“滋滋滋……”
用淀粉跟海盐稍稍腌制过的石斑鱼在平底锅里滋滋作响，关文砚微微躬下身子，一手捏着鱼排的一端，异常小心地利用锅底温度炙烤鱼皮部分，等到黑褐色鱼皮开始变卷曲，打出一个好看的弧度，他立刻翻面，让雪白的鱼肉跟高温接触，煎出漂亮的黄色。
“观众朋友们，我现在已经能闻到石斑鱼的油脂香气了，可以看到关文砚选手在调制这道菜的酱汁，是大胆选用了一个土豆牛肉跟蘑菇的酱料选择——”
关文砚选择野生石斑鱼这一点显然让不少人惊讶，就连现场主持人都忍不住惊叹出声：
“我们看到关文砚选手真的给了我们一个非常大的惊喜，相信很多人都知道，野生石斑鱼味道鲜美，但是跟河豚一样，一旦处理不好就会有致命的风险，一般只有是经验老道的厨师才会选择野生石斑鱼入菜。
曾经有人拼死吃河豚，今天现场也有这样不输河豚美味的野生石斑，真的非常令人惊讶。
没有想到关文砚选手会选择这样一道菜，味道怎么样呢？就让我们小小的期待一下，等待四位评委还有现场美食品鉴师给出的点评吧！”
坐在台上的四位评委：“……”
现场美食评审：“……”
怎么办，你这话说完他们还有期待的余地吗？
……
……
就在现场气氛持续升温的时候，镜头又被切给了来自枫叶国的选手安德烈·亚当斯。
这位选手对于“大海”的考题理解显然更为大众化一些，龙虾、青口、鲍鱼这些来自大海的食材汇聚一堂，加上人人喜闻乐见的烩饭，就是一份相当完美的答卷。
处理龙虾可比处理石斑鱼简单的多，大胡子安德烈抓着鲜活的龙虾对着镜头比了个必胜的手势，一旁的助理正在给大蒜还有洋葱切末，这些都是待会儿会用到的食材。
龙虾肉切丁，雪白鲜嫩的肉像是一块块即将融化的奶油，在大碗里加入少许海盐跟黑胡椒进行腌制，青口贝洗干净，表壳抹上一层橄榄油备用。
平底锅开小火，等到锅微微发热倒入适量橄榄油，倒入大蒜末跟洋葱末一起翻炒出香味，随后倒入腌制过的龙虾肉，炒到变色捞出，再另开火在锅中加入炒过的洋葱末、焯水的杏鲍菇跟芦笋段，等到食材微微变色，再倒入淡奶油进行搅拌。
就在锅中奶油开始冒泡泡的时候，安德烈有条不紊地将颗粒稍长的大米倒入冷水锅里，水开稍稍煮上十分钟就迅速捞出泡在冰水里，等到米粒完全冷透后，他才不紧不慢地看一眼倒计时，然后将冰镇过的大米倒进龙虾奶油汤里熬煮。
“煮过的米饭再放进冰水里冰镇，这是什么做法？”
崔清丽看得好奇，转头问徐米露道：
“小师姑，这样煮出来的米饭味道是更好吗？”
徐米露早就在慢慢记这些小技巧了，这些东西都是平时跟着崔胜国学不到的，倒不是说崔胜国不教，而是有些东西真的需要慢慢悟，不是师傅手把手教就能教会的：
“煮过的大米过冷水后能洗去一部分淀粉，可以让口感变得更好，而且等会下锅的时候也不会粘连，这样到最后呈现的效果会惊艳。”
果然，镜头下安德烈将米粒倒入龙虾奶油汤里慢慢搅拌，等到整个汤底浓厚鲜亮，呈现出一种丝滑的胶状质感，他才不紧不慢盖上盖子关小火开始摆盘。
摆盘也是一门学问，常见的摆盘方式多种多样，但安德烈这道菜本身就色彩明艳，所以他并没有过多装饰，只是选择了一口普通的圆白盘。
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