有点忍不住了，你们忍得住吗？”熊硕觉得自己快要被桌上的菜给馋疯。 “忍不住，真忍不住，忍不了一点……” “我也好动筷啊。” 李响亮咽下口水，态度坚决：“再等等吧，小阳应该也快做完菜了。” 余霜见状，便走进厨房问：“小阳，你辛苦了，还有几道菜呀？” “还有两道。”苏阳说着，忽然想起了什么：“对了嫂子，小天他喜欢吃牛肉，这道菜很简单，你可以学一学。” 苏阳知道最近余霜都会在家里做菜给小天吃，刚好现在要做的菜就是牛肉腐竹煲。 “那太好了，怎么做呀？”余霜立马来了兴致。 最近小天老是吵着要吃小阳叔叔的菜，但余霜又不好主动来蹭饭，只能是自己做给小天吃。 可来来去去，她做的就都是苏阳在幼儿园亲自厨艺大赛时教过她的那几道菜，小天已经有些吃腻了。 “牛肉跟腐竹的处理办法我之后发给你，做这道菜最好用砂锅。” 苏阳拿出了一个砂锅，开火淋入花生油。 待锅烧热后，放上拍碎的大蒜以及姜片，用筷子翻动，慢慢炒出香味：“做这道菜全程用筷子就行，由于做法跟传统的牛肉腐竹煲有些不同，所以我就不放小米辣了。” 余霜在一旁掏出手机录像，认真听着：“嗯！小天他也不太能吃辣，上次我辣椒放多了他一直在喝水。” 待砂锅里的姜片跟大蒜开始滋滋冒泡时，苏阳抓了一把提前切好的洋葱丝放进去，稍微翻炒后放入腌好的雪花牛肉。 “用其它部位的牛肉也可以，用牛腱子也很不错，吃着会很香。” “但如果是其它牛肉的话，腌制的要求也会不一样，嫂子你之后可以提前问我。” “好的好的。”余霜心想着，小阳还真够贴心的。 用筷子持续翻炒，待牛肉微微变色后，直接下入腐竹，接着再放一块黄油，以及苏阳自制的黑胡椒汁。 “黑胡椒汁用超市买的也行，不用太讲究，如果没有黄油可以不放，但放了黄油会更香。” 苏阳用筷子拌匀，然后盖上锅盖。 7分钟后，中小火转大火，在锅盖周边淋上一圈米酒，在高温的作用下，酒精被快速挥发，只留下酒香味。 “这时候要用筷子尽快翻炒，避免糊锅，汤汁不需要收的太干。”苏阳掀开锅盖，撒上提前切好的葱段，翻炒了一会后，就把火关掉了。 再次盖盖，利用砂锅内的温度再焖上一分钟。 黑椒牛肉腐竹煲，完成。 余霜凑近一看，立马被这道菜的卖相给迷住。 牛肉是肉眼可见的鲜嫩，食材表面均裹上了浓郁的酱汁，散发出一股香甜的气味。 “小天一定爱死这道菜了。”余霜欣喜道。 正当她准备找两块布把砂锅端出去时，苏阳却表示不急。 “那我再学一道菜。”余霜笑道。 她注意到最后剩下的食材是一袋生蚝肉，心想着正好之后做给李欣欣吃。 生蚝肉已经用淀粉冲洗过，一个个看上去白白嫩嫩、圆嘟嘟的。 苏阳起锅烧水，水开后把生蚝放进去烫了十秒左右，捞出控干水分。 接着放入一个盆中，加入葱花、木瓜粉、鱼露、以及一些白胡椒粉。 用勺子小心抓拌均匀后用漏勺过滤掉多余的粉浆，由于生蚝容易熟，所以需要开大火煎，这样能让内部的水份尽可能的减少流失。 煎至一面金黄后，将其翻面，由于是大火，再煎上一分钟即可两面金黄，起锅装盘。 “这道菜对火候要求就比较高了，煎久了生蚝不够嫩，表面容易焦黑，时间短了的话里面可能就会有些生，吃了拉肚子。” “嫂子你到时候如果要做这道菜，可以买稍微小一点的生蚝，焯烫的时间控制在6秒，这样只要煎到两面金黄就行了。” 余霜认真的点了点头，她看着表皮酥脆的香煎生蚝，暗自决定明天就要做给李欣欣吃。 苏阳端着砂锅，余霜端着香煎生蚝，两人把最后的两道菜放到了餐桌上。 ?(?＞?＜?)? ：“吃饭咯~~” “终于等到了，我都快馋死了。”李敏娜第一个坐到了凳子上。 其他人也纷纷入座，却都没有动筷，反而纷纷将目光看向了苏阳。 “怎么了？”苏阳疑惑。 李欣欣当即说道：“小阳你忙活了这么久，你不动筷的话，我们也不好意思吃呀。” 李敏娜连忙点头：“对啊，苏阳哥你快吃，快吃快吃。” 苏阳无奈的笑了笑：“不用这么讲究，快吃吧。” 吃个饭而已，怎么还搞得自己跟一家之主一样，不动筷你们就都不吃。 苏阳觉得，这属实没必要。 实际上，哪怕他们在苏阳还做菜时，就开始吃起了菜，苏阳也并不觉得有什么。 毕竟菜刚做出来一大帮人就抢着吃，这反倒是对于下厨之人厨艺的认可，苏阳反倒会更加开心。 “来，小阳今天辛苦了，我以生蚝代酒，敬你一杯。”李欣欣夹起了一块香煎生蚝举了起来。 “那我…那我以兔肉代酒，敬苏阳哥。” “我以这个熏鱼代酒，苏阳哥辛苦啦。” “我甚至想拿整桌的菜敬…嘿嘿，小阳，敬你。” “辛苦了，小阳。” “哥哥辛苦辛苦~~” 一时间，众人纷纷夹起了菜举向苏阳。 苏阳微微一笑，也夹起了一块干锅牛蛙。