【本书又名《四合院之从钳工学徒到院士》】 今天下午的比赛是比基本功，包括刀功、火候和高汤一共三项。 首先是比刀功，用的食材是一样的，土豆黄瓜胡萝卜，土豆胡萝卜切丝，黄瓜切蓑衣黄瓜，切的过程中不能用除了菜刀、菜板之外的任何工具和辅助材料。 每个参赛者把这几样食材切好放在托盘里，托盘上面标着编号，下面标着参赛者的名字。 评分也简单，专家那边不必说了，人家也不是第一次做这种工作了。 李战这边就更简单了，看哪一托盘菜切的好，就在那一托盘旁边上写有参赛者编号的白纸上写下自己的名字。然后就有人统计谁的签名多，根据权重得出评委分数。最后，结合专家给分，得出最后的基本功刀功分数。 像李战这样的群众评委，是不能到后厨亲眼看厨师切菜的过程的，那时候又没有电视直播，所以比赛的观赏性，差到了极点。 要不是得给傻柱投票，他早就走了！ 刀功比赛之后比的是火候。火候比的不仅仅是控制灶膛里的火焰，更是比每道菜对火焰的需要。 比赛用的就是每位师傅自己切的土豆丝和胡萝卜丝，炒一盘胡萝卜炒土豆丝，口味要求酸辣口，配料只能用葱花和干辣椒段，数量是事先定好的，调料也是事先配比好的，最大程度上保证公平，突出厨师对火候的掌控！ 群众评委的评价标准就是好吃与否。评分方法参照刀功比赛。 说实话，在这之前李战都不知道，酸辣土豆丝可以炒出这么丰富的味道。 真是长见识了。 最后考的是高汤，这一关就让参加比赛的厨师们产生了两极分化。相当一部分人根本就不会吊高汤，一个食堂的大锅饭厨子吊高汤干嘛使啊？这一部分人基本上无缘明天的决赛。 另外一部分人，基本上就是高手了，一个师傅吊的高汤一个味道，而高汤本身的味道，要辅助主食材完成最后的成品，突出主食材的本味，而不是掩盖主食材本味，更不能破坏主食材的本味。 吊高汤是早上做大锅菜之前就开始的，只不过是现在才拿出来做菜，做的菜也十分的有时代特色，白菜土豆炖粉条。 用高汤来做白菜土豆炖粉条，这也算是奢侈了。必须尝尝味道。 群众评委的评价标准和评分方法参照火候掌控比赛。 李战吃了几口胡萝卜丝炒土豆丝和白菜土豆炖粉条，投了票。就结束了今天的评委工作。可以下班了，这也算是评委福利了。 看看手表时间还早，也不回车间了，直奔河边去也。 路上在没人的地方取出了鱼竿和多功能鱼箱，把鱼竿放入鱼箱的预留位置，背上鱼箱继续前进。 至于太阳伞之类骚包得东西还是免了，放空间里吃灰去吧。 到了地方才发现昨天那位柳树下的老头今天也在，旁边那个大石板上也坐着一个高大老头，俩老头穿着差不多，都是旧军装。 和昨天的老头点头示意了一下。就在老头下游找了个适合的地方，拔除了杂草，平整了一下地面。 放好鱼箱，组装鱼竿，测水深，换鱼线，挂蚯蚓，抛钩入水…… 用心感受手中的鱼竿，把他当成手臂的延伸，感受河面的风，感受水流感受鱼儿游过改变的水流…… 李战已经把钓鱼和练功结合起来，钓鱼的同时也在练功。 李战不得不怀疑自己有吸鱼体质，三两分钟就有大鱼咬钩，感觉咬钩的力度和运动特征判断，应该是一条十斤左右的黑鱼，李战认为把他拉上来的难度大于十五斤的草鱼…… 他也不着急就当是遛狗了，你要是动我就随着动，你要是不动我就牵着你动……直到把你遛成死狗！ 取下鱼钩，黑鱼扔回河里，惊起一朵水花！ 今天的位置水流比昨天的微微急了一点，李战换了一个稍微重一点的铅坠。挂蚯蚓，抛钩入水…… 继续用心去感受…… 旁边两个老头儿看着李战的动作就摇头，直接看不懂！ 昨天来的老头还好，见怪不怪了，每个人有每个人的坚持，他看出李战扔的是黑鱼，也知道黑鱼的故事，也就平常心了。 新来的老头则是有点愤愤不平。 多大多好的鱼啊，够三口之家吃一个礼拜的了，说扔就扔了？还有那么多人吃不饱饭呢！就别提肉食了！ 老子打了一辈子仗，这么高的级别，也不敢天天吃鱼吃肉的！这不是败家吗？要是老子的儿孙，非把他屁股打两半！ 李战感受着细风，能感受着微变的水流，却无法感受到两位老者的内心活动。 即使能感受到他也不会在乎，自己既不是守财奴也不是救世主。 又是一条黑鱼，大小也差不多，但不是它，是另一条，比它个头大一点，力量却小，反抗也不是很激烈，难不成是个残疾或者是个孕妇？ 不到五分钟一条有十三四斤的大肚子黑鱼上岸了。 李战想也没想取下鱼钩就给扔进水里了，重新挂蚯蚓，抛钩入水…… 这次有许多小鱼儿从鱼钩旁边游过，有的咬了一口蚯蚓就走了，有的在周围打转……一条大鱼游过来，吃了一条小鱼，又奔着蚯蚓而来，二话不说，直接开咬……嗯哼！你来了小宝贝儿…… 说实话遛它比遛狗费劲多了，遛的李战都出汗了！凭李战现在的体质，和人打一架都不一定出汗。 足足半个多小时，一条得有二十七八斤的大黑鱼被李战用抄网给抄上来了，费了番功夫才把鱼钩取下来，正要把黑鱼扔回河里呢，就听到身后一声令下！ 「立正！」 李战扔下手里所有东西，原地立正，啪！脚跟并拢，双手中指放在裤线上，收腹挺胸抬头，目视前方。 完全是条件反射，来不及细想！ 因为目视前方，所以看不到发出命令的人。 「老子早就看出来你就是个军人了，老子问你？艰苦朴素的精神去哪里了？」 李战听着对方的声音有些上年纪了，也就没有计较对方自称“老子”，就是他自称“孔子”自己也得忍着。而且，自己还真的算不上艰苦朴素！ 昨天的老头看到这情况，也放下鱼竿，走了过来。但是他忘记了没有把鱼钩拉上岸！ 高大老头走到李战身前，把大黑鱼往河岸上扔的更远些，防止它弹回水中，洗了把手继续训斥道: 「保护公物的纪律都忘了？」 一听到保护公物李战不干了，那鱼是公物吗？明明是自己钓到的好不好？ 「报告。」 「讲。」 「报告首长，那条鱼不是公物。」 「屁话，你还是不是军人？三大纪律八项注意记不记得？一切缴获要归公记不记得？」 李战这个郁闷呐！能不承认自己是军人？别说退役转业就是死了也不能不承认自己是个军人！ 是军人三大纪律八项注意就得记得！一切缴获要归公就得记得！ 「是，首长。我错了」
